凹唇姜：一種風味濃郁、益處頗多的迷人香料

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來自專欄 Mercola博士健康資訊站

概要一覽

· 凹唇姜的別名包括中國鑰匙、Krachai-dang（泰國的叫法）、Temu Kunci（印尼的叫法）和中國姜

· 凹唇姜歷來被用於幫助治療某些疾病，以及為菜肴調味。一些研究表明，它可能具有抗菌和抗癌作用

· 凹唇姜最適合在陽光充足的地方生長。採收成熟的根莖須等到種植之後的 4 至 5 個月

凹唇姜（學名：boesenbergia rotunda）是一種屬於姜（學名：Zingiberaceae）科的根莖植物。許多亞洲人將其視為一種重要的調味食材，並且可以治療某些疾病。如果您想知道這種顏色鮮艷的香料對您的整體健康有什麼好處，或者想知道如何在家裡種植，那就繼續閱讀本指南吧。

在印度、斯里蘭卡、中國南方和泰國、印度尼西亞以及馬來西亞等東南亞國家，凹唇姜被用作傳統的藥用植物和香料。這種根莖植物也被稱為中國鑰匙、復活百合、熱帶番紅花、甜泰國姜、Krachai-dang，Temu Kunci 或中國姜。

凹唇姜源自一種株高約 50 厘米的小型植物。葉生 3 到 4 片，葉片未完全裂開，呈細長橢圓狀，葉寬 12 厘米，長 50 厘米，開芳香的粉紅色花朵。這種植物的主要特點是明亮的黃色、濃烈的氣味和手指狀的根莖。大多數人用根莖切塊種植凹唇姜，將其作為觀賞植物，但其實它的根和莖有很多實用的用途。

凹唇姜具有多種促進健康的特性，比如：

食用凹唇姜還可以幫助解決肥胖問題，促進傷口癒合，傳統醫學中將其用於治療炎症性疾病，比如：

據說，凹唇姜植株可以幫助治療風濕、肌肉疼痛、發燒、痛風、胃腸道疾病、腸胃氣脹、胃疼、消化不良、消化潰瘍以及蟎蟲叮咬引起的皮膚瘙癢。它是傳統印尼補藥佳木 (Jamu) 中的一味藥材，通常給剛生完孩子的婦女或想要變得更漂亮的十幾歲女孩服用。

凹唇姜主要用於印尼、馬來西亞、泰國和印度美食之中。因為氣味芳香並且可以增強食慾，通常會添加到咖喱和湯中。可以腌制、生吃或像蔬菜一樣煮熟。凹唇姜葉加柚樹葉，可以用來包裹一種叫做天貝的傳統發酵豆糕。

嫩凹唇姜可以生吃，作為米飯的配菜，與紅肉和魚搭配的口感也很好，因為它有助於去除腥味。

在大多數亞洲超市中都可以找到凹唇姜；售賣的產品形式包括新鮮的、真空包裝的、冷凍的或罐裝鹽漬的（完整或切片）。務必選購硬實、緊繃、並且帶有光澤的新鮮凹唇姜。

凹唇姜植株中發現了近 100 種物質，包括：

· 黃酮類，比如山姜素、甲氧基查爾酮、小豆蔻明、香葉醇、Krachaizin、Panduratin、球松素、松屬素、Rotundaflavone、水飛薊素、查耳酮、櫻草素等

· 多酚類，比如咖啡酸、香豆酸、綠原酸、橙皮苷、山柰酚、柚皮苷和槲黃素

凹唇姜可用於萃取多種精油，含有多種重要的物質，包括樟腦、1,8-桉葉素、龍腦和肉桂酸甲酯。凹唇姜精油中發現的其他物質包括：

研究指出，凹唇姜精油對很多細菌菌株展示出了抗菌性，尤其是針對食源性致病菌、導致齲齒和痤瘡的細菌。

《草藥與香料百科全書-The Encyclopedia of Herbs and Spices》指出，凹唇姜精油可以通過微波輔助萃取或蒸汽蒸餾獲得，不過這些工藝會影響精油中某些成分的含量。

凹唇姜具有抗菌特性。一項研究發現，薑黃和凹唇姜提取物可用於治療胃部發生病變的蒙古沙土鼠，這種病變系幽門螺旋桿菌細菌感染所致。這兩種提取物可以降低急性和/或慢性炎症風險。

另一項研究發現，從凹唇姜根部提取的球松素和紅油能有效地隔離幽門螺桿菌，因此或許可以降低幽門螺桿菌感染的風險。這種細菌會增加患胃炎、消化不良、消化性潰瘍或胃癌和結腸癌等疾病的風險。

研究人員還從這種香料中發現了其他幾種有益健康的功效：

· 患有勃起功能障礙的中年和老年男性可以用凹唇姜壯陽。

· 據說，凹唇姜的粗提物有助於預防癌症細胞的發展（荷爾蒙依賴型乳腺癌、非荷爾蒙依賴型乳腺癌、結腸癌、卵巢癌和宮頸癌）。

· 生薑、薑黃、凹唇姜和高良姜（泰國或暹羅姜）等根莖的提取物據說具有抗菌性，可抵禦腐敗和致病微生物，是天然的防腐劑。

凹唇姜可以在白天溫度為 64.4℉ 到 86℉（18℃ 到 30℃）的地區生長，不過 53.6℉ 到 95℉（12℃ 到 35℃）的溫度也比較理想。10.4 ℉（-12℃）到 30.2℉（1℃）的溫度可能會造成嚴重損害或導致植株死亡。

這種植物最適合生長在潮濕的砂質土壤中，要求排水良好且裹挾著大量有機物。土壤 pH 值應在 6 到 7 左右，不過 5.5 到 7.5 應該也沒問題。凹唇姜應種在年降雨量為 1200 到 3000 毫米的地區，不過在降水量為 1000 到 5000 毫米的地方能茁壯生長。

種植凹唇姜的地方應光照充足，並提供薄薄的遮陰。請記住，將這種植物種在陰涼的地方，會導致其桉樹腦含量降低，種在光照充足的地方則可以產生更多桉樹腦。

始終確保修剪凹唇姜的植株，因為它們可以通過根部生長，擴散到難以維護的龐大區域中。

隨著植株的生長，您將能發現長條狀、膨脹得像胡蘿蔔一樣的根莖。平均來說，凹唇姜植株可以存活 5 個月左右，但最終可能在長出嫩芽和根莖的時候就採收了，之後可使用數年。如果您想要食用或使用嫩凹唇姜，種下去一到兩個月就可以收穫。如果想要成熟的根，至少要等到 4 至 5 個月後才能開始採收。

在種下 5 個月後，就不要再採收了，因為根莖可能已經老硬得變成木質了，品質太差。

根據《草藥與香料百科全書-The Encyclopedia of Herbs and Spices》的說法，目前尚無關於凹唇姜副作用的報道。但是，在食用、處理以及種植凹唇姜之前，請先諮詢醫生。您可能會對凹唇姜或它的某些成分過敏，或者您的某些疾病會妨礙您從凹唇姜中獲得健康益處。

就像多年來一直使用這種香料的亞洲國家一樣，您可以依靠凹唇姜來獲得潛在的健康益處。您可能會辯解稱，與姜科的其他品種相比，它並不受歡迎，但科學研究已經證明它確實能提供健康益處。什麼時候開始都不晚，試著在您的飲食中加入凹唇姜，看看如何從中受益。

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