冬陰功就是酸辣蝦？泰國美食冬陰功身世大起底

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最近國內出現了越來越多的東南亞餐廳，也隨之出現了很多另類的食物~像是蛋包飯啊、菠蘿飯啊、芒果糯米飯啊之類的。

（芒果糯米飯▲）

在我們看來這都是些奇奇怪怪的搭配，但去吃過的人卻都驚奇的發現，這種別樣的風味，也挺讓人慾罷不能的。

但不知道大家發現了沒有，一般東南亞餐廳里最讓人慾罷不能的，還是帶有這三個字的食物——「 冬陰功 」！

（冬陰功湯▲）

「冬陰功湯」以酸辣著稱，一口下去酸麻不已，一般還會放上幾隻「大蝦」，所以在酸酸辣辣的同時還有著刺激到舌根深處的鮮。

如果我們是在大冬天去品嘗「冬陰功湯」，那湯汁絕對一口接著一口，完全停不下來，在小易的心目中僅次於「火鍋」位列第二！

那麼「冬陰功」到底是何方來頭呢？今天小易就和大家嘮一嘮這道讓人慾罷不能的「酸辣湯」！

泰國皇家指定料理

冬陰功湯

冬陰功湯（Tom yum）是泰國和寮國的一道富有特色的酸辣口味湯品，也叫東炎湯，在泰國非常普遍，主要食材有檸檬葉、香茅、蝦等。

因為泰國大小餐館、普通人家常飲此湯，從而成為泰國菜的代表。

而且冬陰功湯極辣，其中還放有大量咖喱，不過習慣了之後不少人倒是會貪戀上它。

那麼這麼一道神奇的湯是怎麼來的呢？

相傳在18世紀泰國的吞武里王朝時期，華人鄭信王當政，當時的淼運公主生病了，什麼都不想吃，鄭信王就叫御廚給公主做點開胃湯。想不到公主喝了這碗湯之後，通體舒暢，病情減輕。

於是鄭信王將其名為冬陰功湯，並定為「國湯」。

至於它為什麼叫「冬陰功」湯，那是因為在泰語里，「冬陰」是酸辣的意思，「功」是蝦的意思，所以「冬陰功湯」直譯過來的話就是「酸辣蝦湯」，檔次瞬間掉了十萬八千里有沒有？！

可能當時的譯者也是考慮到這個因素，所以才沒有直譯而是取了音譯的「冬陰功」吧。

冬陰功湯的主要材料一般有泰國特有的檸檬葉、香茅、辣椒和蝦，所以湯里才會集合酸辣甜咸和濃濃的香料味道。

泰國檸檬是其中最主要的一種配料，它是東南亞特有的調味水果。

（泰國檸檬▲）

另外還有魚露，這是一種像醬油一樣的調味品,又稱魚醬油，是一種廣東，福建等地常見的調味品，原產自福建和廣東潮汕等地，由早期華僑傳到越南以及其他東亞國家。

（魚露▲）

而湯里辣味的來源是泰國的朝天椒，據說這種辣椒是世界上最辣的辣椒！

（泰國朝天椒▲）

其他的調料還有咖喱醬、檸檬草、蝦醬、魚醬等，由溫和到極辣的都有。所以一碗湯端上桌來，香辣皆有，口感嫩滑，五味俱全！

冬陰功是一碗湯，也是一種味道

冬陰功雖然很受大家的歡迎，但畢竟不是時時刻刻都能喝到的。所以就有人把冬陰功的味道進行了再創造，讓我們一起來看看的冬陰功另類的打開方式吧！

「冬陰功」的另類打開方式一：麻辣燙！

其實提到辣，我們不得不提的就是火鍋和麻辣燙了，有句話說的好，「火鍋是一群人的麻辣燙，麻辣燙是一個人的火鍋」。

但是當冬陰功碰上麻辣燙！不好意思，一個人的火鍋瞬間就會變成一個人的狂歡！本來就很刺激的味道絕對會翻倍好吃！

所以如果遇到了主打泰式的麻辣燙店，不妨去點一碗「冬陰功味」麻辣燙，絕對會讓你打開新世界的大門！

「冬陰功」的另類打開方式二：醬料！

當「冬陰功」的味道變成醬料，世界也會變得更加美好！

無論是炒菜還是煲湯抑或是吃火鍋，我們都可以加入幾勺醬料去調味。

而且醬料的用途廣泛，與蔬菜，肉類，海鮮都可以搭配，如果配上椰漿效果更佳，很容易就創造出具有異國風味的美味佳肴。

「冬陰功」的另類打開方式三：泡麵！

在泡麵界，一直都有著關於「冬陰功」的傳說。

因為幾乎每一年的全球十大泡麵榜單上，都會有下面這款泡麵！??

「Mama」

Instant Noodles Shrimp Creamy Tom Yum

來自泰國的媽媽牌冬陰功泡麵，總是被網友評為百吃不厭的泡麵之一！

酸辣鮮香的湯底絕對讓人可以連喝三大碗，算的上是正宗泰式冬陰功的最佳還原。而且它還對冬陰功的味道做出了改良，就算你之前根本吃不慣冬陰功，也會拜倒在這碗面的石榴裙下！

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圖 / 網路

文／槍槍

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