這35條廚房竅門,每條都實用到爆!快收藏吧

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家居達人總結的

這些廚房竅門,每一條都超級實用,學起來!

1、

切肉的秘密

  切牛羊肉,要逆著肉的紋理切,刀和肉的紋理呈90度的垂直切出來的肉片,煮熟後容易咬。切豬肉的話,要順著肉的紋理切,這樣切出來的豬肉,炒完後不易散碎。

2、

煮溏心蛋的秘訣

  先煮一鍋水,水開後放入洗凈的雞蛋。然後開始計時,六分鐘後,離火,過涼水。煮6分鐘的雞蛋是最完美的溏心蛋,不生不熟最好吃。下圖是煮不同時間的雞蛋狀態,10分鐘以上就是全熟了哦~

3、

豆腐口感好的秘訣

  豆腐下鍋前,先在開水中浸泡10多分鐘,便可除去滷水味,這樣做出的豆腐口感好,味美香甜。

4、

炸饅頭片

  炸饅頭片時,先在冷水裡浸一下,再入鍋炸,這樣炸好的饅頭片焦黃酥脆,既好吃又省油。

5、

炒蔬菜

  炒、煮蔬菜時,不要加冷水,否則會使菜變老變硬。應該加開水,這樣炒出來的菜又脆又嫩。做菜湯時,將水燒開再放菜,最好加入適量的澱粉。

6、

煮出完美的荷包蛋

  將帶殼的生雞蛋在碗里用開水泡一分鐘左右。等鍋里的水開後將雞蛋打入,隨便怎麼打都可以,保證雞蛋不會散,出來就是完整的荷包蛋。

7、

湯咸了

  菜湯做咸了,拿一個洗凈的土豆切成兩半放入湯里煮幾分鐘,湯就由咸變淡了。

8、

快速煮爛綠豆

  將綠豆在鐵鍋中炒10分鐘再煮能很快煮爛,但注意不要炒焦。

9、

一分鐘剁肉餡

  把豬肉放到案板上,刀斜45度切肉,注意不要把肉切斷,然後原地翻面,再斜著切。正反切過45度後,再直直90度下刀,切兩面,這種的切法讓你不費力剁豬肉,直接切成末。

10、

炒茄子不變黑

  炒茄子時,在鍋里放點醋,炒出的茄子顏色不會變黑。 

11、

鐵鍋保養

  炒完菜的鍋先不著急洗,放著冷一會再洗,不然熱鍋驟然遇冷,不沾塗層很快就會壞。

12、

蒸蛋又香又滑的秘訣

  把雞蛋打入碗中,用筷子呈「Z」字形快速攪拌,直到把雞蛋攪散為止。然後將少許牛奶倒入盛有雞蛋液的碗中,再加入少許白糖,重複上一個攪拌步驟,大約攪拌60下。最後把漂浮在雞蛋液表面的氣泡全部撈出來之後,放入水開了的蒸鍋裡面蒸。

