詹姆士的廚房 | 初秋養胃香滑湯品：魴魚黃椒馬鈴薯濃湯

炒鍋、濾網、水晶碗、料理機

鹽                                            適量

黃椒                                          1個

洋蔥                                       1/2顆

橄欖油                                     適量

干菊花                                       6朵

馬鈴薯                                       6個

鮮奶油                                200毫升

魴魚（或巴沙魚）                         1片

【1】切魴魚

將洗凈的魴魚擦乾水分切成丁備用。

▼

魴魚，中文名叫海魴，俗稱月亮魚、月亮鯧。

魴魚是鯉科鯿屬的一種動物，味道甘甜軟嫩，性微溫。

魚肉可以用任何白身魚代替。

【2】泡菊花

將干菊花用滾水沖泡備用。

【3】切洋蔥、黃椒

將洋蔥切成丁、黃椒切成大丁和小丁備用。

【4】切馬鈴薯

將馬鈴薯去皮洗凈後對半切成塊備用。

【5】熬煮

將馬鈴薯塊放入鍋中，再加洋蔥丁和水熬煮。

【6】煸炒

向炒鍋中加入橄欖油，放入魴魚丁和鹽，煸炒均勻。

【7】熬煮

將炒好的魴魚丁部分倒入盤中備用，剩餘部分倒入煮馬鈴薯的鍋中攪拌均勻後繼續熬煮。

【8】收汁

將黃椒大丁放入炒鍋中煸炒出香氣，然後將熬煮好的馬鈴薯魴魚倒入炒鍋中略微收汁。

【9】打濃湯

將鍋中食材倒入料理機中打成濃湯。

【10】加熱

將打好的濃湯倒回鍋中加熱，並加入適量鹽。

【11】干烙

另起一鍋，將黃椒小丁放入鍋中干烙。

【12】盛盤

將加熱後的濃湯倒入成品盤中，再鋪上魴魚丁，淋上鮮奶油。然後放入黃椒細丁、泡開的菊花，再撒上黑胡椒，淋上橄欖油即可。

泡開的菊花放在濃湯上面很賞心悅目，再加上黃椒的點綴恰到好處。吃起來魚的味道很鮮嫩，濃湯裡面包含了豐富的食材，味道很香濃但是不膩口。這裡沒有加入芡粉去調製濃湯，但是濃湯依然很順滑，而且保持了食物的原汁原味哦~

▼

▼

▼

魴魚黃椒馬鈴薯濃湯：「我長這個樣子！」

本欄目內容由

詹姆士的廚房

推薦閱讀：