新鮮栗子吃法多，只吃糖炒栗子就虧了

10-06

新鮮栗子吃法多，只吃糖炒栗子就虧了

來自專欄憶食舍廚房

嗨，大家好，我是姍珊，一個與美食相伴的女子！陪你做個健康、快樂的小吃貨！

入秋，上山打板栗

又到吃板栗的時節

板栗是秋天最討人喜愛的食材！

每每逛街的時候，遠遠就會聞到炒栗子的香味，這時就會嘴饞，買上一斤，邊吃邊逛。

板栗的香實在是誘人，但如何挑選呢？

看，選擇深褐色，並且稍微帶一點紅頭的板栗，新栗子的尾部茸毛比較多，還要看表面是否有蟲眼，可以用力摩擦板栗的表皮，表面沒有蟲眼，多半就是沒有。

捏，選擇栗殼非常堅硬，果實比較豐滿的板栗。

搖，放在耳邊搖一搖，有殼聲說明果肉已經干硬。

嘗，好的板栗果仁淡黃，肉質細，水分少，甜度高、糯質足、香味比較濃，如果堅硬無比，口感差就不要購買。

吃板栗會變胖嗎？

在吃貨的季節，小夥伴既想要吃好，又想要保持好身材，對於噴香的板栗，猶猶豫豫，看著直咽口水，只要吃法正確，完全可以放心大膽的吃，但你要天天都吃很多，就要另說了。

板栗可以健脾胃、益氣，有很高的藥用價值，含有豐富的不飽和脂肪酸，非常高的糖，脂肪等，可以強身健體。對腎虛有良好療效，又被稱為「腎之果」。

板栗可以有效的促進人體排泄，排泄變快就不會變胖，所以不用擔心營養價值很高的板栗會導致肥胖。

板栗一定要適量吃，每次約10個為宜，吃多了會傷及脾胃。

板栗很容易產生飽腹感，減肥的小夥伴可以在飯前少吃些，這樣飯就少吃一些，吃板栗後要適當減少吃主食。注意，千萬不要飯後吃板栗，會變胖的哦！

選擇栗殼堅硬，果肉比較豐滿的板栗做炒板栗最好。

將板栗洗凈，不用去衣，只需要用利器把板栗皮割開5mm，洗凈泡在水裡10分鐘瀝干，將鹽和板栗同時倒入鍋中，慢慢翻炒，均勻受熱，幾分鐘後，栗子口會慢慢張開，加快翻炒速度，鹽粒會隨之脫落並且變色。

這時候再慢慢加入一勺白糖，不斷地快速翻炒，不要讓焦糖粘鍋底，等到鹽粒不在發粘，就可以關火，蓋上蓋子燜上一會，讓焦糖的香氣滲透到栗子裡面，用漏勺盛出即可。

細細品嘗，口感香甜，飽滿的板栗肉帶著香甜在口中有一種糯糯的快感。

—板栗燒雞—

食材：雞腿肉，板栗，蔥，姜，料酒，醬油，鹽，白糖

1、板栗去殼，放入鍋中煮4分鐘瀝干水分。

2、鍋中放油炒板栗，直到表面變色後撈出。

3、余油燒熱放入蔥薑片爆香，放入雞塊翻炒，雞塊表面微黃後調入料酒，醬油，鹽，少許白糖加入板栗。

4、倒入開水，大火燒開後轉小火，煮20分鐘左右，收汁出鍋即可。

—排骨栗子湯—

食材：豬排200克，雞爪2個，板栗（去殼），蔥段，薑片，料酒，鹽

1、先將豬排洗凈剁段，把雞爪剁去趾甲。

2、豬排段、雞爪分別用水焯一下，去血水。

3、鍋中倒入適量清水燒沸，放入豬排段、雞爪煮沸，再加入板栗、蔥段、薑片煮1小時至豬排熟爛，加入鹽，料酒調味即可。

—栗子班戟—

食材：蛋黃2個，低筋麵粉45克，牛奶125克，糖粉10克，黃油5克，淡奶油100克，栗子適量，糖粉1勺

1、先將蛋黃加入糖粉攪拌均勻，再加入牛奶，邊加邊攪拌均勻。

2、蛋奶液里加入過篩的低粉，不斷攪拌，不要有麵疙瘩。

3、將黃油隔熱融化，加入麵糊中，邊加邊攪拌均勻。

4、將拌好的麵糊靜置30分鐘。

5、淡奶油加糖粉打發。

6、栗子用糖水煮熟，與少量糖水打成泥過篩，和打發好的淡奶油攪拌均勻。

7、不沾鍋用小火加熱，倒入2勺麵糊，並迅速轉勻，小火煎到麵糊起泡即可，班戟皮就做好了，把接下來的麵糊都做好就可以了。

8、放涼的班戟皮中心放入栗子淡奶油，把班戟皮四邊疊起來就做好栗子班戟了。