減肥騙局-熱量（卡路里）缺口|生酮減肥

10-05

減肥騙局-熱量（卡路里）缺口|生酮減肥

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張玎老師，為什麼我去健身房，教練讓我買一個食物稱，然後計算每天吃多少卡路里。但是在訓練營，你從來不讓我們計算卡路里。

是的，這個問題我們在訓練營里講過。

今天拿出來認真為你講一講。

每個人都有一張嘴。

你說你有理，我說我有理。

有理沒有理，數據最講理。

不比嗓門大，老規矩：說證據、講依據、列數據。

那麼，什麼是卡路里呢？

我們看研究。

劉羽陽在2013年第11期的《科學世界》期刊上，為我們進行了科學闡述。

我們看看劉羽陽是怎麼說的：

食品能量的「卡路里」（cal，簡稱「卡」），它是以我們身邊最常見的「水」的性質為基準定義的，首次定義於1824年。在一個標準大氣壓（1atm）下，1克水每上升1℃，所需要的能量就是1卡。

那麼，一般食物的卡路里是如何計算的呢？

我們再看一篇研究。

該研究公開在2016年第10期的《糖尿病之友》期刊上。

論文的題目叫做《如何計算飲食熱量》。

分類號：R589.2.

該研究告訴我們：食物中的碳水化合物、脂肪和蛋白質是3種供給熱量的營養素。根據各種食物中碳水化合物、脂肪和蛋白質的含量，就可以計算出各種食物所能供給的熱量。

1克碳水化合物供給熱量4千卡；

1克脂肪供給熱量9千卡；

1克蛋白質供給熱量4千卡。

於是：卡路里計算的噩夢開始啦。

無論是健身房裡的教練還是各種專家，或者你購買的智能體重秤，都開始告訴你，你每天需要多少「卡路里」。

於是呢，建議你購買食物稱，下載食物查詢的APP，開始精確的計算。

但是呢，無論是這種做法指導你增肌還是減肥，最終似乎都以失敗告終！

張玎老師，為什麼卡路里算不準呢？

因為，食物對你身體的作用，不是簡簡單單的算算卡路里就可以了。

因為，碳水化合物、脂肪和蛋白質，吃到身體里的反應是完全不一樣的。

我們看研究。

全國高等醫藥教材建設研究會規劃教材、全國高等學校教材，供8年制及7年制臨床醫學等專業用。

由賈弘禔、馮作化主編，人民衛生出版社出版的《生物化學與分子生物學》第2版。

研究告訴我們：進食碳水化合物後，體內胰島素水平明顯升高，胰高血糖素降低。在胰島素作用下，小腸吸收的葡萄糖部分在肝合成糖原和甘油三酯，輸送至脂肪組織和肌肉；大部分葡萄糖直接被輸送到脂肪組織、骨骼肌、腦等組織轉換、存儲或利用。

說大白話：就是說吃了碳水化合物之後，胰島素大量分泌，身體處在糖原合成和脂肪合成狀態，你吃的碳水化合物變為葡萄糖，除去被當做當前能量利用的以外，餘下大部分被存儲到脂肪組織和骨骼肌里。

研究告訴我們：進食蛋白質後，體內胰島素水平中度升高，胰高血糖素水平升高。在兩者的協同作用下，肝糖原分解補充血糖、供應腦組織等。此時，由小腸吸收的氨基酸主要在肝通過丙酮酸異生為葡萄糖，供應腦組織及其他肝外組織；部分氨基酸轉化為乙醯輔酶A，合成甘油三酯，供應脂肪組織等肝外組織；還有部分氨基酸直接輸送到骨骼肌。

說大白話：就是說你吃了蛋白質之後，胰島素升高的程度比吃碳水化合物要低，胰高血糖素升高的比吃碳水化合物要高，這個時候，你開始利用肝糖原為身體提供能量。

但是，遺憾的是，除非你可以提高你的蛋白質攝入量，中國人的飲食習慣，很難做到高蛋白質飲食。

研究告訴我們：進食脂肪後，體內胰島素水平低，胰高血糖素水平升高。在胰高血糖素作用下，肝糖原分解補充血糖、供給腦組織等。肌組織氨基酸分解，轉化為丙酮酸，輸送至肝異生為葡萄糖，供應血糖及肝外組織。由小腸吸收的甘油三酯主要輸送到脂肪、肌肉組織等。脂肪組織在接受吸收的甘油三酯同時，也在部分分解脂肪成脂肪酸，輸送到其他組織。肝內氧化脂肪酸、產生酮體，供應腦等肝外組織。

說大白話：就是說你吃了高脂肪食物之後，胰島素水平低，胰高血糖素水平比吃蛋白質之後要高。主要工作由胰高血糖素指揮。身體在分解肝糖原、肌糖原和脂肪，為身體提供酮體和血糖作為能量。

研究看的差不多啦，我們直接進入「張玎拆招」環節！

同樣吃360大卡碳水、脂肪、蛋白質，結果是……什麼樣呢？

同樣吃360大卡的碳水化合物、脂肪、蛋白質，你的身體是截然不同的。

360大卡是多少呢？就是90克碳水化合物、90克蛋白質、40克脂肪。

如果以那些強調卡路里平衡理論的專家的建議。

吃90克碳水化合物或者90克蛋白質或者40克脂肪，你身體里的變化是完全一樣的。

實際情況是什麼樣子呢？

吃90克/360大卡碳水化合物

你的胰島素呈現高位，胰高血糖素呈現低位，身體呈現強烈合成狀態，會把沒有利用完的葡萄糖和脂肪拉入到脂肪細胞中，讓脂肪細胞增大。

吃90克/360大卡蛋白質

你的胰島素或者胰高血糖素相互協同作用，身體呈現平衡狀態或者合成狀態或者分解狀態，要看你吃蛋白質的時候的身體狀態而定。

吃40克/360大卡脂肪

你胰島素呈現低位，胰高血糖素呈現高位，身體呈現分解狀態，分解糖原和脂肪為身體提供能量。

那麼張玎老師，為什麼各種專家喜歡教給你計算卡路里呢？

張玎老師，為什麼健身教練也喜歡讓我們計算卡路里呢？

老師，老師……

好啦，好啦，好啦！

別著急，我知道你還有好多問題，趕快關注和訂閱吧！

我們下期，接著講！！

關鍵詞：熱量平衡、計算卡路里、計算食物熱量、生酮減肥、張玎減肥法、間歇餐減肥法，間歇餐飲食法，快小奇減肥，間歇式斷食、喝水減肥法、睡覺減肥法

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