13、

烤肉

  烤肉時,在下面鋪一層檸檬或橙子片。肉不僅不會烤糊,還會沾染上淡淡的檸檬香氣。

14、

羊肉去膻味

  將蘿蔔塊和羊肉一起下鍋,半小時後取出蘿蔔塊,羊肉膻味就會好很多了。

15、

煮凍餃子不破皮的秘訣

  鍋里放水開火,另一邊準備一盆清水,把凍餃子放進去,等鍋里的水溫到達40°C左右下餃子。這樣煮的餃子,模樣好看,不破皮,口感還會如同新包的餃子一樣。

16、

10分鐘解凍肉類

  利用鋁製品極強的導熱性,把凍肉兩端緊貼在鋁鍋上時,凍肉就會在很短的時間化開了。如果家中沒有鋁鍋,鋁蓋、鋁盆同樣可以。

17、

煮麵

  煮乾麵條時,水熱之後就可以下鍋了。煮麵的過程中,隨時加涼水讓麵條均勻受熱,這樣容易煮透且湯清;濕麵條則待鍋中水大開時才下鍋,煮時點兩次涼水即可。

18、

燉魚

  清燉魚要用冷水,這樣魚湯才會沒有腥味。但必須一次放足水,如果中途加水,會減少原來的鮮味。

19、

蒸魚、蒸肉

  蒸魚或蒸肉時,待蒸鍋的水開了以後再上屜。這樣,魚或肉外部突然遇到高溫蒸汽而立即收縮,內部鮮汁不外流,熟後味道鮮美,有光澤。

20、

煮肉

  煮肉湯時,應先將水燒開再放肉,熱水煮肉味美,冷水煮肉湯味香。

21、

煮白粥

  首先將米洗乾淨後,放入冷凍室冷藏至結冰。煮的時候,將冷凍的大米放入開水中煮10分鐘,熄火後蓋上蓋子燜上十分鐘,就會有一鍋又綿又滑的白粥了。

22、

洗蓮藕

  這樣洗蓮藕,淤泥立馬跑出來:切掉兩端不要的節,再從中間來一刀。然後用小刷子鑽入孔中刷洗,再放入清水中,加一大勺白醋,再放半勺鹽浸泡。

23、

輕鬆去山藥皮的訣竅

  去除山藥皮總是又滑又癢,怎麼辦?其實有一個訣竅:山藥切斷,放入鍋中煮上兩分鐘後再開始去皮,這時你會發現沒有粘液了,山藥不會滑落,也不會弄得手痒痒的。

24、

4分鐘煮熟玉米

  首先把玉米的根部切開,玉米的外衣不要剝去。然後稍微沖一下涼水,直接放入微波爐,高火四分鐘後,等待一分鐘再把玉米拿出來。這樣做出來的玉米顆粒飽滿,乾濕適當,不會像水煮會留下很多水分~

25、

剝橙子不臟手的訣竅

  剝橙子前先滾一滾,然後從橙子中間橫刀把皮切開,注意不要切到果肉。

  或者先切掉兩端不要的,左右一刀對半切。唰唰唰,只需三刀。

26、

快速泡發乾香菇

  將45℃左右的溫水倒入密封盒裡,加入小半勺白糖,再把香菇放進去,蓋上密封盒蓋子,然後搖個一兩分鐘。

27、

炒肉

  炒肉片時想使肉鮮嫩,可先用澱粉和醬油拌一下再炒,這樣不損失蛋白質,炒出的肉也更嫩滑。

28、

椰子的神切法

  用刀背先敲敲椰子,再用刀背沿著椰子表面敲打,這樣很容易就可以打開了。

29、

煮牛肉

  煮牛肉時,鍋內同時放入少量用布袋裝好的茶葉,不僅能使牛肉很快煮爛,而且肉味更鮮美。

30、

蒸饅頭包子

  蒸饅頭(包子)用冷水,放入饅頭後再加熱升溫。這樣可使饅頭(包子)均勻受熱,並能彌補麵糰發酵不佳的缺點,蒸出的饅頭鬆軟可口。

31、

煮雞湯

  煮雞湯時應用涼水,並逐漸加溫,煮沸後用文火慢燉。如發現水太少,應加開水,切不可中途加冷水,以免湯的溫度突變影響營養和味道。

32、

優雅吃西瓜的訣竅

  西瓜清洗乾淨,對半切開,一隻手固定住西瓜,另一手拿刀,刀呈45度,插入西瓜,平行切出一排豎線。然後,把西瓜轉個個兒,同樣的刀口跟角度再切一遍。再90度豎切,切出橫線。這時,西瓜基本就都切成方塊了,最後沿著瓜皮瓜肉的分界線切一圈,就可以直接叉著吃了。

33、

煮水餃

  煮水餃時,在水裡放一顆大蔥或在水開後加點鹽,再放餃子,餃子味道鮮美不粘連。在和面時,每500克麵粉加拌一個雞蛋,餃子皮不會粘連。 

34、

煮豬肚

  煮豬肚時,千萬不能先放鹽,等煮熟後吃時再放鹽,不然豬肚會縮得象牛筋一樣硬!

35、

糖醋菜

  炒糖醋魚、糖醋排骨等,應先放糖,後放鹽,否則食鹽的「脫水」作用會促進菜肴中蛋白質凝固而「吃」不進糖分,造成外甜里淡 。

來源:食葯法苑(ID:FDA126)、杭州潮生活(ID:hzcsh0571)

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