趣讀丨你們南方人，真的不會吃大蒜！

本文轉載自公眾號上流UpFlow（ID：heyupflow）

▼

至今還記得在甘肅臨夏

被大蒜支配的恐懼……

在那個手抓羊肉盛行的城市裡

裝好盤的大蒜幾乎被擺放在了所有食物的旁邊

簡直已經成為了

迎客糖果

和

果盤

一般的存在

同行的南方妹子都看傻了！

而我，作為以麵食為主的北方土著

卻清楚地明白：

萬能的大蒜

在這邊實在是

無！處！不！在！的

！

大魚大肉太油膩，

剝一瓣蒜

解解膩

素食太清單，搗兩瓣蒜

增增味

飯菜好像不新鮮，就上一瓣大蒜

殺殺菌

炒菜發現沒蔥花，切兩瓣大蒜

熗熗鍋……

大蒜不但是

萬能

的

做起來的花樣還又多又簡單：

腌在鹽水裡做成

糖醋蒜

臘八節泡在醋里過年的時候

就著餃子吃

串成一串泡在水裡還能等著長出蒜苗來

炒雞蛋吃……

其實這對北方人來說很正常啊

大蒜大蔥往嘴裡塞

就著饅頭包子麵條子就是一頓午飯

粗獷的北方人里沒有那麼多精緻boy

所以當南方人提出北方人為什麼這麼愛吃大蒜的時候

北方人反而會有點納悶：

這麼好的東西

你們南方人怎麼就不喜歡呢？

/截圖來自豆瓣/

▼

/一碗面一頭蒜，給個楊冪都不換/

蒜在北方可是

「網紅」

北方流傳著這麼一句話：

一碗面一頭蒜，給個楊冪都不換

（真有這句話！大家信我！！！）

對於北方漢子來說

大蒜是「家常」的象徵

他們雖然糙聲在外

但是也知道大蒜這東西在

公共場合動不得

只有在卸下一切擔子之後的家中或者死黨聚會時

才敢

放飛自我

大蒜幾乎可以完美搭配一切家常麵食

/《人民的名義》中的趙德漢手裡捏著蒜/

就說這

大蒜配饅頭

饅頭細嚼微甜，蒜剛咬第一口

辛辣入口後與饅頭混合起來

便成了香辣又下飯的美味

大蒜配油餅

烙餅有些無味而蔥油餅又有些油膩

蒜瓣解膩，大蒜的味道剛好

不自覺讓人多吃幾口！

爸媽說了:

