小米家電飯煲，百萬銷量背後不為人知的故事

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中國有句古話叫做「民以食為天」,簡單五個字表達了一日三餐對於國民的重要性,作為泱泱大國數百年來的主食王者,米飯在一日三餐中的重要程度不言而喻。選擇一款適宜的,能充分釋放米飯營養與美味的電飯煲,因此顯得尤為重要。作為近兩年來,最受國人關注的品牌,米家電飯煲以出色的外形和精良的技術以及優秀的用戶體驗,成為「新國貨」的代表。

而自第一款米家壓力IH電飯煲面世至今,米家電飯煲短短兩年時間,就獲得百萬銷量的亮眼成績,這龐大數據的背後是不是也隱藏著什麼「來自東方的神秘力量」呢?為了破開心中謎題,小編費盡吃奶力氣,有幸採訪到了米家電飯煲的「親生父母」——純米的研發工程師們,與他們深入溝通了「百萬飯煲」背後不為人知的故事。

做好一台返銷日本的電飯煲,真的不是說說而已

食物在不同溫度下烹飪會有不同的口感和營養效果,尤其在較高溫度下烹飪,可以使食品更容易致熟,縮短烹飪時間,提高烹飪效率,因此,即使在平原地帶使用壓力電飯煲,也會有比普通電飯煲更好的烹飪效果和烹飪效率。這也是近些年來,壓力IH電飯煲成為爆款的原因。

米家電飯煲誕生的初心便是——免去國人「海外背鍋」的窘況,所以壓力IH技術便成了頭號技術高地。而匠人之間的惺惺相惜,也讓純米成功請來了日本壓力IH電飯煲的發明人內藤毅先生,作為產品結構的負責人,而這台傾注了眾人諸多心血的電飯煲,最終還真就如同內藤毅先生所說,賣回了日本去。

(壓力IH電飯煲發明人 內藤毅)

所謂壓力IH加熱技術,就是在IH(電磁加熱)技術的基礎上增加了壓力。通過壓力控制結構的開闔,提升鍋內的氣壓,從而獲得更高的烹飪溫度。

氣壓(kPa)

101.32

120.79

143.26

169.05

198.53

沸點(℃)

100

105

110

115

120

普通飯煲只能在烹飪城市大氣壓環境(或海拔高度)所限制的沸點溫度下進行烹飪,如果烹飪海拔高度偏高或氣壓過低,水的沸點溫度(烹飪溫度)就會相應降低,同時不可避免的影響烹飪效果。

海拔高度(m)

0

1000

2000

3000

大氣壓力(kPa)

101

90.7

80.0

70.7

水的沸點(℃)

100

97

93

91

而壓力IH電飯煲則不受烹飪城市大氣壓(或海拔高度)的限制,通過提高壓力,可使鍋內溫度達到較高值,可以在較低大氣壓(或較高海拔高度)條件下,達到與平原地區一樣的烹飪效果。

背鍋走千里,只為一條最佳曲線

傳統高壓鍋及日本壓力飯煲大多採用1.3倍大氣壓以上高壓壓力,能夠讓米飯在一開始急速上壓去除異味和水汽。但是過高的烹飪溫度,米飯的彈性和色澤也會相應降低,並影響米飯最終口感。

「經過測試,我們發現米飯糊化溫度達到 105℃ 左右,大米的糖分和營養才會被充分釋放,但一旦超過1.25倍壓力,米飯的色澤就會開始變暗,營養也開始流失。」

為了找出適合中國大米的壓力烹飪方案,實現營養釋放與保留的最佳平衡,米家壓力IH電飯煲的生產研發企業純米公司的精準烹飪數據團隊不斷地測試、驗證最佳的氣壓環境。長粒的,短粒的,平原地區,高原地區,不同米種、不同氣候環境反覆烹煮,反覆品嘗,工程師甚至獨自背鍋抵達高原地帶進行實驗,最終,團隊根據測試結果研製出最適合烹飪米飯的壓力IH加熱技術。

此外,每一條成型溫度曲線,是為了尋找出不同的確不同海報的不同米種的最佳烹飪方式,它背後所仰賴的是數十上百次的調試,3000+溫度曲線也就意味著數萬條烹飪曲線的試驗與篩選。這些龐大的數據,全部來自一個人一周的實驗統計,其中付出,足見一斑。

消耗整棟大樓一半的電量,只為了一碗好吃到爆的米飯

小家電行業,或者往小了說,飯煲的製造,已經有十多年的歷史了,大的安全隱患或者設計缺陷,幾乎不存在,但在純米的實驗室里,依然有幾十台飯煲在不間斷的進行多項測試。而僅僅是這一方空間里的電量消耗,幾乎佔到了整個實驗室90%乃至整棟辦公大樓一半的電量消耗,這個成本的投入足見研發團隊對於米家電飯煲產品的用心。

(米家電飯煲誕生地,純米實驗室一角)

為什麼這麼做呢,比如說,像是雷雨天「招雷」這樣的情況出現,對於現在的飯煲使用來說,幾乎不會有,但是,萬一呢?萬一碰到這種情況怎麼辦呢?人心總是需要被保護的,用戶的安全感,來自於產品性能的不斷提升和研發者持續不斷的投入,所以我們的飯煲必須要持續不斷的接受來自四面八方的考驗。」

純米研發品質負責人,吳錦濤如是說道。

用戶口中的「萬一」,是他們24小時的日常。而信心十足的背後,是純米團隊從產品實驗室、性能實驗室到EMC實驗室的全線儀器設備的重資配置,米飯軟硬度測試儀、屏蔽室、可編程電源、EFT:快速脈衝群測試儀等等比肩傳統飯煲大廠同等級別的檢測設備,用以產品的各項性能測試。甚至包括飯煲開蓋部件的開合次數這樣的細節,也是經過基礎演算法和長效測驗才有的定型結果,以確保飯煲產品的各部件機械壽命可靠性,都能夠遠超到用戶理想水平。

彷彿是以「父母」的拳拳之心來對待初生「飯煲」這個孩子,以養育的姿態,完成對飯煲的一站式養成,米家電飯煲背後的匠人們夜以繼日的鑽研,讓人不禁對電飯煲這個「日暮」行業又重新燃起了信心,接下來的米家電飯煲還會有什麼樣新的突破呢?我們不妨拭目以待吧。