假期食堂 | 小時候逛廟會最愛買的龍鬚糖，居然是這麼做出來的！
視頻配方來自 |
ARIKITCHEN
喜迎國慶長假
先
祝祖國生日快樂
繁榮昌盛！
大家是不是都已經整裝待發了？
如果有空就來看看這個
好玩兒的龍鬚糖吧~
龍鬚糖
視頻
材料
可製作四塊糖皮
糖皮： |
|
細砂糖 |
433g |
水 |
240g |
水飴 |
85g |
白醋 |
1/2小勺（ 2g） |
玉米澱粉（馬鈴薯澱粉 ） |
適量 |
食用色素 |
任選一個顏色 |
餡兒： |
|
堅果碎（花生、芝麻等自己喜歡的） |
適量 |
大豆粉 |
適量 |
步驟
準備工作：
①
食用色素加水攪拌均勻，備用。
②
堅果碎加大豆粉混合，備用。
製作糖皮：
①
將細砂糖、調好顏色的水、水飴、白醋倒入小奶鍋，中小火加熱至130-132攝氏度，
煮沸約15-20分鐘後，
插入探針溫度計測量，到達指定溫度後關火冷卻。
大致將糖漿平均分成四份，小奶鍋里留一份，其他三份倒入
紙杯中。
②
將小奶鍋里的糖漿倒在油布上，靜置凝固，用刮板輔助摺疊起來。
Tips：
糖皮的溫度很重要，用手指在中間戳一個洞，約為指尖的3或4倍大，溫度比手溫略高。
③
把土豆或馬鈴薯澱粉倒入一個烤盤裡鋪開，確保整塊糖皮都裹上一些澱粉。
馬上就是見證奇蹟的時刻，準備開始拉糖絲啦！
④
首先一點一點抻開成一個大的圓圈，再「8」字形擰一下對摺成2股。
⑤
如此一直重複、重複、重複這個操作，2股變4股。
4股變8股，
8股變16股，16股變32股~~~繼續！
......
64股變128股，128股變256股~~~加油！
......
1024股變2048股~~~勝利在望！
......
直到最終16384股！
大神！我真是跪了.....
⑥
做好的糖絲可以掛在擀麵杖上先欣賞一會兒，然後再用剪子剪成合適的長短來包餡。
⑦
把提前備好的堅果碎放在糖絲中間的位置，用小工具捲起來，
卷四下左右。
PS：
這個小工具是巧克力叉，不過大家也不需要拘泥，就地取材就好，個人
感覺用細筷子也可以~
大功告成！
趕緊吃一塊兒壓壓驚
吃的時候呢
入口後含一會
糖絲會慢慢融化
然後和堅果碎一起咀嚼
吃過的人都懂啦
流傳已久的民間特色小吃
霸特！
這是一個非常考驗耐心的技術活兒
如果放假在家實在無聊
真的可以試一試
（做好了請發給我們顯擺一下
）
*(σˇ?)σ假期愉快??~
你們要的宜家肉桂捲來啦~附送罪惡感減半、可愛度加倍的小技巧！
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