只有它！是唯一能讓我放棄減肥的點心

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熟悉阿濤的幫友都知道，阿濤去年跑馬拉松減肥60斤，今年又開始擼鐵增肌，目前已增肌10斤，但體型卻一點也未見胖。

這是如何做到的呢？不論是減肥還是增肌，都要保持高度的自律，嚴格執行訓練，嚴格搭配食譜，就是所謂的三分靠練，七分靠吃。

所以大多數時候，我對吃都是比較克制的。雖然不是說不吃，甜點我都會吃一些，但會控制好量。而唯獨能讓我破功的，恐怕就是軟糯香甜的沙琪瑪了。當然，買的不算，一定是自己做的！

By 幫主阿濤

材料

金龍魚低筋麵粉 100g

金龍魚高筋麵粉 100g

雞蛋 3個

泡打粉 4g

清水 40g

細砂糖 60g

麥芽糖 200g

堅果 400g

過程

1、準備200g中筋麵粉，阿濤剛好沒有中筋麵粉了，就將100g金龍魚低筋麵粉和100g金龍魚高筋麵粉按1:1混合使用。

2、攪拌桶中加入3個雞蛋、4g泡打粉和麵粉，攪拌成團。

3、攪拌好的麵糰蓋上保鮮膜，鬆弛1個小時以上。注意鬆弛時間太長或者太短都會影響口感。

4、鬆弛好的麵糰取出，案板上撒一些高粉防粘，然後把麵糰擀成0.3cm左右的薄片。

5、用刮板或者小刀將麵皮切成胚條。麵條要儘可能切細，否則經過油炸之後會變得很粗大。

6、切好的胚條可以撒一些高粉防粘。

7、過篩一遍，將多餘的麵粉抖掉。

8、接著我們將一鍋油燒至六成熱，可以先用一根胚條放入油鍋試溫，若胚條迅速膨脹浮起，表示油溫可以。

9、分多批放入胚條進行炸制。

10、炸至金黃色時，出鍋冷卻備用。

11、400g堅果放大碗里混合均勻，堅果一定要是烤熟的，這樣吃起來才會香，可以直接買熟的。

12、接下來，我們熬煮糖漿。40g清水、60g細砂糖、200g麥芽糖放入鍋中小火熬煮。

13、直到細砂糖完全溶解，出現濃密的泡沫，熬煮至116℃。注意在砂糖溶解前，不要進行攪拌，待高溫將細砂糖徹底溶化後，才開始攪拌。

14、把糖漿倒入炸好的胚條和堅果，趁熱快速翻拌，讓每一根胚條都能沾到糖漿。

15、將拌好的胚條倒入不粘模具內，趁熱壓緊。

16、冷卻後用刮板從邊緣挑起，將沙琪瑪倒出模具，切成小塊，就可以食用了。（攝影：琥珀）

Tips

1、糖漿一定要注意溫度，用筷子挑起，能拉絲即可。如果熬得不夠，成品會不成形，粘噠噠，也不能熬過頭，一旦熬過頭成了焦糖，口感色澤都不好。

2、煮糖漿的鍋可以大一點，因為後面我們要把炸好的麵條倒進來拌勻。鍋太小了不好操作。