「開店必看」煎餅大媽月入30000元的煎餅秘籍大公開
前段時間
北京黃金地段的一個煎餅攤大媽火了
一位顧客拿到煎餅果子後
認為大媽少給自己打了一個雞蛋
大媽忍不住懟了一句
「我月入3萬怎麼會少你一個雞蛋」
在得知賣煎餅月入3萬
頓時眾網友疾呼
受刺激了！
在評論區網友的回憶里
湧現出了好多類似的牛人...
甚至有網友表示
還工作什麼呀
不如去學習一下攤煎餅吧
那麼賣煎餅真的有這麼賺錢嗎？
怎麼計算賣煎餅一個月能賺多少呢？
我們通過下面拆解煎餅攤的賺錢公式來看看吧！
1、假設：煎餅攤的月利潤=每天賣出的煎餅數量×每套煎餅的價格×每月工作天數–賣煎餅一個月的總成本。
進一步拆解為煎餅大媽每日收入，以及每小時賣出煎餅的數量。根據價格和成本：煎餅攤的日收入=每天賣出煎餅的數量×每個煎餅的價格。
假設，煎餅攤大媽一天賣了100個煎餅，以每個煎餅10塊錢，那麼煎餅攤大媽一天最終賺的錢就是1000塊錢，但這個這是最基本的公式拆解，沒有難度。
2、 進行細分，煎餅攤每天賣煎餅的數量可以繼續拆分為，每小時賣煎餅的數量乘以每天工作的小時數。
即：每天賣出煎餅的數量=每小時賣出煎餅的數量x每天工作的小時數。
那我們如何估算煎餅攤每天的工作小時數呢？還可以再做一個假設：從日常生活觀察可以看出，煎餅攤每天工作的時間大概從早晨8點開始到晚上6點結束，中間假設大媽休息1小時，一天總共工作9小時。
假設每天早晨煎餅攤大媽有3個小時比較忙的時間，這3個小時里，每個小時可以賣40個煎餅，傍晚可能還會有1個小時比較忙的時間，這個時候大概也可以賣40個煎餅；其他時間比較閑，可以當成是工作時間比較閑的時間，每個小時賣5個煎餅，一共是5個小時。這樣計算一下，煎餅攤大媽全天能夠賣（3+1）*40+5*5=185個煎餅。
3、假設大媽每個月工作30天的話，每個月賣出的煎餅總數就是185個×30個工作日；再假設每個煎餅是6塊錢，則每個月的收入=185*30*6=33300元。收入扣除成本。假設每一個煎餅的原材料成本是2元錢，成本=185*30*2=11100元，則賺到手的利潤=33300-11100=22200元。當然這個只是估算，具體每個攤煎餅從業者每個月賺的收入還要根據不同的城市，不同的地段，不同的口味有所差異。
那麼小小一家煎餅店，
如何通過創新大排長隊，月入數萬？
1煎餅配咖啡
每天早上，許多人都會來到這家煎餅店，買一個煎餅和一杯咖啡帶走。
許多人都會覺得納悶，為什麼是煎餅和咖啡，按我們的傳統，煎餅一直搭配的是豆漿和粥啊？
店主認為現在的消費者更加追求多元化，追求新鮮，他們不再局限於傳統搭配，加上中西混搭在餐飲界早已經不是新鮮事，比如麥當勞肯德基等洋快餐品牌，也開始賣中式早餐品類，漢堡可以搭配豆漿和粥，煎餅當然也可以搭配咖啡。
煎餅是中國人習以為常的早餐，而咖啡是外國早餐的必需品，把兩者相結合更符合現在餐飲市場的大趨勢。
煎餅和咖啡的搭配也滿足了一些愛喝咖啡的顧客的需求，很多中國人既想吃煎餅，又想喝咖啡，以前只能在街邊買個煎餅，再去星巴克買杯咖啡，現在到這家店一下就解決了，自然能吸引許多忠實顧客。
另外選擇咖啡而不是豆漿和粥，還有一個重要的原因，就是利潤率，咖啡一直是暴利產品，這家店的咖啡一杯賣12元，大家都覺得很便宜，但其實成本也就幾塊錢，可以很好的保障盈利空間。
再想想豆漿和粥，在我們的觀念中 多也就賣幾塊錢，如果你把豆漿和粥也和咖啡一樣賣12元，一定很多人覺得你漫天要價。
2奇葩餡料口味
這家店除了把搭配精品的飲品換成咖啡，更大的創新就是煎餅的餡料。
他家的煎餅追求的是口味的創新，有肥牛煎餅、宮保雞丁煎餅、帶魚煎餅等十種奇葩口味。
而且這些煎餅中的配菜，都是來自大品牌快餐企業的供應商，比如你單吃一口煎餅里的肥牛，很可能感受出吉野家的味道。
光靠口味和飲品的創新，就可以讓一家煎餅店火起來嗎，可能還遠遠不夠，因為許多人是還是喜歡正宗的煎餅口味和傳統的飲品搭配。
3維護老客戶
如何讓生意持續火爆呢，這家店把重點放在維護老客戶上，維護好老客戶，他們經常來購買，這家店的生意自然越來越好。
店主在做煎餅的時候，經常和等待的顧客閑聊，不只如此，記盡量住他的喜好，給他提供一些超出預期的服務，這才更容易吸引熟客。
店主對常來店裡的顧客非常熟悉，比如有一位顧客每次點單都是煎餅多醬、多辣，不要香菜，再加一杯多冰美式，幾次後店主就記住了，以後不用這位顧客點單，店主就知道他的要求，結果這位顧客和店主還成了朋友，經常帶朋友來。
4網路營銷
除此之外，店主還利用網路營銷，把自己的微信貼在檔口玻璃上，方便與顧客交流，還會利用空閑的時間，做一些「咖啡知識講座」。
通過這樣的方式，把一些有時間，又喜歡咖啡的人聚到一起，一起聊聊咖啡，嘗嘗店裡準備推出的煎餅。
現在他們店裡已經培養了一群粉絲，忠誠度非常高，有些人一周要來5天。
這家煎餅店的很多做法，非常值得學習，一方面是它的跨界和創新，另一方面是它維護老顧客，打造粉絲群的做法。
如果你也經營一家小吃店，也可以按這個套路運營，一方面跨界創新，嘗試利潤率更高的新鮮產品，另一方面想方設法維護好老顧客、打造出自己的粉絲群，雖然這樣做可能比較難，但一旦做到你的生意想不好都難。
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