當年火爆全網的澳洲乳牛蛋糕，出了超爽口夏日清涼版！

今天是詹姆士的廚房陪伴你的

第993天

我們已經有

？？？道原創菜譜

謝謝你的點閱與分享

曾經大熱的乳牛蛋糕又回來了

但它可沒有澳洲乳牛那麼複雜哦！

這款靈感取自台灣網路熱賣的乳牛芝士蛋糕

更簡單、

更快手

連烤箱門都不用開就做好啦！

而且看起來超級可愛

馬上讓CONY教大家做起來吧！

奶牛凍芝士蛋糕

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模具：

中國紅6寸活底不粘模

無鹽黃油                   35g

奧利奧碎                   80g

奶油乳酪                 200g

無糖酸奶                 180g

糖粉                         70g

牛奶                         50g

淡奶油                    130g

檸檬汁                      15g

吉利丁片         2片（10g）

植物炭黑粉末               4g

蜜紅豆                      50g

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材料說明：

植物炭黑，

是取自天然植物的可食用調色粉，在電商平台上可以買到，是符合《食品安全國家標準》的合法食品添加材料，相關說明由國家食品藥品監管局發布。注意啦！植物炭黑跟製作工藝較粗糙、非供食用的竹炭&活性炭是不同的哦，經常有小夥伴誤解了，這裡特別說明下~ 

【1】

奧利奧餅乾碎用擀麵杖完全壓成粉末，有手持攪拌棒也可以用攪拌棒來攪打成粉末。

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準備工作：

吉利丁用冰水泡軟備用

奶油乳酪提前取出室溫軟化

【2】

黃油用微波爐加熱30-40秒，至完全融化成液體，將黃油加入奧利奧碎中拌勻，倒入模具中壓平，放進冰箱冷藏備用。

【3】

牛奶用微波爐加熱半分鐘，然後放入擠干水分的吉利丁片，攪勻至完全融化。室溫放涼備用。

【4】奶油乳酪室溫軟化至完全順滑柔軟，如果條件不允許也可以隔水加熱來軟化。

【5】然後加入糖粉，用刮刀完全拌勻。

【6】淡奶油加檸檬汁，用打蛋器攪拌至有穩定的紋路，且紋路不消失的狀態。

【7】乳酪糊加入淡奶油、吉利丁牛奶液、酸奶，接著用手動打蛋器將所有材料攪勻。

【8】取40g蛋糕糊加入竹炭粉，完全攪勻。

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加入竹炭粉的蛋糕糊味道跟其他蛋糕糊沒有區別

如果對材料不放心，可以用可可粉替代

但做出的乳牛色澤效果就會比較偏棕褐色

【9】取1/3蛋糕糊加蜜紅豆稍微拌勻（如果喜歡紅豆可以視口味多加一些），加入蜜紅豆的蛋糕糊先倒入模具底部，再將剩餘蛋糕糊倒入6寸活底不沾模中，輕輕晃動，震掉表面氣泡。

【10】將竹炭色蛋糕糊填入裱花袋，在蛋糕表面隨意擠出塊狀的乳牛花紋，雙手拿起模具在桌面輕輕震幾次，將蛋糕糊表面震平，這裡因為使用的是活底模具，力道需要控制下，以免把蛋糕糊震漏咯~

【11】放冰箱冷藏3小時以上，至蛋糕糊完全凝固，取出後將模具放在直徑比底片小的罐子上，以吹風機吹熱模具周圍，下壓脫模即可。

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 保存方法看這裡  

因為加入了淡奶油成分

建議密封冷藏存放3天內食用完畢

沒想到吧~

多花3分鐘，

就能在凍芝士表面做出神似乳牛的花紋，

為了口味上更加清爽解膩，

我們特別在配方里加入

酸奶，

跟底部的

蜜紅豆

一起入口，

酸甜細膩的芝士慕斯質地中，

能咬到一顆顆甜蜜沙綿的紅豆粒，

蜜汁CP感剎那間油然而生，

味道、口感、外形都杠杠的，

下回再有人讓你秀手藝，

有這款壓箱寶就啥也不用怕啦~~

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奶牛凍芝士蛋糕：「我長這個樣子！」

本欄目由

i烘焙&詹姆士的廚房

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