重磅| 對比市售75款乳酪，四步教你選出最適合寶寶的那10款

小舒說：

乳酪去除了牛奶中的水分，保留了牛奶的大部分營養，使得營養素的濃度很高，比如高鈣；

乳酪中的牛奶蛋白經過細菌的部分水解，變成了更小的微粒，也就更容易消化；

但是由於製作需要，乳酪中往往都含有較高的鹽（鈉），對於小朋友來說，也不能吃太多了。

理論上講，6個月後就可以作為輔食少量嘗試酸奶、乳酪等奶製品了（12個月前，建議每周不超過3、4次，每次5克左右）。

經常有爸爸媽媽問到給寶寶吃的乳酪如何選擇。由於我身在澳洲，只能給大家提供一些簡單的挑選原則：

• 在選購乳酪時，一定仔細看看成分表，挑選鈉含量相對低的，鈣含量相對高的，另外，盡量選擇配料表很「單純」的天然乳酪。

• 一些軟乳酪是由未經巴氏殺菌的生奶發酵製成的，有李斯特菌屬感染的風險，雖然風險非常低，但嬰幼兒和孕婦還是應該格外小心，所以最好不要選擇生牛乳製成的乳酪。

這次特意跟全職奶爸Tony約了這篇乳酪橫評，包括了近80種市售乳酪的成分對比，一步步教你如何選擇低幼乳酪，希望能給你一定參考。

文：晞晞爸 （晞爸的公眾號：晞爸育兒手記

）

有寶媽說，雖然看了很多關於乳酪的文章，可一到超市的乳酪區就犯暈。其實不要說中國的媽媽，就是國外的媽媽也會在論壇發帖諮詢乳酪的適齡問題。聽起來選乳酪還是件蠻有挑戰性的事兒，於是我跑了幾個大型超市，希望能破解這個異域奶製品的難題。

 

我試探著問了幾個奶製品區的銷售員，1、2歲的孩子選什麼乳酪合適。銷售員懵了一下，旋即指向了兒童乳酪。當我翻著包裝上「36個月以上兒童食用」的提示時，銷售員說那我就不知道了。好吧……這滿貨櫃的洋文，加上銷售員也不懂，那就只有靠自己了。

 

首先，我們要問問自己，為什麼要給寶寶吃乳酪？相信很多爸爸媽媽都是奔著富含鈣和蛋白質去的。但是我們在挑選的時候，需要關注的絕不僅僅是鈣和蛋白質，還有很多因素會影響到一款乳酪是不是「低幼友好」。

下文我們匯總了超市常見的近80款乳酪，通過4步，一步步選出適合寶寶食用的乳酪。

 

01. 

先看中文白標籤

按照我國《預包裝食品標籤和進出口食品標籤管理》的規定，正常渠道入境的進口商品必須加貼中文標籤才能進行銷售，且中文和外文信息需要一一對應。也就是說，不要以為自己不懂外文，就不敢挑選滿是符號的進口乳酪，它可是自帶翻譯的哦。下文，我們以金凱利白切達乾酪片為例，看看我們在購買時需要關註標簽的哪些內容：

01

乳酪名稱：

切達乳酪、車打乳酪是一種乳酪；埃門塔爾乳酪、安文達乳酪、埃曼塔拉乳酪是一種乳酪。進口商給予乳酪豐富的音譯名字，這給我們選購帶來了些許難度，不過好在挑選維度不止這一個。

如果看到名字帶有奶油乳酪的，可以粗篩掉了——這樣的乳酪是乳酪家族裡的「高脂低鈣」，不是我們的首選。    

02

配料表：

配料表完整體現了你吃的到底是啥。

在鈣、鈉含量相當的情況下，優選天然乳酪，而不是乳酪製品。

第一配料不管是牛乳還是羊乳，都是

天然乳酪

，而第一配料不是「乳」的，基本都是再制乳酪。

再制乳酪

，顧名思義就是對乳酪進行了再次加工製作，而這二次可能改善口味，但也會增加一些添加劑。食品添加劑並不可怕，都是可以食用的成分，但是對健康有沒有好處，就要看添加了些什麼了。

再制乳酪需要你拿放大鏡仔細看包裝上的配料表，比如有些再制乳酪添加了不少糖（這種就最好不要買了），還有額外加鹽的（鈉含量太高的也剔除吧），也有的再制乳酪嫌原乳酪鈣不夠高，添加了碳酸鈣。

