比廣西人更會嗦粉？不存在的！

14 人贊了文章

在天朝吃貨排行榜中，廣東人向來都是以能吃斷食物鏈而聞名天下。廣東比鄰胡建、江西、弗蘭、廣西，這四個省原本都是廣東人的覓食場所，但是廣東人尤好胡建人。

躲在角落裡瑟瑟發抖的胡建人：「同樣是你的鄰居，怎麼你不去吃廣西人，就吃我們胡建人。」廣東人看了看正在嗦粉的廣西人，「那個大兄弟不好惹，只好能吃你了。」廣西人憑著一種叫做「酸筍」的東西，讓廣東人對廣西人敬而遠之。

廣西人吃完桂林米粉後，緩緩地抬起頭，眼前還有柳州螺螄粉、南寧老友粉等著他，然後又繼續嗦粉了。正所謂，在江湖上飄的，不一定是最厲害的；真正厲害的高手，從來不需要刷存在感。老老實實做人，開開心心嗦粉，這是每個廣西人的人生信條。

「早餐食乜嘢？」 「食粉咯。」

「中午克哪凱？」 「克吃螺螄粉~」

「想好晚上吃什麼了嗎？」 「不然就先吃碗粉唄。」

……

據說，喜歡嗦粉的廣西人已經創造出了24種知名的米粉，還有幾乎一個縣城就一種米粉，也就是說一日三餐，連吃一周都吃不完。對於廣西人來說，嗦粉是廣西人一日三餐最常見的操作，據說單單一個南寧市，每年都會消費6億多碗粉，可以圍繞地球走三圈。

中國各地都有吃米粉的習慣，比如說台灣新竹米粉，重慶長壽米粉，江西撫州米粉，福建興化米粉，四川綿竹米粉等等。

但要說起米粉界的宗師，那必然就是廣西人，千百年來，廣西人在相對不太好的地理環境中，開發出各種的米粉，每一種米粉都代表著這一方水土的風土人情。桂林米粉代表的是廣西人的勤勞勇敢，柳州螺螄粉代表的是廣西人的倔強不屈，南寧老友粉代表的是廣西人的熱情好客。

作為中國米粉的集大成者的廣西人，將桂林米粉、柳州螺螄粉、南寧老友粉發揚光大，桂林米粉更是傳遍了中國各地的大街小巷，和蘭州拉麵、沙縣小吃成為國民三大小吃。

南寧老友粉

其實，對於廣西人來說，最好吃的米粉，不是桂林米粉，也不是柳州螺螄粉，而是南寧老友粉。

據說，當時在南寧碼頭開了一個米粉攤的一個老翁，在照顧他的一個病了的工人時，用酸筍、蒜末、肉末、豆豉、辣椒、胡椒粉等等先爆香，然後再用米粉一起煮給工人吃，然後這個工人出了一身汗，居然就不藥而癒了，於是傳開了之後，就有了「南寧老友粉」。

因為老友粉又酸又辣，作料豐富，能夠極大地勾引食客的食慾，酸和辣又不會太過分，而且米粉爽滑又有勁道，口味鮮辣、湯料香濃，夏天吃著開胃，冬天吃著驅寒。當然也有外地人不能適應，稱它有點「臭」，廣東人可能就是因為這樣不敢吃廣西人。

柳州螺螄粉

「你在吃屎嗎？」不知道從哪輕飄飄的傳來這麼一句話空氣瞬間凝固，時間彷彿靜止「不，我只是在嗦一碗螺螄粉。」

螺螄粉是柳州人民最深愛的一種民間小吃，無論走到哪，說起柳州的美食，柳州人一定都會首推螺螄粉。雖臭味遙傳千里，但爆紅也就這兩年的事兒。2015年開始，從b站到微博，大小明星們都被螺螄粉按在地上摩擦摩擦。就連張天愛直播嗦粉，都能引起200萬人圍觀、10萬人轉發！

螺螄粉由柳州特有的軟韌爽口的米粉，加上酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、蘿蔔乾、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調合而成。

所以，一碗好吃的螺螄粉，到底是個啥子味道？ 答：「酸、辣、鮮、爽、燙，五味相交融」。據說，明朝時期的文獻將湯料的最佳配比都寫了出來……換算成現在的配方：田螺用量為 12 .5% ，豬腿骨15% ，發酵蔬菜8%，香辛料2%…………

激蕩過你的口腔和味蕾，融化在湯里的所有主角和配角都活了過來。棕褐色的熱湯直下食管，酸辣咸鮮衝撞著要打開你身上的每一個開關。辣椒常莽莽撞撞地嗆得你先留一把鼻涕眼淚，但這樣的體驗怎一個爽字了得。

桂林米粉

桂林米粉，在和沙縣、蘭州兩大巨頭持久爭鬥之後，才逐漸成為現在的人們交口相傳的中華小吃界三足鼎立之一。

當年民間流傳桂林米粉的起源可謂是驚為天人。相傳，秦始皇在灕江吃了上萬條鯉魚，嚇得鯉魚王不知如何是好，急忙用大米磨漿製成了魚須（米粉）、魚肚（切粉）獻給秦始皇，以求灕江太平。秦始皇吃完後拍案叫絕，從此，就有了桂林米粉。

桂林米粉以其獨特的風味遠近聞名。其做工考究，先將上好大米磨成漿，裝袋濾干，揣成粉團煮熟後壓榨成圓根或片狀即成。其特點是潔白、細嫩、軟滑、爽口。其吃法多樣。最講究滷水的製作，其工藝各家有異，大致以豬、牛骨、羅漢果和各式佐料熬煮而成，香味濃郁。

桂林米粉的亮點就在於滷水，不同的香料配方搭配新鮮的走地家禽都能激化出別樣的化學反應，每一個家庭都有著自己獨一無二的滷水特色，這雖然是一大亮點，不過相反的，也形成了桂林米粉內部「百家爭鳴難統一」的格局，使得桂林米粉沒有統一的做法。

不明真相其他省份的小夥伴：廣西米粉數來數去，也就那麼三個。打住！！！是誰告訴你們，大廣西只有上面這些粉的？廣西米粉甲天下，那可不是空口話！

梧州的上湯河粉、賓陽的酸粉、蒲廟的生榨粉、玉林的生料粉牛巴粉、百色的捲筒粉、全州的紅油米粉、融安的濾粉、北海的海鮮大雜燴粉、南寧的粉蟲、隆安的粉利、天等的雞肉粉、欽州豬腳粉、橫縣的巒城粉仔、防城的卷粉、拼箱的蒸糕、靈山的簸箕粉、融水的刮盆粉、貴港的東龍酸粉......吧啦吧啦，由於篇幅問題，這裡省略2018個粉，不然再寫下去就不用下班了。

廣西人的靈魂就是那一把發酵後的酸筍，沒了酸筍，就像吃火鍋不放火鍋底料一樣「莫得吃頭」

許多廣西人的一天，從一碗早餐粉開始，靠一碗午飯粉續命，以一碗夜宵粉結束。就算這樣，很多廣西人，也沒有真正嘗遍廣西的每一種粉。

所以想吃粉的話，一定要來廣西！老老實實做人，開開心心嗦粉，一起來感受一下任性的廣西粉，和那平凡的廣西人。