家用餐具買哪種材質的比較好?不鏽鋼吃飯更香?

　　用不鏽鋼餐具吃飯更香?

　　聽到這種說法的人，可能會忍不住就跟周邊的人討論起來，飯菜的香味與廚具有什麼關係?

　　早在前幾年，英國倫敦大學學院製造研究所里，有學者通過對多種材質製成的餐勺的實驗分析後，得出了一個結論，即用不鏽鋼餐具吃飯更香!

　　食物用不鏽鋼餐具吃味道更好？據資料介紹，研究者檢測了金、銀、不鏽鋼、鋅、銅、錫和鉻這七種不同金屬材質所製成的餐勺在品嘗食物味道時的影響作用。50名志願者吮吸了每一種餐勺，並對其味道進行了評價。隨後，研究者用不同的食物進行了重複測試，以考察金屬與甜、咸和酸味結合後的口感。

　　實驗結果顯示：用金質餐具品嘗食物時味道最好，因為它的惰性最強，所以它不會影響到食物的味道，而且能反映出食物的原味。但這類材質的餐具造價昂貴，因而不易普及。

　　而用銀質餐具品嘗食物會令人感到不快，送入口中的食物不是那麼美味，帶有金屬味，這是因為它會與水果中的酸性物質和雞蛋中的硫元素髮生強烈的化學反應。

　　對於不鏽鋼餐具來說，其可選擇性在所有材質的餐具中僅次於金質餐具，所以才出現了「用不鏽鋼餐具吃飯更香」一說。

　　研究團隊還發現用銅製和鋅制的勺子品嘗甜點時，其味道最好，雖然兩種金屬本身味道苦，但與嘴中的甜味結合在一起，這種反差反而會增強食物的甜度。不過，在這些學者的研究結果中也表明味覺不僅會受到食物本身感官特性的影響，還會受到多種外界因素的影響。

　　這種說法下，就有可能出現一些人不覺得用不鏽鋼餐具吃飯更香的情況來了。

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