這5種主食吃下去，每一口都相當於「喝油」

油條、燒餅、麻花……這些嚼起來脆爽可口的小吃，是不少國人早餐的選擇。

隨著健康意識的提高，多數人都知道炒菜要控油，但被吸收到澱粉內部的脂肪卻往往被忽略。

如果把這些「含油大戶」當成主食來吃，很可能熱量超標。

5類「含油大戶」易被當作主食

1.炒飯類

加入油鹽等調味品後，原本只有米香的飯，脂肪含量會大大增加，而餐館中的炒飯更是「油光滿面」。

其實，大米本身的脂肪含量很低，每100克米飯的脂肪含量只有

0.2%

，做成炒飯之後，脂肪含量升高至

6%~8%

。同樣吃一碗半斤左右的炒飯，要比普通米飯多吃進去

100~200千卡

熱量。

不過，自己在家做炒飯，烹調油用量可以控制，用平底不粘鍋也有利於省油。

配合炒飯吃的其他菜可以優先選擇

涼拌

水焯

等省油的方式，有利於保持總體油攝入不超標。

2.炒餅、炒粉、炒年糕

跟炒米飯類似，炒餅、炒粉、炒年糕的脂肪含量一般在

5%~8%

幾十倍

尤其是炒年糕

3.起酥麵包

食品中，但凡帶著「酥」字的，大都在暗示我們脂肪含量高的事實。

因為要塑造食物酥香的口感，沒有油幾乎是不可能的。

不同麵包的脂肪含量差別很大，從

百分之幾

到

百分之幾十

不等。

而起酥派、千層麵包之類的「起酥麵包」是

油脂含量最高

的，這類麵包有明顯的松酥層次、入口酥脆。

酥脆的口感和立體的層次離不開油脂的「貢獻」，尤其是經常用一些對健康不太「友好」、飽和程度比較高的氫化植物油，也叫「植物奶油」「人造奶油」「起酥油」「麥淇淋」等。

類似糕點還有鳳梨酥、金錢酥、桃酥、油酥燒餅等，都是「含油大戶」。

4.麻團、麻花、油條

這些都是使用油炸工藝製作的主食，整個在油鍋里「洗了個澡」，脂肪含量大大提升。

根據《中國食物成分表 2004》中的數據，麻團脂肪含量高達

30%

，麻花

31.5%

，油條

17.6%

。

而且，

與油鍋里的油接觸面積越大，脂肪含量越高

5.麻醬燒餅、油餅

這類食物製作時麵糰並未經過發酵，如果沒有油做出來會很硬。為了口感與質地「雙豐收」，都會在裡面「包」入很多油。

例如油餅脂肪含量

23%

之多，麻醬燒餅脂肪含量大都在

10%

以上。麻醬燒餅除了油還有糖，從營養與熱量來看，可以歸為糕點、 點心之列。