吃油條到底對人體有害還是無害

油條就是我國古老的油炸麵食，油條最早可以追溯到宋朝，各地叫法不一，但做法大致相同。大部分人喜歡吃油條，但是如果長期吃的話對身體可能有以下幾個壞處。

1、麵粉的熱量較高，經油炸後熱量又增加不少，所以吃多了的話會因為能量攝入過多而造成肥胖，從而引發因肥胖產生的各種慢性病。

2、含碳水化合物的食物經油炸或燒烤後易產生一種叫作丙烯醯胺的物質，這種物質已經被一些研究所確認是一種致癌物質，但世界衛生組織對於丙烯醯胺的致癌劑量卻尚未確定。

3、現代人製作油條會使用一種叫膨鬆劑的東西，其主要成分是鉀明礬（又名硫酸鋁鉀）和銨明礬（又名硫酸鋁銨），而這兩種物質中含有鋁。這兩種膨鬆劑都屬於國家允許使用的食品添加劑，在我國現行的食品添加劑使用標準GB2760-2014中規定的最大使用量為「按生產需要適量使用」。

那麼鋁吃多了會怎麼樣呢？鋁不是人體必需的微量元素，絕大部分的鋁進入人體後會通過腎臟等器官排出人體，只有1-2 %會被人體吸收留在肺、肝、腦、骨骼等組織中。過量攝入鋁會影響鈣、鐵等元素的正常吸收。有研究表明，鋁對神經系統、免疫系統、骨組織和胚胎髮育都有毒性作用。實在嘴饞想吃油條的，可以選擇「無鋁油條」。無鋁油條是指不使用含鋁膨鬆劑的油條，其膨鬆劑中主要包括碳酸氫鈉（又名小蘇打）、焦磷酸二氫二鈉、磷酸二氫鈣、酒石酸氫鉀、碳酸鈣等成分，屬於複合膨鬆劑，與含鋁膨鬆劑相比安全性更高。

4、一些油條商家因為油的成本過高不會經常更換油，而反覆加熱的油會產生大量的反式脂肪酸，攝入過多的反式脂肪酸可能會誘發動脈粥樣硬化。

從以上幾點可以看出，油條對健康的危害是屬於可控性質的，只要我們平時盡量少吃就行。這個時候可能有人會說吃了這麼多年還不是活得好好的？其實這個主要還是看個人體質的個性化差異導致的，有的人表現可能會明顯一些，有的人可能到死也不會顯露出來，而且油炸食品引發疾病是一個慢性積累的過程，不到一定程度我們是不會知道結果的。其實為了自己和家人的健康，大可不必糾結壞處有多大，盡量去避免就可以了。