封面先生 | 帥俠，有趣的靈魂終將在威斯汀相遇，然後一起精彩

編者按：

2017年，新女報特別推出「領秀重慶」封面人物策劃，誠邀城中各領域行業優秀優雅的美麗女性，耀眼綻放，共享芳華。

當重慶女人飛速成長，用她們讓人眼花繚亂的精彩生活，獻禮這座日新月異的城市時，重慶這座從來不缺陽剛之氣的山水之城，一直有那麼一群男性，他們對潮流有超凡的敏銳，他們對生活有獨到的見解，他們對自我有嚴格的要求……他們用行動證明，有趣的靈魂百里挑一，重慶男人的精彩不輸女人。

這期「型動重慶·封面先生」，我們請來了到重慶必打卡的時尚酒店——重慶解放碑威斯汀酒店總經理帥俠先生，來自上海的帥俠，

人如其姓

這世界沒有無緣無故的愛，也沒有平白無故的紅。一個酒店的風格，往往蘊藏著管理者的氣質。帥俠先生有著對時尚潮流趨勢的超凡敏感度和獨具創意的經營理念，他管理的酒店不斷刷新著人們對於酒店的認知。

人物檔案

帥俠 Gary Shuai

重慶解放碑威斯汀酒店總經理，萬豪國際集團新一代中國籍酒店總經理。從上海威斯汀大酒店到北京金融街威斯汀大酒店、再到重慶解放碑威斯汀酒店，從送餐部實習生、餐廳領班、經理到餐飲總監、駐店經理、再到總經理。他帶領重慶解放碑威斯汀酒店成為火遍各大社交媒體、明星名人潮人大愛的重慶時尚地標酒店。

採訪是在7月20日進行的，這一天對於重慶解放碑威斯汀酒店來說頗有意義，晨會上大家得知，剛好在今天酒店今年整體營收破億，相比去年，好消息提前了二十幾天到來。在酒店51樓的天際大堂吧里，帥俠顯然也心情不錯，西裝筆挺、言笑輕鬆。

近半年來，重慶解放碑威斯汀酒店的熱門程度噌噌上漲，5月，世界百大DJ排名第一的Martin Garrix在入住酒店時，也忍不住照著酒店的官方美圖，拍了張同款打卡照，上傳到Intsgram，點贊量直破90萬。如今的解放碑威斯汀酒店有許多慕名而來的特殊「客人」，他們僅來參觀拍照，就像是一次觀光遊覽，酒店的天際大堂、天際泳池、透明玻璃屋……都成為當仁不讓的城市景觀打卡點。

最近，酒店在中國15位睡遍全球的旅行大咖聯名發布的「2018KOL公信力金榜」上，作為時尚酒店和奢華酒店行業翹楚，榮膺「2018最佳城市商旅酒店」稱號。同時，酒店還榮獲《悅游中國》2018年悅游金榜最佳創意空間獎項。

重慶解放碑威斯汀酒店的走紅不是偶然。Everything happens for a reason。這個世界上沒有無緣無故的紅，一個平均房價在重慶市場破千，住房率常年高達85%以上的地標酒店，絕不止高顏值、好硬體那麼膚淺，背後一定有個相當用心的團隊在各自崗位上，各自創意，各自make difference。

而帥俠，

就是這個相當用心的團隊的靈魂人物。

在重慶

讓火鍋店在國際酒店裡開出花兒可謂創舉

前不久，中國旅遊飯店協會將「2017年度傑出飯店餐廳獎」，頒給了位於重慶解放碑威斯汀酒店53樓的錦餚軒海鮮料理餐廳。這間火爆朋友圈的山城之巔的火鍋餐廳，不但開創了國際酒店成功經營火鍋店的先例，更在腥風血雨的重慶火鍋江湖佔據了一席之地，大寫的佩服二字。

沒有人知道這個火鍋餐廳來得有多不容易，帥俠也是第一次講起這間餐廳背後的故事。5年前，帥俠被任命為重慶解放碑威斯汀酒店餐飲總監，到重慶籌備酒店開業事宜。錦餚軒海鮮料理餐廳原本是想用一些珍稀食材，做一間高端火鍋餐廳，帥俠拿到這一方案時，敏銳地覺得行不通。「重慶有數萬家火鍋店，統統那麼接地氣，火鍋餐廳在酒店怎麼可以一炮而紅？」

帶著這樣的疑問，帥俠帶領著團隊吃遍了重慶大大小小知名火鍋，「火鍋是吃爽了，但卻導致腸胃不適打了7天吊針」，帥俠笑著說：「要在酒店裡把重慶火鍋賣給重慶人，賣給來自世界各地的住店賓客，必須得有獨家賣點。」

