What！美國人不喝美式咖啡？

來自專欄福桃九分飽15 人贊了文章

最近的咖啡界，每天都是頭條。

除了有雀巢喜提星巴克，可口可樂收購Costa的商業大戰，還有一個讓全世界喝咖啡群眾沒想到的故事走向：美國咖啡品牌終於進入義大利，還掀起了排隊潮！讓無數美國咖啡品牌不敢輕舉妄動的義大利人，竟然接受了美國咖啡。

一直以來，美國和義大利就是咖啡界兩股互相較勁的勢力，在喝咖啡這件事上，美國和義大利渾身都是梗。

比如美國不賣美式咖啡，人家喝的最多的是滴濾咖啡，因為口味淡，所以用大量水兌一份Espresso同樣淡出水的咖啡才叫美式咖啡。

再比如義大利人只認Espresso，我們熟知的拿鐵、卡布奇諾、摩卡、瑪奇朵的意式咖啡衍生品，根本就是美國人包裝出來的。

但不可否認的是，我們喝的咖啡，本質意義上都是「美國咖啡」。營銷天才美國人，除了代義大利人宣傳意式咖啡，還為咖啡普及全球做出了突出貢獻。美國人從什麼時候喝咖啡的？今天讓飽妹帶你全面了解咖啡大佬，美國咖啡的前世今生。

大兵、牛仔最愛的糙漢風咖啡

在咖啡之前，美國人民是喝茶黨，咖啡只是客棧或酒吧的附屬品，登不上檯面。美國人正式喝咖啡的時間節點，來自歷史課本的必背知識點——波士頓傾茶事件。

為了抗拒英國加稅，北美移民們直接登上東印度公司的船，把茶葉一股腦兒倒進了波士頓灣，從此拒絕喝英國茶。這次事件除了成為美國獨立戰爭的先聲，更是開啟了美國人咖啡味蕾。為了渲染氣氛，咖啡被宣傳成美國人的愛國飲料，不喝咖啡不是美國人。19世紀以後隨著工業的蒸蒸日上，咖啡更是成了大眾飲品。

美國人愛上咖啡的真正原因還得是1850年，咖啡的烘烤和包裝方式，都有了變化，出現了很多有名的公司，如阿巴克、佛齊、希爾，他們開始自己烘烤咖啡、研磨咖啡，然後裝罐，正因為可以密封在罐里，咖啡開始配送到美國各地。

這次變革，最大的受益人就是部隊的美國大兵們，咖啡一直是士兵們打仗的「續命湯」，在早期分配咖啡豆時期，為了喝上口現磨咖啡，還誕生過在隨身武器上裝咖啡磨豆機的逆天操作。

咖啡粉包發明後，官方開始向士兵提供定量的乾燥咖啡粉包，士兵們在打仗間隙靠咖啡提神醒腦，還不用耗費時間煮咖啡，大大提高了作戰警覺性。

另外當時很多人向西遷徙，西部牛仔也流行在野地生個火，鍋里的水滾後加入咖啡粉，煮完的咖啡渣沉澱後就開喝。這個時期美國咖啡消費量雖大，但是對質量和口味沒啥要求，有咖啡因即王道，被戲稱為「牛仔咖啡」（cowboy coffee）。

士兵、牛仔、拓荒者加入咖啡腦殘行列，極大的刺激了咖啡市場，加速了咖啡的擴張，咖啡真的成了美國的國民飲料。

坐下來，喝杯咖啡

戰爭告一段落，開完荒，該找個正經兒地方坐下來喝咖啡了。

美國的首家路邊餐館出現在1872年的羅德島， 雖然當時這裡只是讓夜班工人和賭徒吃飯的餐車，但是餐館的誕生讓咖啡滲入了美國人的潛意識中，變成了日常所需。

小飯館之於美國人就像意式咖啡餐館之於歐洲人。它是新英格蘭地區的產物，後來又發展為24小時營業店，提供便宜的家常食品，取代酒館成為了當地人聚會的地方，這裡完全就是新世界的酒吧，小飯館的咖啡也成為了美國人心目中一個固定的咖啡味道。

不過20世紀初，發展順暢的咖啡也遭遇了危機。一方面人們開始懷疑咖啡對健康是否有影響，另一方面，全球經濟大蕭條也讓很多人投入低廉飲品的懷抱。

這個時期，出現了一個組織——泛美咖啡局，最開始它只是科普咖啡無害，如何做咖啡，培養大家喝咖啡的習慣。金牌文案上線在1948年左右，二戰結束，人們開始期待美好的生活，泛美咖啡局即刻出擊，提出了「咖啡讓美好的事情發生 （Good things happen over coffee）」這一主題。

高潮出現在1953年左右，咖啡成為美國人生活必需品，為了讓咖啡成為固定節目，泛美咖啡局又乘勝追擊提出了一個「咖啡時間Coffee Break」的概念，類似現在的下午茶時間，這一次廣告戰役確定了美國持續到現在的咖啡文化習慣。

你喜歡喝什麼口味的咖啡呢？

去留言跟我們港一港！

對了，我們還有同名微信公眾號：福桃九分飽（ID：futaojiufenbao），和微博：LuckyPeach福桃九分飽，搜索關注不迷路，不錯過每一 篇好吃好喝。