丹麥不僅有「安徒生」，還有各種待解鎖的美食！

前兩天，正值丹麥環境與食品大臣雅各布·埃勒曼-延森訪華，很榮幸被丹麥大使館的朋友邀請參加這次的活動及晚宴。

很多朋友可能對丹麥有些許陌生，但是一提起讓丹麥人民引以為傲的「安徒生」，似乎一下子打開了大家對這個古老王國的遐想。丹麥曾連續好幾年被評為「人民生活幸福指數最高「的國家，後來又被大家熟知的瑞士所代替。但是，丹麥人民臉上所洋溢著的熱情以及他們對於食物的熱愛，讓你深受感染。

要說到丹麥的美食，不得不提的便是豬肉。「丹麥人年均養豬5頭」這個信息，是一直讓我很好奇的，丹麥國土面積為4.3萬平方公里左右，北京面積大概在1.6萬平方公里左右，也就是說：國土面積僅為北京面積的兩倍多，但卻是豬肉生產大國，是歐洲排名第三的豬肉出口大國，在養殖技術上排名第一。

不但出產量大，丹麥國內人均消耗豬肉的量也是極高的。俗話說是三句話離不開老本行，丹麥則是三道菜離不開豬肉。

在丹麥大使館的庭院市集中，便品嘗到了來自丹麥風味的「熱狗」。熱狗在丹麥是非常著名也是隨處可見的街頭小吃，出鏡率類似於我國的「煎餅果子」？

煎過的熱狗搭配鬆軟的麵包，夾上腌漬過的酸黃瓜片、生洋蔥丁，炸過的鬆脆焦香的洋蔥碎，最後再淋上蕃茄醬和丹麥黃芥末醬，一口咬下去，哇，太滿足了……丹麥的熱狗和我國吃到的香腸味道是很不一樣的，你可以明顯的吃出豬肉Q彈的緊實感，帶有一絲煙熏風味，也是北歐處理熱狗的一種常見方式。

今年二月，中國政府准許進口丹麥生產的熱加工肉類。這可真是個好消息，我是個愛吃豬肉的人，並且，像丹麥熱狗這種作為主要原料的香腸等，丹麥豬肉類產品就能夠進入中國這一世界最大的豬肉消費市場了，也就意味著大家可以吃到更多來自丹麥本土的豬肉風味！

今年是中丹兩國全面建立戰略合作關係十周年，雅各布大臣訪華，同時也帶著「丹麥國家烹飪隊」為我們製作晚宴，一個個都是顏值非常高的帥小伙。

傳統常見的丹麥美食，「丹麥酥、丹麥開放三明治」在「丹麥國家烹飪隊」的手中，經過新一輪的創新與改造，非常精緻漂亮！

香草三文魚韃靼泡芙

北歐人普遍喜歡生冷食物，特別是肉類魚類，直接生食的很多。將三文魚放在烤制好的韃靼泡芙中，黃油香味十分濃郁，樣子小巧可愛，一口一個，有點類似於「丹麥開放三明治」的意思，但是用韃靼泡芙取代了黑麥麵包，受眾一下子變得開闊起來。

油封五花肉配韭蔥及矢車菊

丹麥的美食中，你一定會見到一道豬肉的烹飪！油封五花肉的處理是先炸後烤，先將表皮油脂炸出來這樣吃起來不至於太過油膩，再放進烤箱使得表層酥皮更脆！外酥里嫩，口感層次很豐富！與此同時，他們也很擅長用各種「花花草草」，來作為輔助搭配。而讓人印象深刻的是吃到了一種類似於大蔥但沒有蔥的辛辣刺激味道的韭蔥。

很多朋友或許對此也比較陌生，這裡給大家科普一下：韭蔥是西餐料理中比較常見的一種蔬菜，分為綠葉和白色的莖兩部分。綠葉通常被切下與其他香料一起煮湯，白色的莖多被用於沙拉及主菜中。

而韭蔥的味道吃起來比大蔥更加溫和，沒有辛辣刺激味道，精細又香甜，把它添加在主菜中，起到了增加甘甜和裝飾性的作用。對於比較難以接受大蔥、洋蔥這類刺激性味道的小朋友或者女性朋友，不妨試一試韭蔥。

丹麥「 ?llebr?d」 粥 配 白巧克力乳

傳統的「 ?llebr?d」是將浸泡在啤酒中的黑麥麵包煮成粥狀，通常加入生奶油，使之看起來像是一份甜點，但是經常被當成正餐來吃。加入了巧克力元素的「 ?llebr?d」，口感上更加絲滑棉柔，帶有一絲奶香味，相信是很多女性朋友的不二之選！

丹麥 「 Fl?debolle 」  配 黑醋栗及維龍70% 有機黑巧克力

我是個不愛吃甜品的人，但是對於巧克力的甜品會寬容一些。

「

」是丹麥的一種類似巧克力雪球的甜點，做起來並不複雜，但外層巧克力溫度的掌控挺有技巧，以及內里蛋白打發的程度也是成敗的關鍵。打發好的蛋白糊裝入裱花袋中，擠出完美的陀螺型。等風乾後，放入巧克力中打個滾，而這次丹麥國家隊廚師們選擇的是70% 

有機黑巧克力，更加天然健康！

而丹麥美食從傳統過度至今，一直在遵循「以本地食品為基礎，做出更健康、更有利於可持續發展更美味的菜肴」這樣的理念，也是當下我們該去學習對於食物上的嚴苛態度，只有從「吃」上下功夫了，人民的幸福指數自然就上去了！

對於丹麥，還有很多想去實地打卡做的事情，比如：非常想帶我女兒曉曉去看看安徒生筆下的童話王國，也很想去體驗一下米其林二星「全球最佳餐廳」——Noma，感受一下各種獵奇的食物，也很想去看看是不是年均人養了5頭豬。。。

當然，丹麥駐華大使官邸還有一位非常厲害的美女大廚，是為數不多的在中國丹麥大廚。改天有機會，我們做一期丹麥美食特輯，希望能邀請這位大廚教大家如何在家中做一些美味的丹麥美食！