一次回上海吃到一家海鮮火鍋給了帥俠靈感，「要做就做重慶市場上沒有的。」兩種鍋底的海鮮火鍋由此誕生，麻辣鍋對嗜辣者的胃，鮑魚鍋鮮美無敵極具誘惑。廚房用了半個月時間調試鍋底，不斷試吃，層層挑刺，直到大家都滿意。菜品方面，重慶火鍋慣用的牛肉，改為本土火鍋店不會用的澳洲牛肉；蘑菇，是每天從上海空運到店的樹根蘑菇，當著客人的面從樹根上剪下來擺盤，新鮮又新穎。其他普通菜品則定價與本土火鍋店一樣親民，並取消國際酒店慣常的服務費。

中國首家國際酒店做火鍋，高大上而又接地氣，在錦餚軒海鮮料理餐廳完美統一，餐廳一開業便得到市場認可。帥俠表示，餐廳成功後也在被市場模仿，他們要做的就是不斷創新，一直進步，引領市場。

（中國首家國際酒店做火鍋，高大上與接地氣，在錦餚軒完美統一。）

（錦餚軒54樓，天際泳池旁，是私人派對和高端品牌發布會首選。）

有趣的人在一起做精彩的事

當重慶解放碑威斯汀酒店成為重慶當仁不讓的城市打卡景點時，帥俠認為，這一定位與奢華商務的定位並不矛盾，酒店需要尋找自己獨特的賣點，迎合當下消費者的習慣，藉助網路之勢打造目的地酒店，而不是如一般網紅產品曇花一現。

一間酒店的風格往往蘊藏著管理者的氣質，這個時尚儒雅勇立潮頭的上海男人讓重慶解放碑威斯汀酒店獨樹一幟，帥俠謙虛地說：「和個人關係不大，主要是我們有一個好的團隊」。人們常說沒有好的領導就沒有好的員工，在帥俠看來沒有好的員工就沒有好的領導，因為，是人在創造著不同，people makes difference。

帥俠坦言，他信任每個部門專業的同事，願意給大家發揮的空間。酒店管理團隊每天的晨會可以說是一場博弈，「我們不需要只會跟著領導走的『乖孩子』，每個人都大聲說出自己的想法，人與人之間的化學反應非常奇妙，頭腦風暴一起找到共鳴。」酒店行政總廚對此表示，「團隊里有很多年輕人，有夢想、有想法。帥總沒有主觀干涉，會給到大家空間去發揮，讓每個人在自己的專業領域做到最好。」

15分鐘就賣斷貨的雲腿月餅、大受歡迎的牛蛙面、不輸好吃街的酸辣粉、每天排隊的自助餐廳、求婚勝地透明玻璃屋、朋友聚會首選帶泳池的複式套房……正是沒有束縛的施展拳腳，讓員工充分發揮各自的優勢，才創造了酒店一款接一款不斷的「爆款」產品。

「我們酒店最大的優勢就是人不一樣」，帥俠自豪地說，「一群有趣的人集合在一起，就能驚喜不斷。」說到這裡，他提起一件趣事，去年過年酒店連續十天滿房，客房部阿姨都累到沒有力氣了，他與房務總監在客房部員工微信群里給阿姨們高調發起了紅包。「讓員工有認可感，工作得開心，有發展空間，他們就願意一起為酒店努力。」

（酒店玻璃屋是最佳求婚地）

（樓頂的停機坪變身浪漫泡泡屋。正是員工們充分發揮各自的優勢，才創造了一款接一款「爆款」產品。）

管理團隊

重慶解放碑威斯汀酒店的魅力已不只是行業服務的魅力，而且是城市文明、優質生活和個性選擇的魅力。好的酒店不僅是身體的休憩驛站，也是心靈的隱秘堡壘，事關由建築、設施、侍者和生活方式體驗共同構成的酒店魅力。這讓人迷戀的背後，有一群酒店人激情四溢，只為給到賓客一個不一樣的威斯汀。

在有限的面積里

打造無限可能的生活

細節成就完美的田螺姑娘

任瑩 Vivien Ren

重慶解放碑威斯汀酒店房務總監

武漢妹子任瑩Vivien的第一份工作，便是在一家新開業酒店做Housekeeping，轉眼十幾年，她成了重慶解放碑威斯汀酒店的房務總監，也算和這份工作頗有淵源。Vivien清楚地記得，當年酒店開業第一天她整整上了24小時的班，沒有覺得辛苦，反而很興奮很有成就感。