吃面不吃蒜，味道少一半

在一碗撈麵或炒餅面前

大蒜更成了可以媲美辣椒油的

黃金搭檔

/截圖來自微博/

在地道的東北

燒烤局上

蒜更是斷然不會缺席的

吃肉不吃蒜，營養少一半

（爸媽又說了）

東北燒烤里就有一個菜是把蒜穿在簽子上

直接把白胖胖的蒜烤熟上桌擼著吃

而山東的

「蒜包肉」

他們會把蒜瓣兒混著雞肉塊兒串在一起

一口下去兩樣搭配著一起進了肚……

大蒜在北方是

不分季節的

一年四季獨得北方人的恩寵

春季吃蒜

殺菌

提高食慾

秋天吃蒜

增強免疫力

暖身子！

▼

/大蒜渾身都是寶/

別說北方人拿蒜當寶貝

那是真的因為蒜

渾身都是寶

雖然北方

「糙漢子」

可能只是因為單純好這口兒

但仔細一查

這個飲食習慣還真有它的

科學依據

：

大蒜怕熱怕咸

大蒜里的大蒜素遇熱遇咸

很快會失去作用

所以大蒜適宜生食

（敲黑板劃重點！）

如果想達到最好的保健效果

食用大蒜最好

搗碎成泥

而不是用刀切成蒜末

並且要先

放10—15分鐘

讓蒜氨酸和蒜酶在空氣中結合

產生大蒜素後再食用

再看蒜的功效

也覺得蒜

「

包治百病」

李時珍曾在《本草綱目》中記錄：

大蒜可以

通五腑，達諸竅

祛寒濕，辟邪惡，消癰腫，化積食

諸葛亮也以吃大蒜作為養生之道

在「擒拿孟獲」的戰役中

因為給士兵吃了蒜

這才讓士兵抵抗了瘟疫

不止中國

大蒜在

國外

「封神」了

據說大蒜在

古埃及

被分發給當時建造金字塔的奴工維持體力

古希臘

參加奧林匹克運動會的運動員上場前要生嚼大蒜

類似興奮劑（可能還會有壓制對手呼吸的效果）

在日本

，大蒜還被認為可以

壯陽

……

更更有甚者

大蒜直接被拿來做成了

護身符

法老的木乃伊配大蒜可抵擋邪惡生物

羅馬尼亞人認為大蒜是

對抗吸血鬼

的絕佳利器

/八路軍和新四軍的軍醫曾用大蒜防治了感冒，瘧疾及急性胃腸炎等疾病/

20世紀90年代

世界上掀起過一股

大蒜熱

1989年2月，在前聯邦德國召開

「

大蒜的化學、藥理和應用專題研討會

1990年8月在美國召開

「

大蒜的保健意義及其成分

1991年7月在美國舉行一次

「

大蒜功能研討會

……

/在山東的大蒜研討會/

尤其是學者Saleen

等通過對大蒜的抑菌、殺菌、抗病毒

殺蟲及抑制酶活等方面的研究

證明

大蒜素

是其中的關鍵元素

也就是說明大蒜的珍貴之處 

確實，生活中我們很難再找到一種食物

能夠像大蒜這樣看似平淡無奇

卻擁有如此

「至高無上」

兼具殺菌消毒、預防癌症、治療咳嗽

延緩衰老等多重功效於一身

就在2009年甲型H1N1流感肆虐的時候

人們相信吃大蒜能防流感

導致大蒜價格水漲船高，比肉都要貴！

回想之前每次開葷

爸媽都念念有詞地扔過兩瓣大蒜讓我就著吃

現在看來——他們二老誠不欺我

▼

/氣勢洶洶的北方大蒜/

話說這南方蒜和北方蒜

到底還是有很大的不同

我國有規模的大蒜產區有70多個

集中在山東、河南、江蘇及河北

中國80%左右的蒜都是北方產的

南方也有種植

但北方蒜都是論顆，南方都是論個

就沖這氣勢上，北方蒜勝

/資料來自卓創資訊/

北方重要的蒜產地是山東

山東是中國大蒜的最大產區

經官方認可的大蒜之鄉有兩個

蒼山和金鄉

一個在山東臨沂

另一個在山東濟寧

大蒜原產地在西亞和中亞

自漢代張騫出使西域

把大蒜帶回國安家落戶

至今已有

兩千多年的歷史

大蒜喜冷涼，適宜溫度在-5-26℃

所以，北方的氣候適應了大蒜的生長

在人工培育的基礎上

中國成了

世界上出口蒜最多的國家

也就是說，你去國外吃的那些蒜

很可能都是北方產的

況且現在北方大蒜

也在

攻陷著南方人的味蕾

四川人吃火鍋愛配的蒜泥油碟

湖南人愛吃的蒜烤茄子

都正在為大蒜正名

▼

/北方仙女也愛吃大蒜/

北方的漢子姑娘，都離不開蒜

但你可別真傻乎乎地

上去問人家吃不吃生蒜

人家

就算吃也不告訴你啊

小仙女的人設豈是你說毀就毀的

前一陣，我看一老鄉發朋友圈「抱怨」：

上次去成都，朋友問我吃不吃蔥姜蒜

我說你這是在侮辱一個山東人

/截圖來自知乎/

所謂一方水土養一方人

在北方，吃蒜這件事可不分性別

說起溫婉的南方人對北方漢子

「煎餅卷大蔥」「徒手吃蒜瓣」的第一印象

其實

北方姑娘也這樣吃

只不過姑娘沒有漢子那種彪悍形象

少了幾分畫面感

我作為一個北方姑娘

雖說不是頓頓吃蒜

但平時家裡必須有蒜

平時來一個蒜泥蘸料或者蒜炒青菜

也是極好的

再說，臘八蒜、糖蒜……

這些都是愛吃的北方姑娘才會下廚做的啊！

況且年輕人吃蒜的時候

已經很注意蒜會帶來的口氣問題

喝茶水、口香糖已經能夠解決

那還有

什麼理由不大口吃蒜呢？

近些年來

關於「蒜」的小零食

也是火的不行

日本的黑蒜、大蒜味可樂、大蒜味膨化食品……

以後不僅是吃蒜了，連蒜味都成了一種流行了！

/日本青森的大蒜味可樂（島國人民無敵）/

郭德綱說：

喝咖啡就大蒜，秋水共長天一色

應該只有北方人可以真正讀懂這句話吧？

他們雖然沒有南方的精緻少年們那麼講究

但沒事兒嚼幾瓣大蒜也沒什麼可丟人的

出得了廳堂，下得了廚房

咖啡牛排少不了，烙餅大蒜也吃得慣

但無論外面高級餐廳里的

「妖艷賤貨」

窩在家裡就著大蒜的那一口

依舊是他們永不可少的至上滋味啊~

所以朋友們！

……

[1]馬麗娜,李峰傑,陳堅,李貽奎. 大蒜主要活性成分及藥理作用研究進展[J]. 中國藥理學通報,2014,30(06):760-763.

[2]肖小勇,李崇光. 我國大蒜出口的「大國效應」研究[J]. 國際貿易問題,2013(08):61-71.

[3]潘月紅. 我國大蒜產業發展分析與展望[J]. 中國食物與營養,2012,18(11):22-26. 

[4]李娜. 大蒜的功效成分及其應用的研究進展[J]. 中國食物與營養,2007(11):25-27.

[5]蘇鳳賢,張寶善. 大蒜素殺菌作用及其在食品中應用[J]. 糧食與油脂,2006(04):43-45.

[6]孫金榮. 《齊民要術》研究[D].山東大學,2014.

[7]王賽時. 中國古代對大蒜的引進與利用[J]. 農業考古,1996(01):182-188.

[8]周福兵,宋瑛穎. 淺談大蒜的種植及技術要求[J]. 農業開發與裝備,2016(12):178. 

▼

APP新功能暴露你懶又忙

遊客留言簿爆笑似段子集

第一次吃非家鄉口味月餅太窒息