覓食小旅 -- 仁川比目魚辣湯，吃魚就是要嫩滑無刺

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說到吃魚，想必每個人的舌根都會一緊，然後自然而然做吞咽動作，緊接著，肥美，鮮嫩，爽滑等字眼從腦海里蹦了出來。誰都愛吃沒有刺兒的魚，再大一塊魚肉也沒有任何顧慮。

比目魚是一種奇特的生物，料理方法多種多樣。除了長在同一側的眼睛看起來有些滑稽以外，我挑不出這種魚作為食物的缺點。可以用作生魚片，也可以用來煮一鍋海鮮魚湯。最重要的是不用擔心魚刺卡住喉嚨，可以大塊送入嘴裡。這不，為了吃一次比目魚辣湯，我專門跑來了韓國西面華城市的濟扶島。

比目魚辣湯，講究味道一氣呵成。人工調料除了鹽和辣醬，其餘全部來自天然的食材。一條比目魚，幾勺辣醬，一把茼蒿放入鍋中，加入清水，煮開。待湯汁翻滾的時候，依次放入嫩豆芽，金針菇，大蔥段，從魚肉到湯汁到配菜，大海和大地的碰撞，激發了比目魚辣湯的本色。湯汁鮮而不悶，魚肉肥美而不膩，完美去掉腥味的同時，又保留了比目魚的原汁原味，再蘸著一點海鮮醬油和芥末的組合，此時此刻，只有上帝和你的舌頭知道這種美妙的滋味。

主食自然不能少，一勺米飯上蓋一片魚油，一條腌魷魚腿，和一個小米椒，一起送入嘴裡，彈牙的魷魚腿，融化的魚油，脆辣的米椒，均勻混合在每一粒米飯，越是咀嚼，趕緊準備下一勺的慾望就越發強烈；又或者，一勺米飯上蓋一片比目魚肉，再讓金針菇圍繞著米飯，一起送入嘴裡，魚肉的嫩滑，金針菇的鮮脆，讓我不想再思考，索性由著味蕾和雙手，承擔起下一口的精彩。魚肉和配菜吃完，湯也喝到見底，這種久違的幸福感，真是滿足了對比目魚辣湯的念想。

用餐完畢，走出店門，夕陽伴隨海灘，遠處傳來海鷗的鳴叫，好一個悠閑自如的周末夜。