舌尖計：五花肉這樣吃真帶勁，一碗米飯兩坨肉，肥而不膩，好吃

來自專欄美食

貼秋膘的時候到了，沒什麼比一大碗香香的滷肉飯最能解饞了！香噴噴的米飯，濃郁的醬汁，Q彈軟糯的肉肉，沾滿醬汁的滷蛋，脆嫩的青菜，這一大碗足以解饞！每一次吃都忍不住感嘆，肉肉怎麼能好吃到這個程度，就算再怎麼討厭肥肉的人，也沒辦法對這碗滷肉飯說NO吧！

食材

雞蛋1個、青菜1顆、五花肉400g、米酒1小碗、糖1勺、醬油1小碗、洋蔥1顆、

這裡，小茜提醒小夥伴們在挑選五花肉時，要挑夾精夾肥的，好的可以夾上近十層，也叫夾心肉;品質差一點的，只有夾四五層;再差一點的，一層皮，一層肥肉，一層瘦肉，就沒了。所以呢，一塊好的五花肉是我們成功的第一步。

烹飪步驟

1、先把五花肉切成小條，最好讓每個小條上都是肥瘦都有，這樣吃起來才口感最佳。

2、加入一小半碗醬油、一小勺糖、一小半碗米酒、薑片、蒜末來腌制五花肉，記得要充分拌勻哦，再把腌制的五花肉放至冰箱里10個小時以上，這樣才能讓五花肉充分的吸收醬料，也能讓肉質變嫩。

3、洋蔥切絲，開火下油，油溫燒至6成熱時，倒洋蔥小火慢炒，直至洋蔥焦黃後，撈出待用。這道滷肉飯，我們沒有用過多的香料去增味，用洋蔥代替就可。炒過的洋蔥味道濃郁，香氣集中，和五花肉配在一起，絕對是完美。

4、在鍋里再放一點油，剛才炒過洋蔥的油留用，把五花肉從冰箱里拿出，放至鍋里翻炒，待其全部有微微焦黃時，倒入剩下的米酒和醬油，翻炒幾下後再加入剛才炒好的洋蔥。

5、待聞到鍋中有濃郁的酒香味時，就加入開水，轉小火慢煮30分鐘。

6、準備配菜，鍋中放水，放一點鹽和2滴油，把白菜倒進去煮熟後撈出。

7、30分鐘後，我們來看看慢燉五花肉的情況。此時的五花肉已經煮的十分軟滑，裡面的醬汁也是黏糊糊的，就可出鍋。

8、把事先再滷肉鍋中煮熟的雞蛋切開，備用。

9、把白米飯盛出，舀出入口即化的滷肉，淋上濃郁的醬汁，配上青菜，雞蛋，這樣一份滷肉飯就大功告成啦。

如果覺得這份滷肉飯清淡了一些，可以配上一點辣椒醬，加上我們之前做的泡菜，搭在一起會有特別的風味哦。因為滷肉里沒有添加任何的調味劑，所以對於正處在生理調養期的朋友就很合適。

浸潤了湯汁的米飯滋味香濃，肉丁脂豐香腴，小白菜脆嫩，這一碗濃香的滷肉飯，是這個秋天最大的溫暖。小夥伴們，還等什麼，跟著小茜來學做這道超級下飯菜！喜歡本期滷肉飯的朋友們記得點贊評論分享哦，下期節目我們不見不散！