這5個壞習慣，炒菜時你一定要注意了

　　生活中炒菜也存在著很多注意事項，其實很過小習慣看起來無所謂，但就是會影響我們的健康。下面一起來看看，到底哪些壞習慣需要改掉!

　　1. 不刷鍋，下頓繼續用

　　有有些人在生活中比較懶，刷鍋刷碗這些活根本不想干，想著反正也是上頓剛吃多的食物殘渣和油渣，一加熱還能繼續用。但鍋表面附著的油脂和食物殘渣二次加熱就會產生致癌物質，而上次殘留的食物也會被燒焦，這也是有致癌風險的。

　　2. 等到油冒煙時才放菜下鍋

　　平時我們炒菜用到的是壓榨類植物油，起煙的溫度通常在110-180度之間，若平時使用的是精鍊植物油，起煙溫度可達230度以上。而鍋內達到這個溫度的時候就會有很多有害物質產生，所以平時炒菜有這習慣的朋友們要改改了。

　　3. 用剩油炒菜

　　很多人因為節儉，在平時炒菜時都用上次用過的油，雖然這樣可以節約成本，但食用油反覆經過高溫會產生一些致癌物質。所以建議炒菜時就用新鮮食用油就可以了，若反覆使用也不能超過3次。

　　4. 做菜之前先過油

　　生活中很多人都喜歡香噴噴的菜，所以在平時做菜時都現在油裡面過一下。其實這樣做雖然讓菜變得更加香濃，但會導致人體油脂含量攝入超標，而且還會丟失菜種本身的一些營養。

　　5. 炒素菜時加很多油

　　做菜時有的人喜歡多放油，有的人喜歡少放油。其實在做素菜的時候不用放太多油，因為蔬菜本身的吸油性就很強，放太多就會不利於我們的消化。

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