而天然乳酪，通常配料表就是這麼簡單大方：

03

貯藏方法：

通常乳酪是需要冷藏保存的（除了部分再制乳酪）。而運輸、儲藏、購買環節等環節都容易出現乳酪脫離冷鏈的情況，這樣的乳酪是有變質風險的，

所以強烈建議在每次購物快結束的時候再去選購乳酪，並注意乳酪是否處於常溫或者發熱狀態。

還有些好奇心很重的朋友，也會反覆把玩乳酪，導致破袋、污染等情況出現，這都是購買時要注意的。

04

營養成分表：

根據我國的標籤通則，預包裝食品必須強制標註能量和蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉四大核心營養素的含量。其他如鈣、鉀等元素由企業自行決定是否標註。含量值的後面還跟了一個叫NRV的百分比，這個值表示該項佔個人每日能量或營養素合理需求的百分比，但這個值通常針對成年人而言。

通常營養成分表的數據以100g該食物進行計算，細心的媽媽們會發現也有標註一盎司（28g）的。後文我們將全部統一換算為100g進行對比。

05

凈含量：

這個當然和性價比有關，花同樣的錢是買100g還是200g，這是持家有道的媽媽關注的。再怎麼說，乳酪也是進口食品，價格不便宜啊。

06

生產日期及過期日：

在這次的統計中，6個月，8個月，9個月，1年的保質期都有出現。尤其是進口乳酪，從生產到運輸，漂洋過海到了我們超市的貨架上，這本身就耗費了不少時間。

購買的時候也以選擇日期新鮮的為好，食用的時候更要注意，不要放過期了還不知道。

好了，以上第一步的5點就是我們需要關注的標籤信息，而通過第一步的篩查，我們首先剔除40種再制乾酪。

註：標紅色的是奶油乳酪，脂肪含量高，鈣、鈉都相對較低；

黃色高亮的是生奶或者未經巴士消毒的牛奶製成，不適合嬰幼兒和孕婦。

（點擊可查看大圖）

02. 

識別原奶情況

乳酪配料表排首位的主角可是很多的，「脫脂復原乳」、「巴氏殺菌乳」、「巴氏殺菌乳部分脫脂」等等。

但凡是看到

「未經巴氏殺菌乳」

或者

「生牛乳」

，這類乳酪寶媽們可以拿起放下，不再搭理了。在世界衛生組織的《食源性疾病負擔的估算報告》中曾專門提到過未經消毒的奶製品對5歲以下孩子具有嚴重的威脅。寶寶食用了沒有經過巴氏消毒的生鮮奶製作而成的乳酪，可能會受到大腸桿菌或李斯特菌的侵襲，不論牛奶還是羊奶。

孕媽媽也要避免食用這類生乳製成的乳酪，有李斯特菌屬感染的風險，可能導致流產。

 

（點擊可查看大圖）

03. 

鈉含量篩選

作為非傳統乳酪食用地區，很多成年人在品嘗到天然乳酪的第一感覺就是「咸，齁咸！」。這是由於製作工藝的需要，乳酪鈉含量很高，甚至有的乳酪含鹽量甚至超過海水的含鹽量。早幾年，國外健康飲食的倡導者就在呼籲降低乳酪的鈉含量。所以，我們需要甄別，儘可能選擇低鈉的乳酪，給寶寶吃的時候，也不要吃太多。

根據澳洲居民膳食指南，

7-12個月的嬰兒可以每周吃3-4次乳酪，每次5克左右

。

1-3歲的孩子，每日鈉攝入參考值是1000毫克，最高限量值是1500毫克。

4-8歲的孩子，每日鈉攝入參考值是1200毫克，最高限量值是1900毫克。

除了通過食鹽、醬油等攝入，天然飲食中也含有不少的鈉，根據《中國居民膳食指南》1-3歲的孩子每日鹽攝入建議是1.625克（約含鈉630毫克）。所以，在孩子的飲食完全不加鹽、味精、雞精、醬油等高鈉調味品的情況下，84克的

金凱利白切達乳酪片，就能達到孩子全天需要的鹽攝入了。

總體上，所有的乳酪都高鈉，我們只能在選擇的時候，儘可能選擇含鈉低的，並結合鈣含量等其他數據聯合篩選。

小舒說：孩子在6個月後就可以偶爾、少量地嘗試乳酪了（比如一周3、4次，每次5克）。

在給孩子做輔食，或者1歲後做飯菜的時候，偶爾可以用少許乳酪來調味，不僅讓食物充滿奶香，也相當於給食物加鹽了。

04. 