從酒店最基礎的員工做起，讓Vivien對員工們的心態有極好把握。我所管理的前廳部和客房部，是酒店員工年齡段的兩個極端」，Vivien說：「前廳的小朋友很有自己的想法，他們的天馬行空往往能給管理層帶來新的靈感。」對這群小朋友，只要不違反原則，Vivien會給到很大空間，充分發揮他們的長處。

我們對酒店的直觀印象通常來自前台、餐廳等一線員工，其實酒店大量的工作是由後台員工提供，當酒店員工出現在你面前，提供24小時不間斷服務，你肯定想像不到他背後可能有超過100個人在工作。

當客人Check in後，打開房門看到的乾淨房間，背後有培訓部、客房部等多部門運作，一切都有自己的程序、順序。

「客房部的大姐基本上是酒店年齡最大的員工」，Vivien說：「她們的想法就很簡單，尊重她們，讓她們工作開心就好。」看似簡單的鋪床，一名熟練的大姐至少也得花10分鐘。威斯汀著名的「天夢之床」——床墊、床裙、床單、羽絨毯、被子、枕頭……整整10層講究帶來極致睡眠享受。鋪好後還必須細緻檢查，不能有任何纖維、髮絲等掉在床上。

客房部的工作還必須細緻到在客人入住一次後，客人對鋪床方式、枕頭種類和數量等特殊要求也會記錄下來，在客人下次抵店時提前準備好，將房間整理成客人最喜歡的狀態迎接其入住。賓至如歸說的便是如此。

儘管所做的大量工作都是客人看不見的，但Vivien和她的員工們沒有絲毫懈怠，他們就像童話故事裡的田螺姑娘一樣，默默地做著每一件事，對他們來說，細節成就完美。

（客人所入住的每一間客房，背後有酒店多個部門的辛勤付出。）

見證重慶發展的「回頭客」

王薆霖 Ailin Wong

重慶解放碑威斯汀酒店市場銷售總監

來自馬來西亞的Ailin言語間溫婉而謙和，但是她卻喜歡火爆而熱情的重慶，「我去過中國很多城市，上海、東莞、煙台、杭州……重慶人耿直有激情，善於接受新事物、也樂意享受生活。」再加上Ailin嗜辣，她笑著說，「我適合重慶。」

這是Ailin第二次選擇重慶，多年前她曾在重慶老萬豪酒店工作過。第二次到重慶工作生活，她感慨道：「重慶發展很快，新增加的國際酒店也越來越多，我們對酒店，對市場，對整個城市的認知也要與時俱進，才能跟上發展的腳步。」

網路推動重慶成為了熱門城市，渝中母城借勢營銷推動文旅發展，重慶解放碑威斯汀酒店儼然成了一道獨特的風景線，這對酒店的工作提出更高要求，銷售與宣傳得把握市場的動態與脈搏，跟上這網紅的節奏。

端午節前夕，酒店就聯合成渝高鐵上演了一出「喜提端午」的好戲。酒店大廚來到成渝高鐵車廂里，在飛馳的列車裡教乘客包粽子，不但讓乘客提前感受了端午的氣息，更讓成渝線上的旅客看到了一個不一樣的威斯汀，對酒店的親切感噌噌上漲。酒店每年的品牌活動「威斯汀健康慢跑」路線做了細微調整，從酒店跑到網紅洪崖洞緊跟熱點，隨著重慶的成長而改變。

酒店的銷售宣傳策略更多針對在小長假、節假日到重慶旅遊的散客，即便客人不住店而把酒店作為到重慶的打卡景點，酒店以更加開放和包容的態度潛移默化影響遊客，同時以更全面的措施來保障住店賓客的隱私。

（酒店已經成為遊客到重慶的打卡景點）

最怕莫過於同事的一句：海歸不過如此

姚雲鶴 Chris Yao

重慶解放碑威斯汀酒店餐飲總監

多年前，「海歸」絕對是一張讓人羨慕嫉妒恨的身份名片，而近年來越來越多的「海歸」學成歸來，無所建樹，變成了人們口中燒錢的「海龜」。

酒店餐飲總監Chris17歲去澳大利亞學習酒店管理專業，在當地酒店從最基礎的服務生做起：「這段經歷讓我積累了很多基層工作的經驗。我特別害怕別人說，海歸不過如此，除了花錢一無是處。」

