預防高血壓，你要知道的「鈉」些事兒

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我國每5個人就有2人血壓偏高，食鹽攝入過多是高血壓風險增加的主要因素。

食鹽為什麼會造成高血壓呢？食鹽的主要成分為氯化鈉（NaCl），其中對高血壓等慢性病有主要影響的是其中的「鈉（Na）」元素。

鈉攝入量過高會引起一系列慢性疾病（如高血壓、心血管疾病和中風等) ，反之，減少鈉攝入量可以降低血壓，從而降低發生上述慢性疾病的風險。

食鹽是膳食中鈉的主要來源。《中國居民膳食指南（2016版）》推薦，每人每天食鹽攝入量不超過6克。 《中國居民膳食營養素參考攝入量(2013版)》更指明，18-49歲每人每日鈉建議攝入量（PI）不超過2000mg，換算成食鹽攝入量即不超過5克/日。

6克食鹽到到底是多少呢？其實一點都不多，最多只有一啤酒瓶蓋

食鹽並非食物中鈉的唯一來源，多種含鈉成分的調味品和添加劑（如谷氨酸鈉<味精>、亞硝酸鈉等）在為食物帶來美味的同時，也會把他們變成深藏不露的帶「鈉」高手。忽略他們的存在，也可能給你的健康帶來傷害。

• 醬

「柴米油鹽醬醋茶」，說起帶「鈉」高手，少不了「開門七件事」里的「醬」；我們先看看老乾媽- 「中國最火辣的女人」里有多少鈉

每100克辣椒醬含鈉2592mg，直接超過每日食用推薦量，果然是高手，出手不凡；那些喜歡用饅頭蘸辣椒醬吃的童鞋們，你們要注意了啊！！

• 醬油

說了醬，就不能不提醬油，這可是帶「鈉」高手中的流動高手，小小一包，僅有5g，輕輕鬆鬆就用掉了一天鈉額度的1/10；那些做菜隨便放醬油的童鞋們，你們也要注意了啊！！

帶「鈉」高手不僅存在在這些調味醬料里，在口味清淡的食物里，同樣可以看到帶「鈉」高手的身影。

• 麵包

簡簡單單兩片麵包（100克），就差不多用掉了一天鈉額度的1/5，你想到了嗎？

• 餅乾

說麵包，就忘不了餅乾，它們倆可是帶「鈉」高手中的好夥伴；你看，4小包蘇打餅乾（100克），也用掉了一天鈉額度的1/4；

• 蛋糕

說了麵包和餅乾，就不能不提他們的小兄弟蛋糕君了； 儘管鈉含量比不上它的大哥二哥，但是，它可是一名優秀的「潛伏者」，依靠著香甜的口感和鮮亮的外表，它成功的隱藏了自己帶「鈉」高手的身份； 美國農業部信息顯示，每100克海綿蛋糕中就含有228mg的鈉（一天鈉額度的1/10），這和一小包醬油的鈉含量不相上下；

• 薯片

零食黨們喜歡的薯片和蛋糕恰恰相反，他可最喜歡在帶「鈉」高手裡出風頭； 隨隨便便吃一包（75g），便消耗了當天1/4的鈉額度；

然而，比起下面這位，前面出場的這些高手們，可謂是小巫見大巫了；

• 泡麵

泡麵，又稱速食麵，被譽為是宅居必備的良品；而它，更是帶「鈉」高手中的王者； 為什麼？ 你看，一塊看似無滋無味的麵餅，就已經消耗了當天1/3的鈉額度，再加上調味包的配合，則直接暴表； 你可能不會一頓吃完1/3瓶老乾媽，可是，又有多少人能拒絕冬日裡一碗泡麵的誘惑呢？

身邊被那麼多帶」鈉「高手包圍，可戰勝它們也並非「不可能完成的任務」。

在記住做飯時要「減鹽」的同時，你還需要這份戰「鈉」攻略：

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參考文獻：

1. Lu, J., Lu, Y., Wang, X., Li, X., Linderman, G. C., Wu, C., … & Su, M. (2017). Prevalence, awareness, treatment, and control of hypertension in China: data from 1· 7 million adults in a population-based screening study (China PEACE Million Persons Project). The Lancet, 390(10112), 2549-2558.

2. World Health Organization. (2015). Sodium intake for adults and children: Guideline, 2012. ISBN, 978(92), 4.

3. 中國營養學會. (2016). 中國居民膳食指南（2016版）

4. 中國營養學會. (2013). 中國居民膳食營養素參考攝入量（2013版）

5. Food Composition Databases Show Foods List. (2018) Retrieved from https://ndb.nal.usda.gov/ndb/search/list

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