追宮廷劇也要吃皇上曾經最愛的、霸氣側漏的紅燒獅子頭來下飯才叫完美！

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 文  | 啊李錦記 (ID:LKKEurope)

獅子頭是中國家喻戶曉的家常菜，更是逢年過節的餐桌必備佳肴。這道名字就霸氣側漏的揚州名菜也有一個不小的來頭：據史料記載，獅子頭最早始創於隋朝，原來是一道宮廷菜，之後傳入民間大受歡迎。

獅子頭可以紅燒，也可以清蒸、清燉。紅燒的味道更醇厚，有滿足感；清蒸、清燉則鮮嫩肥糯，各有千秋。在北方，紅燒獅子頭又被稱為四喜丸子，肥瘦搭配的肉丸紅潤油亮，又有青菜做襯托，再加上撲鼻的肉香和濃郁的湯汁，不禁令人食指大動、胃口大開。

今天廚娘教大家的紅燒獅子頭，

材料：

250克 豬肉餡

200克 娃娃菜

50克 豆腐，搓碎

2片 姜

1茶匙 蔥花

腌料：

2茶匙 蚝油

1茶匙 澱粉

2個雞蛋

調味醬料：

5湯匙 紅燒汁

250毫升 水

做法：

1. 將豬肉餡和豆腐用顏料腌制，攪拌成團，直到肉餡起膠。

2. 把肉餡團成三個大丸子。鍋燒熱放入2湯匙油，把肉丸煎至表面金黃，盛出來備用。

3. 把娃娃菜放到開水中煮3-5分鐘，直到把娃娃菜煮軟。

4. 把一半的娃娃菜放在鍋底，加入調味醬料，煮沸。

5. 放上獅子頭後，加蓋轉小火燉煮1小時。

6. 加入剩餘的娃娃菜，煮至湯汁濃稠即可。

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