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日限一桌、六道餐498/位,中部地區唯一裸眼3D法餐能否值回票價? | 7.8

日限一桌、六道餐498/位,中部地區唯一裸眼3D法餐能否值回票價? | 7.8

來自專欄長沙美食大揭密8 人贊了文章

經常陪卡特隊長去些土菜館子,女隊長們偶爾也期望來一餐「有氣質」點的~於是在Boss心情大好之時,申請到了一筆巨額經費。

我們花在了這裡:

中部地區第一家也是目前唯一獲得來自比利時裸眼3D「小廚師奇遇記」授權的餐廳——橘洲1910法餐廳,在過年期間還曾上過《天天向上》的節目。

人均498元/位,加隊長共5位測評成員,共花2490元,可能老闆看到月末賬單會哭,但至少我們是大飽了眼福。

十一長假快來了,到橘洲遊玩的人也會多起來,想吃些特別的,這次探店或許能給你一些參考。

本期參與測評的隊員

隊長

胖妮/好吃好喝,戀愛養貓

隊員

Ivy/正宗吃貨,資深貓奴,苦逼會計

南來/超會烹飪的老手女司機

snowbie/愛肉也愛蔬菜,為吃能把靈魂出賣

卡特/樂於發現市井美味的中年大叔

環境評分:8.4分

服務評分:8.5分

橘洲上的這個建築曾經是橘洲神職人員的寓所,自1910年建立至今已經有100多年歷史,幾經修繕,還是保留了原本的古樸典雅,屬於近現代保護建築。

提前預定並提供車牌號就可以將車輛直接開至餐廳的附近。因為裸眼3D法餐僅晚上提供,我們到店時,天色已晚,這棟樓看上去有股神秘的味道。

四周綠樹成蔭,紅屋頂,落地窗,大窗帘,綠陽傘,頗有一種舊上海的氣質。只是如果晚上用餐,確實公共區域比如通道、樓梯等地方的燈光過於昏暗,感覺在舊時光隧道里穿行。@Ivy

從進門的第一刻起,人們不自覺被帶入法式浪漫的情景,連說話的聲音都變小了許多。店內環境太適合浪漫的約會。@南來

餐廳內基本都是包間,所以私密性很好。裸眼3D的表演必須要在固定的包間,最多容納8位,每晚只上演一場,預定的顧客會被要求在6:30左右抵達。

菜品評分:7.3分

來自比利時藝術家skullmapping製作的小廚師系列,利用真人動作捕捉技術,並按照10000:1的比例創作的3D動畫——「小廚師奇遇記」,目前僅僅只在香港、深圳、上海、北京上線,而長沙的橘洲1910法餐廳則是中部地區第一家獲得授權的餐廳。

我們預定的是第二季——「馬可波羅奇遇記」,結合了絲綢之路做了內容和餐品上的調整。

打開餐桌前的魔法書,小廚師開始了旅程,說著蹩腳的法式英語甚是可愛。他從法國出發,途徑阿拉伯半島、印度、尼泊爾、中國等地再回到法國。隨著場景的不斷變化,燈光、背景、餐點也在切換。用餐的同時也像看了一場電影,讓原本「漫長等待」的法餐也有了新鮮感和趣味性。

服務員會在一旁做故事的解說,六道餐,折後498元/位,全程約1小時40分鐘。

第一道餐:從法國揚帆起航

三文魚塔塔配香芹青芥汁

鮑魚加辣椒汁

海草絲

燈光變藍,桌面成了一片海,小廚師從法國揚帆起航,去世界各地尋找食材。在沉浸於這畫面之時,前菜恰好端上,切合主題,餐點是海鮮。

秘制辣汁配鮮鮑魚,鮑魚吃起來很新鮮,已經被切割開來方便食用。蒜蓉鋪面,辣汁澆上,相對湘派口味的做法。另外配了小碟的三文魚和海草絲。

三文魚塔塔配香芹青芥汁,三文魚切小丁狀,用了香芹丁搭配,加上芥末醬油的調配,口味很清新,有創意。但這種做法使得三文魚口感較粘稠,沒有吃整片魚肉來得過癮。@南來

店裡很細心的為了配合海洋主題使用了貝殼做的小勺子,三文魚紋理分明,和醬汁一起拌一拌,入口微涼,肥軟嫩滑,香芹和青芥一起為生魚丁祛除了腥膻,只留下肥美。海草絲調味略淡,依舊帶著一股海腥味,雖然撒了芝麻但芝麻香味並不突出。@Ivy

第二道餐:阿拉伯半島

阿拉伯pitar包

香煎海捕大蝦

小廚師的第二站到達阿拉伯半島,端上的是當地的特色主食pitar包。餅皮輕薄,內里中空,經服務員介紹,切開外皮的一個小口,按個人喜好塞入搭配的三種小料:烤甜椒醬、鷹嘴豆泥和蔬菜沙拉。

pitar包外皮比較干,類似饃的口感。可是又非常薄,很適合加入醬料成為餡。@snowbie

香煎海捕大蝦是蒜蓉口味的,味道偏淡。對蝦很大一隻,對半剖開,蝦肉滋味清甜,緊緻較新鮮。

第三道餐:香料之國印度

碳烤香草羊排

穿越沙漠來到香料之國印度,正式進入「肉食環節」。碳烤羊排,有肥有瘦,用一個大木盒裝著,搭配的是黑椒辣汁。餐點的內容都已經固定,無法更換,對於不吃羊肉的食客不太友好。

