九月的江湖風雨，都在月餅界

來自專欄福桃九分飽11 人贊了文章

中秋，嫦娥不是主角，月餅才是！

每逢中秋月圓之夜，江湖上必定會掀起一場刀光劍影五光十色的月餅餡料大作戰。

它們通過幾百上千年的更新進化，修鍊成了千奇百怪的餡料派別：五仁、水果、流黃、鮮肉、水晶、小龍蝦……英雄輩出，各憑本事出道，霸佔著一方人民的胃，更搶佔著它們的心。

如今的月餅已經不僅僅是一個節日的特定IP，更是一代人的集體回憶。今天就讓我們來看一看月餅江湖英雄榜，如果你今年只有一枚月餅的份額，那麼你會pick誰呢？

- 土木時代 -

首先，隆重推出我們的初代大俠——五仁月餅，人稱月餅江湖掃地僧。

它是大多數人的月餅初記憶，打奶奶那輩兒起，我們被喂的第一口月餅就是五仁餡兒的。先不說它味道好不好，僅是憑它悠長的歷史就能讓一眾月餅無法睥睨。

故事還要從漢代說起，因為張騫從西域帶回來了芝麻、胡桃仁，從此它就入了餡兒做成餅，人稱「胡餅」。但到了唐代，據說唐玄宗嫌這名字俗氣，正好那日又與楊貴妃賞月，貴妃舉頭之間念了一聲「月餅」，從此這名就跟定了它。再到宋朝，五仁月餅可算是爭了氣，不論是皇家還是民間，都用白果、松子、瓜子仁、核桃、芝麻做餡兒，從此，五仁成了月餅的標配，長期佔據月餅元老的位置。

但誰又能想到萬人寵愛的五仁月餅會迎來眾人討伐#五仁月餅滾出月餅界#的一天，說它難吃的人一定不知道五仁一定要吃剛出爐的新鮮的，放的時間越長，糖漿和果仁越硬，才因此背負了難吃的罵名。即使經歷了這樣的大起大落，低調的五仁月餅自巋然不動，依舊霸佔銷售榜首，讓眾月餅嘆服不已。

- 青銅時代 -

接著，推出我們blingbling的小師妹岳靈珊——水果月餅。

它是我們8090後們的共同記憶，還記得當年大家在教室里，用塑料刀切開月餅分四塊，pk誰的水果餡料更稀有么？哈密瓜、鳳梨是最常見的，誰家有草莓、藍莓、水蜜桃味兒的水果月餅才讓人羨慕。

這種80年代中後期出現的水果月餅終於在前些年被戳穿了真相——其實裡面根本沒有水果，全都是冬瓜餡兒+水果味兒香精。這一消息，一時讓我們無法接受，當年的白月光空有光鮮的外表，原來都是騙人的！

好在2015年更新的「月餅標準」規定，水果月餅中的水果含量不能低於25%，超過25%的才能叫自己水果月餅，沒超過的要叫自己水果味兒月餅。這個規定非但沒讓水果味兒月餅銷聲匿跡，還讓它更加名正言順地成為了我們的懷舊食物，並且，它還催生出了更可愛、保質期更短、真·有水果的水晶月餅和冰皮月餅，或許它們會成為下一代的小師妹吧。

- 白銀時代 -

現在推出我們月餅界一呼百應的黃蓉——廣式月餅。

雖說廣式月餅早在19世紀末就成功誕生了名滿天下的蓮蓉月餅，但是它真正成為「虛擬流通貨幣」還要從二十一世紀初開始說起。

還記得那個年代的中秋習俗么，眼看著一盒月餅送出了，經手幾家，兜兜轉轉又眼看著同一盒月餅被不同的人送回來了。這樣的一盒月餅往往就是廣式，餡料兒往往是蓮蓉蛋黃（為了剝開裡面那個完整的蛋黃可廢了不老少的勁兒）。

它還有一個巨大的特點是：包裝好看，收納良品。分完月餅後，眼睛緊盯著月餅盒要把它據為己有，導致這麼多年下來積攢了一摞山的月餅盒，有玄機開關的，有精美設計的，有鐵皮盒子用於收納的，萬萬沒想到，因為廣式月餅90後竟然成了最後一批收廢品青年。

- 黃金時代 -

這是近些年月餅界的異軍突起——鮮肉月餅，它像周伯通那樣覆蓋10-90歲男女老少。

很少有網紅食物像鮮肉月餅這樣，經過了幾年反覆的流量摩擦，不僅沒糊，而且一年比一年火爆。這不，今年離中秋還有十多天，上海各大鮮肉月餅作坊前又開始連夜排隊佔位了，這架勢跟tfboys五周年比起來根本沒差啊，堪稱月餅屆流量先生。

這枚肉月餅靠自己人見人愛的內核，終於走出了自己的固定區域，成為了肉食愛好者集體的愛。去年飽妹就專門寫過上海鮮肉月餅測評和雲南火腿月餅測評，測評的箇中滋味畢生難忘：剛出爐的鮮肉月餅散發出蔥肉香，燙燙的拿在手裡，酥皮一碰就掉，鮮肉的油滲透出來，鹹鹹的有嚼勁兒的肉融合著酥皮咬緊嘴裡，第一口打開你月餅新世界的大門，第二口讓你欲罷不能，第三口用內在實力徹底俘獲你的芳心。有鮮肉月餅在，月餅界無黑點。

- 鑽石時代 -

一年一度拼腦洞的時候到了——魔幻月餅。任何商家都不會放過這樣一個千載難逢，效仿黃老邪的時機去開發節日食物，你永遠不知道下一刻，會誕生什麼想都不敢想的月餅餡兒。

韭菜雞蛋月餅、小龍蝦月餅、酸菜牛蛙月餅、腐乳月餅、榴槤月餅……只有你不敢想的，沒有他們做不出的，傳聞小龍蝦月餅還蠻好吃，已經有不少吃貨被征服了。甚至還有很多月餅打著保健的旗號，推出了枸杞月餅和西洋參月餅，如此這般真適合我們新時代的養生朋克前去一試。

你們今年會買什麼月餅？

最喜歡吃哪款月餅？

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