青春十八西食記（四）—— 神戶（下）

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謝天謝地，終於要寫完了，在我把味道忘掉之前。。。

這是一個獻上膝蓋的重頭推薦！！小夥伴們一定要記好了！劃重點！

patisserie plein（パティスリー プラン）兵庫縣蘆屋市茶屋之町 3-3，雖然寫著蘆屋市，其實也是在神戶的。蘆屋站徒步5分鐘左右。

蘆屋是神戶甜品的激戰區，在這裡能博出一片天地的，自然是高手中的高手。

話說去patisserie plein是一大早，因為同行的小夥伴來過，並一再強調，要早去，會排隊，去晚了就不剩啥了。

將將10點前就到了門口，隊已經排起來了，還好人數並不多，畢竟不是周末。期間2樓座席的工作人員下來逐個和顧客確認是否要在樓上食用。我們運氣不錯，得到了最後的位置（事實上只有6個位置，我們三人擠在2人位上）。

一樓的店鋪很小，排隊也是因為顧客需要一波一波的進，4、5個人就能把店站滿。

拿到了座位就安心了，排了十幾分鐘的隊，終於進到店裡。只有一面的冷藏櫃，製品數量並不多，但是也太好看了，哪個都挪不開眼睛，就那麼二十幾個製品都把我們看得眼花繚亂。來過的朋友一直念叨，都換了都換了，上次吃過的都沒有了，考，我該吃啥。。。

仨人絮絮叨叨在那商量，每個製品的說明都看了一遍，精挑細選了5個，好難取捨啊啊啊。

瞅瞅這狀態，造型，簡潔又不失韻味，節制又飽含風情。彷彿上面寫著兩個大字——好吃！

メルバ——紅桃配白巧克力慕斯夾白桃巴伐露。夏天是桃子的季節，應季的製品肯定風味最好，選它，是因為它有別於樹莓製品的粉嫩，很難想像它的味道。事實證明，桃子就是桃子，好吃的桃子做出了好吃的製品。一口下去，桃香四溢，滿滿的甜蜜感（老阿姨說初戀的感覺會不會很造作），好像看了好甜好甜的韓劇，心都跟著飛起來。

アぺーズモン——煎茶巴伐露+黑糖白巧慕斯，裡面再塞上波黑豆。茶香濃郁，沒想到黑糖味的白巧也是神助攻，一點不搶煎茶的風頭不說，還增添了細細密密的口感，讓茶香更持久。黑豆的處理也很妙，比市販的齁甜製品好太多，吃得出豆子香，而且豆皮輕咬即破，和豆仁合為一體。

タルト　ペーシュ——白桃塔。並沒意識到點了兩個桃子製品，而這一款令人驚艷的是它的塔殼。桃子本身香甜但味道並不濃烈，搭配的奶油也是清淡口，雖然略採取了焦糖化工藝，但味道始終是以清新為主，如果作為基底的塔身口感突出，甘甜濃重，那麼所有風味都會被搶走，只餘下干嚼餅乾的不爽。所幸這個塔殼完全就是為了白桃而生，酥鬆且基本不甜，油脂也彷彿沒有，就像給軟軟的桃子搭了個顫巍巍的骨架，一切配合的順利成章，非常容易入口。

ショコラ　ブリュレ——加勒比巧克力慕斯配焦糖布丁。巧克力慕斯打入充足的氣泡，輕盈的口感配合布丁的爽滑，不輸之前le pan的巧克力橙子慕斯。

フィユ　ド　フィグ——無花果派。完整的無花果去皮後切片放在擠了卡仕達醬的千層派上。感天動地， 410日元，只相當於25塊人民幣（辣么大一個無花果都要多少錢了）。也像白桃塔一樣，派作為基底完全沒有搶風頭的架勢，安守本分的只是脆，感受不到一絲油膩，藏在軟糯的無花果和卡仕達醬中時隱時現，好吃到暴風哭泣。。。

之前有說過，自己最鍾愛的店是東京的L『essentielle。喜歡他極簡的造型和豐富的香氣迭出的層次感，一度覺得，沒有分什麼前中後味，只是香甜也稱不上高級的美味。然而plein立場清晰的扇了我一記耳光，我多次嫌棄並吐槽的日式主流甜品只要香得純粹，有什麼問題呢？只要那份平衡感在一個主調上充分釋放有什麼不好呢？單純的，就是香甜，桃子是桃子香，茶是茶香，搭配的奶油也好，海綿蛋糕也好，充分加持這份香就好了，讓它以更新穎更突出的狀態呈現，令人迷醉，流連忘返。

甜品的存在不是彰顯品位的高級，而是治癒！在這裡，我被很多份香甜治癒了。。。

二樓是就餐及巧克力的售賣區，不過沒有吃巧克力也沒法評價了，放點圖圖。

-----都想給plein單獨寫一篇了，，，的分割線-----

Bigot（ビゴの店），也是在蘆屋站附近，麵包店，外國人開的麵包店。

店主フィリップ?ビゴ 可以說是將法棍普及到全日本的第一人。1965年就來到日本開始製作麵包，授徒150多人，2003年獲法國的最高榮譽勳章以表彰他在日本普及法式麵包。2017年更成為第一個獲得日本「現代名工」獎的外國人。