器皿部分,是一個大寶盒,開啟的儀式感十足。羊排+各式香料來搭配,表現印度的主題。我覺得不如用咖喱羊肉來表現更好,香料的味道沒有出來,羊排偏肥膩。@南來

分量挺大,濃郁的香味加上大塊的肉,能滿足大口吃肉的人需要的快感。烤蒜頭給好評,非常適合食肉後享用。@snowbie

第四道餐:尼泊爾喜馬拉雅

檸檬雪葩

配合故事情節又為了解上一道羊排留下的肥膩,這道上的是以雪山為主題的甜品。

三層,檸檬味雪葩、芒果冰淇淋及底部的紅心火龍果,甜酸和絲滑的口感搭配,冰涼又清新。造型也漂亮,冒著仙氣登場。

第五道餐:尋味神秘東方

秘制醬燒牛仔骨

春卷

重頭戲來到中國,秘制醬燒牛仔骨和中國特色小吃春卷搭配。

牛仔骨將骨和肉分離,瘦肉帶筋,肉厚大塊,但輕輕一切就可劃開,保留了屬於和牛的那股油脂香。蘸上底部的土豆泥和醬汁入口,超級香。春卷雖然外酥里潤,但是內餡少了點,調味稍咸,在豐美的牛肉之後品嘗,有點膩。

以前看養生書,說牛肉味甘,只覺得奇怪。這次吃的這道牛仔骨,煎制的火候恰到好處,柔嫩多汁。整體說來,瘦多肥少,質嫩香酥,醬料調味並不重。在把層層絲絲的肉細細切開,仔細品味的時候,果然有種香甜的甘美。@Ivy

第六道餐:回到法國

米布丁

旅程結束,小廚師回到法國,自然是壓軸的法式甜品。巧妙的是,這道焦糖布蕾作了改良,融合了剛剛所有經歷過的國家的元素,比如將布丁底部鋪上了大米,裡面還混合了藏紅花和豆蔻等香料,增加了整道甜點的層次,也減輕了雞蛋的腥氣和牛奶的甜膩。

性價比評分:7.1分

餐廳的設計中從容器到安排的菜品食材都是切合主題的,每一幕都充滿了新鮮感。菜品方面,你會覺得恰如其分,又能體會到巧妙的心思,但始終是法餐,對於我來說想大快朵頤也是不切實的。整體體驗下來,是不斷的新鮮感不斷的衝擊我的眼球,同時味覺的多樣性也在不斷的變化。相比傳統的法餐,會讓人感覺沒有「最怕空氣突然安靜」的緊張感。@卡特

裸眼3D的體驗,使得我不能按照一般用餐的性價比來衡量。它是體驗式創新的餐飲形式,所以還是值得來體驗一回,尤其在長沙就能體驗,無需去外地和國外。@南來

菜品所用原料都是相當高級的,調味清淡,反而更於細微處見功夫。如果有特別的慶祝,我願意帶家人或者小夥伴來享受。@Ivy

本次的賬單和發票↓↓↓可以注意到,法餐需要收取10%的服務費。

中部地區唯一的裸眼3D法餐,甚至在中國也僅有幾個一線城市能夠體驗,「來頭」不小,價格到498元/位也是在情理之中,畢竟長沙稍微高端一些的法餐或日料,人均300+的也不在少數。

將故事情節和法餐餐點相結合,用餐的同時也能體會到趣味性,無論從呈現畫面和服務流程來說,都是比較完整的。

人的感官是相通的,當視覺和聽覺都感受愉悅的情況下,味覺也會受到美好的刺激,因此很難單獨剝離開來談菜品。僅就菜品而言,整體出品是過關的,但為了配合情節設計而搭配的固定食物,沒有給食客更多的選擇,容易造成「首次新鮮感」的問題。

在長沙,探一家湘菜館子不難;探一家川渝火鍋不難;探一家港式茶餐廳同樣不難。對我們來說,探一家異國料理,價格不便宜,而就體驗來說給出了較高的推薦分是難的。橘洲1910,在長沙以地理位置、環境,甚至創意都是特別的。法餐並非高頻消費品,客單價也註定它是小眾的。所以在最後做推薦時,我願意加上許多條件,如果經濟條件可以接受,如果想創造一餐浪漫或新鮮的用餐體驗,如果你不是善於調動氣氛伴侶,那麼1910法餐廳會帶給你一些驚喜。

感謝你讀到這裡,希望你喜歡我們的推送。

本期文、編 | 胖妮

圖片 | 卡特

本篇文章基於當次探店情況 僅代表當次用餐的長沙美食小分隊成員個人觀點

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[真的好吃嗎] 是由長沙美食小分隊打造的一個獨立餐評欄目,每期由一名隊長帶隊,參與的成員包含美食編輯、吃貨達人等。自掏腰包實地探訪話題店鋪,只為給你們帶來客觀真實的美食參考和消費指南。

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