嘜集Go ｜ 如何2步打造招牌菜，速看！

每個品牌都應該有自己的招牌菜，毛家飯店有紅燒肉，火宮殿有臭豆腐，松井家有牛油串，同類型的品牌餐廳，招牌菜可能一樣。而品牌的招牌菜又該如何打造呢？

打造招牌菜，嘜集購告訴你2個方法：

1、用引流產品打造招牌菜

這個菜不一定要特別能賺錢，但要能夠給門店引流。

舉個例子，有個做東北菜的品牌叫做金手勺，他們剛開始做火起來的時候，靠的是這樣的一個產品，二十多元的東北的大肘子，毛利不會太高，但恰恰是一個吸引流量的活招牌。

2、毛利高的核心產品作為招牌菜

要找到自己真正的核心產品，這個產品不但要形成桌桌必點，而且毛利要高，也就是通常我們常說的爆款產品。

比如，楊記興臭鱖魚的臭鱖魚產品已經過了四代產品的改變，從138元到後期逐變後來賣到178元，這個菜品在和品牌相結合的時候，成了他的招牌菜。

同樣，還有旺順閣的魚頭泡餅，都做成了具有品牌代表性的特色主打菜。

你學會了嗎？

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