蘆屋店不算小，裝修已然有些陳舊了，然而製品完全是教科書級別的存在，價格又親民。フィリップ?ビゴ的口號是：麵包絕不妥協，拒絕使用一切添加物。因為麵包是生命的食糧。。。

試想，便宜又好吃，還健康，這樣的店怎麼會做不好呢？在這裡裝修啊、體驗啊、環境啊都變成多餘的，只要麵包好吃就好，做食物不就是應該這麼簡單嘛。

唯一的意式——Caffarel北野本店（カファレル）（口福萊）。

看著logo眼熟不？這是一家19世紀在都靈成立的巧克力製造公司。也是高級夾心巧克力的發祥地。

而我們今天到來，是為了這裡的甜品。

室外驕陽似火，室內清涼舒適，雖然堂食價格驚人，我們還是選擇在這喘口氣緩緩。

Caffarel裝修的很清爽，一進門就是巧克力的販賣區，陳列著很多包裝可愛的巧克力禮盒，進到裡面才是甜品的售賣和就餐區。

位置並不算多，但環境還是舒服的。工作人員細緻的鋪上餐墊，擺好刀叉，選擇的甜品也被重新擺盤，搭配了冰激凌和飲品一併送上來。

說實話，這倆貨端上來，我都不記得自己點的是什麼了。

因為是巧克力的專門店，這倆也都是巧克力主題。一個白巧，一個黑巧。怎麼說呢，味道濃厚，口感紮實。對，是紮實，這個感覺不像用在甜品上的形容詞。

就說白巧那個吧，下面的基底用的是費南雪。本身就是高油脂的配合，再搭配上白巧慕斯，形成了比較厚重的口感，入口即化肯定不用想了，還得嚼多幾口將其攪拌勻。幸好中間的樹莓醬和果肉起到了緩衝，使口味濃郁而不壓抑。真真是日本甜點中另類的存在。

黑巧製品口感蠻特別，用了巧克力巴伐露配巧克力味布丁，入口即是濃厚的可可油脂感，嗯，貼在嘴巴里了。放棄了日本甜品最愛的輕盈，用巴伐露來代替慕斯，目的應該是為了突出巧克力香醇的味道，其次是想將味道最長久的留在口腔中。。。他做到了，口中的巧克力久久不肯散去，幸而是好的味道，不然真的要焦慮了。樹莓醬搭配巧克力總是沒錯的，在快被巧克力味道淹沒的瞬間，樹莓的酸味一點點散開，感覺自己得到了救贖。。

並不知道意式甜品應該是什麼樣的狀態，但是Caffarel 給我提供了一絲線索，香氣醇厚持久，味道專一，將甜品當作主食的配合方式，以及一份閑適的優雅。

入座沒多久，來了一位老爺爺，全身淡藍色西裝，帶禮帽。80+的年紀，滿面從容，獨自點了一份甜品配氣泡酒，就那樣一塊塊悠閑自在的品嘗著，，啊，想想自己，80歲也要有一個人打扮得整整齊齊出門吃甜品的動力才好呀。

最後的最後AKITO。

感覺是對不起AKITO的，從神戶返程還剩了些時間，於是選擇了來這裡。其時，肚子里滿滿的，腦子裡還存著對plein 的留戀。

點了個帶啫哩的白桃杯，一個白巧克力圍邊的慕斯。

夏天還是很樂於吃啫哩的，畢竟看著就涼快。尤其喜歡啫哩是碎碎的，堆在甜品之上，有种放了冰塊的清涼視感。所以這個白桃杯可以說是一眼被相中了。

不過啫哩並沒有很清涼，味道甚至可以說平淡，本身白桃的氣息就並不會特別突出，這樣的搭配感覺削弱了白桃本身固有的香甜，一份香氣要支撐兩個部分，有點辛苦。

最下面的燕麥倒是蠻驚喜的存在，並沒有被煮得很爛，表皮咬上去還有爆開的感覺，和白桃的軟糯形成了鮮明的對比。

這個慕斯最花心思的應該是巧克力的圍邊和表面的巧克力花了吧。雖然上課的時候看老師製作都還蠻輕鬆的，但巧克力造型真是很花功夫的，溫度一旦不適宜，便全盤皆敗，完全沒得妥協。AKITO的巧克力裝飾非常的輕薄，稍一用力就斷開，並不會裂得東倒西歪，剖面也是漂亮，不過造型還是造型，對於口感上並沒有顯著的影響。

事後查閱資料，發現AKITO是以果醬，尤其是牛奶醬而聞名，沒有背個兩瓶回來真是殘念～

曾經覺得神戶地方不大，相較京都奈良也並不覺得有什麼風情，曾經三次去到關西都並沒有到訪，現在發現真是大錯特錯。

美食固然是吸引我的最大亮點，神戶商家的待客之道也是令人稱道的。再加上洋和並舉的城市風貌，平和又穩健的生活節奏，去神戶小住倒成了此行後最大的心愿。

です。