″冰皮月餅易被微生物污染″？DIY自製安全美味又有趣

?#冰皮月餅易被微生物污染# 日前，江蘇省食葯監局抽檢153批次月餅，不合格的3批次均為冰皮月餅，黴菌最高超標15倍。因冰皮月餅製作工藝特殊，比傳統月餅更易被微生物污染。

一則新聞刷爆微博熱搜榜讓廣大「冰皮控」大驚失色?，又想吃又怕不衛生的朋友們必須學會今天分享的DIY免蒸烤、爆漿「榴槤冰皮月餅」啦！從今天起累計烹飪技巧哦。

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基本材料 冰皮預拌粉：250g

熱水：140g 月餅餡：390g

參考時間 ：20分鐘

工具模具 廚房秤、打蛋盆、刮刀 硅膠墊、保鮮膜、月餅模具

製作步驟

1、冰皮粉倒入打蛋盆中，倒入熱水，用手快速拌勻至無粉狀後，將麵糰搓揉至表面光滑

2、保鮮膜包住麵糰，放入冰箱冷藏1小時

3、將餡料分成20g每份,揉成小團。

4、餡料壓扁，包入榴槤肉，搓成圓球狀。

5、將麵糰分為幾份，加入不同的果蔬粉，揉搓均勻成團，分成25g一份。

6、包上流心榴槤月餅餡料

7、用手的虎口慢慢往上推至冰皮完全包裹住餡料收好口，手上粘少許熟粉將餅胚在手上搓一下

8、將模具的花片裝入模具（花片上可以沾些熟糕粉防粘）

9、將餅胚放入模具里，口朝下用力按下模具即可 常見問題 問：沒有熟糕粉怎麼防粘？ 用糯米粉炒至微黃即可。

問：果蔬粉可以用色素代替嗎？ 可以.

問：怎麼保存？ 密封冷凍保存，吃的時候拿出來解凍。

放入冰箱需要用保鮮膜裹嚴，再放進保鮮袋，有效減少細菌滋生哦，由於是無防腐劑的，需要儘快食用完~

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