扎心！"國民零食"九制陳皮出事了！超標物毒害這麼大，還敢吃嗎…

公眾科普 科學傳播！點擊上方

藍字

本文專家:范琳琳，荷蘭瓦赫寧根大學食品安全碩士

本文審稿:劉少偉，華東理工大學食品藥品監管研究中心副主任、教授，美國賓夕法尼亞州立大學食品科學博士，美國堪薩斯州立大學博士後

自從奶粉事件引發消費者對於食品安全的關注之後，似乎食品安全問題總是一波未平、一波又起。從蘇丹紅鴨蛋，到孔雀綠魚蝦；從激素黃瓜，到爆炸西瓜；從地溝油，到瘦肉精……不法商販們總是想用僥倖心理一次又一次地挑戰消費者的底線。

最近，

「國民零食」九制陳皮又火了一把…

9月18日，國家市場監督管理總局通告5批次食品不合格，其中廣州百佳超級市場有限公司富景花園分店銷售的，標稱廣東佳寶集團有限公司生產的「佳寶」九制陳皮，

鉛檢出值比國家標準規定高出5.69倍。而且，該食品在今年7月份的抽檢結果中也不合格。

事件一出，該公司即回應稱，

是由於原料在種植過程中受到了土壤中的鉛污染，並且對被檢批次的產品實行下架回收並銷毀的措施。

那麼，

原料在種植過程中為何會受到了鉛污染？這種鉛含量超標的食品又會對人體造成怎樣的傷害呢？下面，就為大家科普一下~

陳皮到底有何效用？

說到陳皮，可以算是

中國葯食同源的明星產品之一了。

而九制陳皮，則是將其製作得更符合人們吃零食的口味，而且還和乾脆面、無花果一樣，是很多人童年的美麗回憶。並且由於口味酸甜，它還是很多孕婦用來緩解孕期噁心癥狀的必備食品之一。

陳皮產自中國南方地區，

但並不是所有的橙子、橘子、柑橘的皮都能被做成陳皮。

根據《中藥大辭典》中記載，陳皮是由芸香科的柑皮作為原料，經過晒乾陳化之後成為陳皮的。由於產地、種類的不同，其還有不同等級之分，比如新會陳皮就是其中較貴的品種。

實際上陳皮除了味道甘甜之外，

對於咳嗽、痰多、腹脹等癥狀都有很好的改善效果，是調節脾胃健康的必備良藥。

桔皮如何「九制」？

各地產的柑橘不同，生產出來的陳皮也不同，其中質量最好、最貴的就是廣陳皮，主要原料是茶枝柑。

之所以被稱為「九制」，是因為要經過揀皮、浸漂、保鮮、切皮、腌制、瀝干、調料、反覆曬制等多個工序，

其工藝十分複雜和嚴謹。

在挑選原料時，要將入選的柑去肉存皮，開成四瓣，並蒂相連跟花的形狀一樣，在剔除雜質之後，進入製作工序。經過複雜的製作過程，陳皮的外表顏色似檀香木，光亮的跟抹了油一樣，而內層附著松化又不脫落的粉末。

陳皮中的「鉛」是怎麼來的？

鉛屬於重金屬，而陳皮的原料是水果，原本應是八竿子打不著的關係。可是如今，

由於工業化的影響，很多有害物質經過不完善的排污系統直接排入河中，進而用這些被污染的水灌溉了正在生長的柑橘樹。

由於土壤的自我代謝能力十分緩慢，所以污染物質會越積越多，這也就是為什麼陳皮的原料中會含有鉛。

除此之外，還有一種可能就是，

在加工和儲存的過程中受到鉛的污染。

因為加工需要經過高溫、浸泡等程序，所以如果使用的設備不過關，那麼食物很有可能在加工過程中被污染。

吃進去的「鉛」對人體有何傷害？

經過水和食物進入人體的鉛，

其中有5-10%會被人體吸收，對人體的骨髓造血系統和神經系統造成很大的毒害。

並且對於幼兒來說，他們對鉛污染更加敏感，會對兒童的智力發育和行為有不良影響。

在日常飲食中，由於食材原料和食品加工所導致的鉛攝入，很多時候很難避免，但

膳食中的鈣、植酸和蛋白質可以有效阻礙鉛的吸收，

因此，大家不妨在平日里多食用這些食物，以不變應萬變。

支持我們請評論點贊?

?

?

公眾號ID：Science_China

公眾科普 科學傳播

中國科協官方微信 國家科普平台

長按識別左側二維碼，關注我們