2011年回國時，Chris選擇了到北京金融街威斯汀酒店，「那正是北京酒店最迅猛發展的時候」，他回憶道，「我在西餐廳最多的時候一天接待了1300多位客人，早上六點第一個到餐廳，晚上十點左右才能下班。」這練就了Chris的抗壓能力，也養成了他親歷親為始終把自己放在第一線的工作習慣。「作為運營部門，必須在第一線才能了解最真實的市場。」

5年前，重慶解放碑威斯汀酒店籌備開業時，Chris主動請纓，「我沒有籌開的經驗，這是學習的好機會。」餐飲部從無到有，挑選員工、餐廳布局、菜單設計，這是Chris職業生涯最重要的五年，從餐廳經理到餐飲總監，帶給他的是行為意識的改變，每一件事都會從全局出發。

「酒店的獨樹一幟跟每個員工的付出都有關係」，Chris很健談，「餐廳每出一個新產品都是所有人一起想辦法。」來自江蘇的Chris發現酒店江浙滬客人較多，便將那邊人們喜歡的咸豆漿、糍飯糕等在早餐里推出，「本地化並不僅僅是針對重慶本地，更是針對酒店客人的本地化。」他也曾一個星期站在酒店門口，研究客人叫的外賣，隨後在酒店推出重慶小吃、小龍蝦配啤酒的送餐服務，送餐收入得到30%的提升。

「好的產品就是要抓住市場熱點」，Chris笑稱連旅行都是帶著目的的，發現世界各地最新穎流行的東西，結合酒店自身的特點，推出既引領潮流又接地氣的產品，自然會得到市場認可。

（酒店的每個餐廳都極具特色，讓人印象深刻。）

所有的「武藝」都是經歷賦予的技藝

苟順年 Scott Gou

重慶解放碑威斯汀酒店行政總廚

今年苟大廚威斯汀獨家爆款「雲腿月餅」又喜獲大賣，這是他每年的抗鼎之作，一個簡單而又複雜且滿含匠心的過程。從宣威火腿腌制、到81層的酥皮擀制，再到烘焙，足足需要五六小時的手工匠心，人吃人愛。

對待一粒小小月餅的嚴苛態度，是苟大廚從業二十幾年養成的職業習慣。和苟大廚聊下來，你會發現他是一個全才，中餐西餐，川菜滬菜，高端定製，樣樣都能做到極致。苟大廚謙虛地說：「在職業生涯中就要像一塊海綿，不要局限自己，做一個雜家。」

學中餐的他入行時被安排到酒店西餐廳工作，在那裡最大的挑戰是語言。「很多食材從未見過，我每天都用筆記錄下食材的名稱，下來再死記硬背學英文。」苟大廚前前後後跟隨過30多個不同國家的大廚，除了學得一手過硬的西餐烹飪技術，還收穫了一口標準的英文。

去年6月到重慶解放碑威斯汀酒店任行政總廚，對苟大廚提出更高的要求，「威斯汀的精神是Can do attitude，賓客的任何要求都能滿足。」他到處學習，為了把一碗售價38元的拉麵做到最正宗，前後去東京8次，吃遍日本出名的大大小小拉麵店。

對自己的高要求，讓苟大廚有足夠自信面對任何挑剔的客人。前不久與萬象城頂級腕錶盛宴的合作就值得驕傲，「活動原本是想請一位米其林大廚來負責，我們報過去的菜單主辦方覺得普通，我告訴他們，吃到嘴裡的感覺絕對不一樣，試菜後，我們拿下了這場晚宴。」這和在酒店裡做高端定製不同，相當於把廚房搬到了萬象城，從烹飪到服務，從餐具到擺盤，酒店都做了極為充足的準備，晚宴結束後大受好評。

「每一場高端定製我們都會對客戶有深入了解，他們的個性特點需求，一個不落。」苟大廚說，「定製菜單每一次都不會重複，細節很重要，呈現給客戶的一定是我們層層把控之後的效果。」

（每一粒威斯汀獨家爆款「雲腿月餅」，都是苟大廚的手工匠心。）

編後語：酒店對於我們早就脫離了「一張床」、「應酬地」的範疇，更多地充當著我們享受生活的目的地，成為生活的夢工廠。這裡從不說No，沒有被拒絕，一切安排妥當，一切都做得到。而在這背後，是酒店人充滿激情的付出，重慶解放碑威斯汀酒店的每一位員工，用他們滿心的熱情服務於賓客們內在的尊嚴與外在的自由，與挑剔的客人與發展的城市共同成長。

文：喻喻

實習生 何君瓊

圖：重慶解放碑威斯汀酒店供圖

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