就這一個小小細節竟然暴露了你並不專業的茶葉水平？

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我們在聊一款茶的時候

是不是經常有人這樣跟你說：

「這個吖，是種在什麼什麼地方（比如山東、貴州等等），品種就是安吉白茶品種。」

聽到這樣的表述我們就知道跟你說這句話的人專業水平一定不怎麼樣，如果你想真正了解這款茶，一定得多問幾句。

比如

是白葉一號嗎？

有葉底的圖片可以看看嗎？

為什麼不能說「 安吉白茶 」品種？

因為安吉白茶並不是一個茶樹品種名稱！

安吉白茶是什麼

安吉白茶是一類茶葉產品的名稱而不是茶樹品種名稱。當我們說到安吉白茶的時候，我們指的是一種綠茶，大多採用烘青工藝製成，也有少部分採用炒青工藝。它所用到的鮮葉原料必需是「白葉一號」無性系良種，而它的產地必需在浙江省安吉縣行政區域範圍內。由於特殊的溫度敏感白化特性，安吉白茶只有春茶能夠達到國標要求的感官品質指標。

當我們所指的符合上述條件的時候，我們可以說安吉白茶，而單指製作安吉白茶的茶樹品種或者鮮葉原料的時候它叫做「白葉一號」。比如我們可以這樣說：

「我喜歡喝安吉白茶，它採用白葉一號為原料製作。現在白葉一號不僅種植在安吉地區，在山東、貴州等地均有引種，這讓我可以喝到更多不同的高氨基酸綠茶產品。」

如何正確表達你想說的那個「安吉白茶品種」

正如例句中說到的，製作安吉白茶的茶樹品種名叫做「白葉一號」。白葉一號是1980年在浙江安吉縣天荒坪鎮大溪村800m高山上發現的一株茶樹，春季氣溫低於23℃的時候表現出葉肉玉白色、葉脈淺綠色的特徵，當溫度升高後由葉脈至葉肉逐漸由花白恢復成正常的綠色。當白葉一號處於白化期的時候，芽葉呈現出氨基酸（5%左右）含量高於常規綠茶的特性，這也是它製成的綠茶滋味鮮甜的物質基礎。1998年白葉一號通過審定成為浙江省級茶葉良種。

現在在安吉地區種植的白化茶樹並不僅僅只有白葉一號，還有黃金芽等其它白化茶樹。所以有時候你想說的那個品種甚至連白葉一號都不是呢。

如果你不知道具體的品種，可以統稱為白化茶，如果知道具體的品種如黃金芽，則說明具體的品種名為好。

比如，今年春天的時候，一家賣綠茶的商家寫的宣傳語大致是安吉白茶中的黃金芽之類的。其實黃金芽和白葉一號是兩個完全不同的品種，即使是種植在安吉地區的黃金芽也不能稱為安吉白茶。它們是兩個各有特色的茶葉產品。

你可能覺得它們都是高氨基酸茶吖，有什麼不同呢。

白葉一號和黃金芽都屬於白化茶，但它們白化期的葉色是不同的。白葉一號屬於白色系白化茶，黃金芽屬於黃色系白化茶，也就是說，黃金芽的葉色比白葉一號來得更金黃一些。而且，白葉一號僅在春季表現出白化特性，夏季表現為常規的綠色，也不再具備高氨基酸特性。而黃金芽則春、夏、秋三季均保持白化特性，即使是在炎熱的夏季。這是因為白葉一號的白化特性是由於低溫引起的，黃金芽的白化特性是由於強光引起的。

說到黃金芽（原產地為浙江餘姚）呢，還有一些人把它稱為黃金茶。雖然只是一字之差，但黃金茶是原產湖南的一種地方群體種茶樹的名稱。黃金茶同樣具有高氨基酸特性，但畢竟指的是另一種茶，還是應該區分使用。

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一個吐槽：

說《大觀茶論》中的白茶就是安吉白茶也很不靠譜呢。類似，是完全有可能的；就是，就完全不可能了呢~

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