清香甘苦，要不要嘗嘗錦荔枝^_^

09-23

清香甘苦，要不要嘗嘗錦荔枝^_^

Poop Picker & Chef

| 一隻貓的美食意見

苦瓜形如瘤狀突起，又稱癩瓜；瓜面起皺紋，似荔枝，遂又稱錦荔枝。

夏日三伏，天地彷彿變成了一個巨大的蒸籠。在這個時候室外行走，那絕對是徹頭徹尾的一場修行。頭頂驕陽，艱難跋涉，舉步維艱，揮汗如雨。正所謂：

赤日炎炎似火燒，田中禾稻半枯焦。

路上行人如蒸煮，更念空調與冰糕。

是的，感謝威利斯發明了空調，能讓被炎熱征服的人們在室內享受難得的舒爽。尤其是晚上下班後，愜意的日子就如那首《天凈沙》描寫的一般：

天凈沙下班回家

打卡下班回家，

晚飯有魚有蝦，

空調WiFi沙發。

吃飽喝足，

我就往那一趴。

要本廚說啊，理想和現實之間，往往存在著不可逾越的鴻溝。且不說貧窮限制了我的想像，有魚有蝦更是無從談起；就算達到了奶茶自由的小康生活，腹內積壓的火氣也使得脆弱又敏感的腸胃無福消受那些油膩的大魚大肉。午飯吃什麼？晚飯吃什麼？每一天，同樣的時間，同樣的問題，同樣的提問方式，結果得到的往往是同樣的答案：我也不知道……

「熱得吃不下飯啊！！」「沒有食慾啊……」「回鍋肉？」「太膩，不要！」「涼粉涼麵？」「昨天吃過啦，你忘了？」「餃子怎麼樣？」「太麻煩了……」聽吧，諸如此類的對話之後，接下來的往往會是沉默。

偉大的袁隆平先生成功地用7%的土地養活了21%的人口，結果擺脫了飢餓的人們對飲食卻提出了更高的要求。僅僅是吃飽的邊際效應已經無法滿足人們愈漸挑剔的味蕾。既想吃，還想瘦。捏著自己肚子上的游泳圈，頂著來自生活和工作的壓力，面對著那些屬於別人的，讓你眼紅的魔鬼身材，我們歇斯底里地大聲喊出來自心底的希冀：

你為啥總覺得不舒服呢？因為你根本沒累著；你為啥嘗不出甜？因為你好久沒吃苦了。沒有綠葉，就襯托不出紅花；沒有付出，就別談收穫。所以，我要努力上班，肯於吃苦，辛勤工作。我相信，天道酬勤，付出一定有回報！（我才不會告訴你們是因為窮......）

又到了下班的時候。帶著「晚飯吃什麼」這個亘古不變的問題，本廚又一次來在菜市場閑逛。湛清碧綠的菠菜，珠圓玉潤的西紅柿，愣頭愣腦的雞蛋，嗯，家裡還有些烙餅剩下的麵粉，一鍋疙瘩湯似乎不在話下了。麻花大人的膳食並不用本廚發愁，新到的貓糧足夠讓這傢伙美的屁顛屁顛的。正當我準備打道回府的時候，菜架上一個渾身褶皺的綠傢伙吸引了我的注意。

苦瓜安安靜靜的躺在那，就像個飽經滄桑的老人，在熙攘紛擾的菜市中不急不躁。任憑身邊花花綠綠的同伴陸續被採購的人們裝進袋子，它只是恬然地在市井喧囂中，忘俗地清淡。

回到下處準備晚飯和吃晚飯是我一天中最快樂的時候。叫來鏟屎的準備疙瘩湯，我就可以騰出手來對付新鮮的苦瓜了。洗凈後從中間劈開，去籽，切成一個一個小月牙的形狀，清香的味道便隱隱溢散開來。放在沸水中焯一下。焯過水的苦瓜已然斷生，脆勁少了一些，苦味也少了很多。背著鏟屎的，盛出後偷偷擷起一小塊嘗嘗，苦味從舌頭面直接傳導到了臉上，使五官都堆在了一起。但在準備下咽到咽下之後的那一刻，舌根綻放出一種清爽的甘甜。同時感受這舌面和舌根的苦和甘，回味著同一種食物帶來的雙重味道。有了苦味襯托才能知道甘爽的滋味是多麼珍貴。

鏟屎的不愧是麵食的好手。油鍋爆香蔥蒜，下西紅柿炒出紅油，接著加水煮沸。雞蛋中添少許清水打散，慢慢倒入沸水，鍋中便形成了綻開的蛋花。麵粉入盆，細水長流，用筷子快速攪拌，直至成小疙瘩狀，再散開撒入鍋中，待成熟後佐鹽調味，添香油增香，一鍋熱乎乎的疙瘩湯就成了。

湯被端走後，廚房顯得寬敞了些許。苦瓜已然晾涼了，瀝干水分，放進不鏽鋼盆，捏少許鹽，幾滴香醋和生抽，一點白糖提鮮，再點上點香油，一道涼拌苦瓜似乎已經成了。

鏟屎的爪子小，沒能把切好的西紅柿全抓走，案板上還剩了幾塊。改刀，再切小一點，和苦瓜拌在一起，這道涼拌菜便有了新的滋味。苦瓜的清香自焯水後就損失掉了一些，加調料後又被蓋去一些，其本真便或多或少遭到破壞。所以，搭配著西紅柿這個帶著紅火外貌卻隱藏著酸甜果肉的夥伴，味道就有了新的突破。直接的苦味佐以西紅柿清淡的酸，粗獷的味道被調和成溫柔的苦，甘味似乎也被提早釋放出來了。五味之中的前三名雜糅混合，互相交織，同時浸潤著夏日裡叫囂著罷工的舌頭。挑剔的胃似乎也在這多重味道的推拿下重新撿起了丟失已久的食慾。