法式油封鴨，西柚沙拉，櫻桃醬汁

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油封鴨應該算是很傳統的一道法國美食，相對於知名度更大的紅酒牛肉，我更愛吃這個，而且口味也更適合中國人

最近天氣慢慢轉冷了，也可以攝入一些油脂過冬了，做完後放冷凍可以吃好久好久，帶作便當或者聚會也不錯。

Tips：

1.油的部分可以使用鴨油，如果沒有的話用橄欖油也可以

2.使用後的油過濾後保存，可以重複使用

3.鴨腿選擇，我用的是rougie，你也可以使用市場上幾塊一隻腿，差別不是特別大，性價比高很多

4.油封后的鴨腿，帶皮部分需要煎上色，這樣口感更好，有酥脆感

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