鈣含量篩選

首先，一塊乳酪到底含有多少鈣呢？

由於鈣含量不是強制要求標註的，所以大家在選擇乳酪的時候，會發現大多數的乳酪都不會標註鈣含量。

網路上有說是牛奶的4倍，7倍，8倍的，聽起來都近乎是關於鈣含量的江湖傳言。

實際上，不同的乳酪種類的鈣含量差異很大，但是同一種

天然乳酪

（無論產地和品牌），鈣含量都不會有太大差異。再制乳酪是由天然乳酪加工製成，含鈉量就跟所選的乳酪原料以及 額外的添加成分有關了（有的再制乳酪額外加了鈣，相當於吃乳酪+鈣補充劑）。

匯總了一些國際權威機構營養成分數據後，常見種類的乳酪鈣含量大概情況如下：

（點擊可查看大圖）

其中，

硬質乳酪

在生產過程中排出了更多水分，更加「濃縮」，因此

鈣含量都比較高，如果是沖著鈣營養去的，首選硬質乳酪；

新鮮乳酪

在製作時不經過成熟加工處理，直接將牛乳凝固後，去除部分水分而成。其質地柔軟，風味清淡爽口。

鈣含量雖然低，但是含鈉也是最低的！

如果是給12個月內的嬰兒食用，可以考慮選擇新鮮乳酪（反正他們以奶為主食，不用考慮「補鈣」）。

一些

軟質乳酪

是生奶製成的（看配料表）

容易受到李斯特菌屬的污染，不推薦孕婦和嬰幼兒食用。

其他類別里，feta cheese（羊乳酪）不軟不硬，含鈣較高，但是很咸；

馬蘇里拉乳酪常用來製作披薩，因為可以拉絲；奶油乳酪比較清淡，但是脂肪含量較高，含鈣也不是很高（低脂和脫脂的奶油乳酪鈣含量會高一丹）。

在這一步的篩選中，我們將同一款乳酪鈣和鈉的比值進行由高到低的排序，希望在攝入等量鈉的同時，攝入更多的鈣。大多數乳酪沒有標識鈣含量，但我們根據天然乳酪的種類大致可以知道它們的鈣含量。

  

鈣鈉比是鈣和鈉的比例，如果等於1，說明攝入100mg鈉的同時，攝入了100mg鈣。我們當然希望攝入100mg鈉的同時，鈣攝入越多越好。

下表中的25種天然乳酪都是不錯的嬰幼兒乳酪選擇，其中優選鈣鈉比高的那些：

（點擊可查看大圖）

最適合低幼的天然乳酪

經過4步優選，以下十種天然乳酪入選了「最適合低幼孩子的乳酪」。

它們都是硬質乳酪，就是超市貨架上，那種長得像肥皂一樣的乳酪。

因為鈣含量是估算的，所以有些乳酪應該是排名部分先後的，如

小貝勒濃味車打乳酪，美蘭陳年乳酪，福瑞客楔狀淡味高達乾酪，金凱利白切/紅切達乾酪片、金凱利布拉尼城堡乾酪、伊頓乳酪條、伊頓乾酪片，多美鮮坎布左拉乳酪，辛尼迪帕瑪森瑞吉安乳酪

等，也是不錯的低幼乳酪選擇。

關於再制乳酪（題外話）

在麥記超市的時候，促銷員給1歲5個月的晞姐推薦了安佳的再制乳酪，並聲稱這是培訓時唯一推薦給寶寶的產品。對於這種只管賣貨，不管適不適合的推銷，我不敢苟同，擺擺手放下了。後來，我嘗試了總統牌乳酪促銷員遞上的兒童成長乳酪，不得不說，口味調整得很適合小朋友，因為奶香濃郁，

且甜

。但是名字叫

兒童成長

就適合所有兒童么？我們還是從標籤出發：

 

01

「友情告知」或者「說明」

如果認真看包裝，大部分的再制乳酪都會標註

適合36個月以上的兒童食用

。因為添加成分較多，建議大家還是參照這個年齡提示給孩子食用。

 

02

配料表：

通常，一個產品的配料表上各項配料的順序，也就是該產品內配料的佔比大小順序。所以，這種以水作為第一配料的產品，還真是水賣出了乳酪的價錢啊。更何況我國的產品標準和國外不同，比如美國的再制乳酪標準是乾酪含量不得低於51%，而我們國家的再制乾酪國家標準中，

乾酪含量只要不低於15%就可以了。

理論上，在最差的情況下，你花100塊錢買的再制乾酪，其實只購買了15元的乾酪，另外的85  元都花在了水，糖、食用膠、香精等添加物上。

 

對於3歲以上的孩子，還是首推天然乳酪。

只是天然乳酪不像可樂那樣到處都有賣的，有的超市整組貨架全是再制乳酪，這就很尷尬了。遇到這樣的情況，只有一個辦法，

認真挑選：選鈉含量盡量低的，鈣含量盡量高的，含糖盡量少的。

再制乳酪通常是小份獨立包裝，省掉了分割的問題，隨吃隨取，倒是很方便。

 

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