吃肉更健康、還能降低死亡率？

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本文首發自瘦龍的博客：吃肉更健康、還能降低死亡率？

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愛吃肉，一直被認為是不健康的飲食習慣，多吃蔬菜，水果，五穀雜糧才是健康的。

傳統的觀念認為，愛吃肉的人，會長胖，可能提高癌症風險，不健康。

還有些人認為，吃肉不環保，我們要保護動物。

大部分認為肉很不健康，特別是紅肉，主要是因為吃肉會蛋白質過量，還有肉中的飽和脂肪，一度被認為是心血管疾病的主因，這是真的嗎？

吃肉多的人，更健康，活更長？

2018年08月29日，在德國慕尼黑舉行的歐洲心血管疾病大會上，加拿大McMaster大學PHRI的Andrew Mente教授，公開了一個研究結果。（目前，這個研究尚未發表出來）①

這個研究涉及了21萬多人，其中13萬人沒有心血管疾病，3萬多人有心血管疾病，4.7萬人有第一次心臟病發貨或者中風，研究涉及地域，橫跨50個國家，5大洲。

More than 218,000 participants in five studies from over 50 countries in five continents were divided into five groups based on the quality of their diet.

研究結果發現：

吃紅肉（非加工）和奶製品最多的人，早死的機率減少了25%，心臟病發作死亡的機率降低了22%。

Those eating the most dairy and red meat saw their chances of early death fall by 25 percent and fatal heart attack decreased by 22 percent

這個研究的結果一公開，引起一片嘩然，很多人說，這也太違背常識了吧，這完全和一直以來的推薦的膳食指南不一致啊，吃肉多，反而更加健康？

這些年，素食越來越流行，肉一直被詆毀，被很多人認為吃肉不健康。

Dr Andrew Mente說，他們發現，肉類的飽和脂肪對心臟有保護作用的，還有一點，吃更多脂肪的人，會攝入更少的碳水化合物，這些食物大部分是加工的含糖的。

Dr Andrew Mente said the saturated fat contained in meat appears to protect the heart，In addition, those eating more fat were likely to be eating less carbohydrates, much of which was likely to be processed, and sugary, he said.

我們真正應該警惕的是，高碳水化合物的食物（米面糖），其實，類似的研究，最近還有一個，我也給大家分享過。

心臟病患者，吃肉多，死亡率降低？

2018年5月27日，在奧地利維也納舉行的，心臟衰竭和世界急性心力衰竭大會Heart Failure 2018 and the World Congress on Acute Heart Failure上分享的一項研究。

研究對象，是2281例心力衰竭患者，他們分別來自11個歐洲國家，平均年齡在68歲，其中27%是女性。

研究人員根據這些受試者的尿素排泄量，估算出他們的日均蛋白質攝入量，然後把他們分成4組。

隨訪結束後發現：

蛋白質攝入量最低（每天40g或者更少）的患者中，有31%死亡

而蛋白質攝入量最高的患者（每天70g或者更多）中，死亡率為18%

考慮到潛在影響因素，比如年齡差異，或者腎功能狀況，科學家最終計算得出：

蛋白質攝入量最低的患者，比蛋白質攝入量最高的患者，死亡風險高出46%。

研究者之一Koen Streng（來自荷蘭格羅寧根大學醫學中心）指出：在心力衰竭患者中，較高的蛋白質攝入量，與更好的生存率獨立相關。

Study author Koen Streng at University Medical Centre Groningen, the Netherlands, noted, 「We observed that in patients with heart failure, a higher protein intake is independently associated with better survival.

我知道，看完這些研究，還有很多人會說，這些都是相關性研究，沒有說服力。

但是，所有說吃肉不健康的研究，也都是相關性研究，大家可以去看一看。

Salim Yusuf，公眾衛生研究機構（PHRI）的負責人說，目前的膳食指南，是幾十年前，一些有關發達國家的研究，得出來的結論。

而現在越來越多的大型研究結果，與之前的膳食指南相違背，我們可能需要做出一些調整了。

關鍵的瘦龍說

其實，這幾年，國外流行一種飲食法，叫做食肉飲食法（carnivore diet），這是一種非常極端的飲食法，只吃肉，雞蛋，奶製品（部分人不吃），不吃植物，哪怕是蔬菜，這個我目前還不敢推薦。

食肉飲食法和素食主義完全背道而馳，一開始備受質疑，後來慢慢有人嘗試後，現在，越來越多人在推薦。

這種飲食法的理論基礎是低碳水，低纖維，低植酸，低凝集素，低FODMAP，等等。

目前來說，這種飲食法還沒有得到大多數人的認可，但是已經有了一定的理論基礎和忠實粉絲。

很多人會問，吃肉不是容易致癌嗎？其實，大部分這些研究，都是相關性研究，大家可以看看這張圖。

這些肉和癌症相關的研究，往往會被媒體和利益相關者利用起來，大肆宣傳。

今天給大家分享的這個研究也發現，吃肉少的人，必然吃米面糖多，要想健康長壽。

少吃點米面糖吧，多吃點好肉，看你個人是不是喜歡哦，很多人不喜歡吃豬肉，可以吃些牛羊肉哦。

最後，要說明的是，這個研究並沒有說，只是單純的多吃肉，就可以改善健康，而是吃肉多的人，米面糖可能攝入相對少，會更加健康。

如果你不改變其他不良飲食習慣，還吃很多垃圾食品，吃再多肉，也不一定健康哦。

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