名酒的「四個特質」和「三個表達」

從1952年第一屆名酒評選會以來，中國名酒的發展和進度與五屆名酒評選會的舉行息息相關。可以說，中國名酒構成了這66年里中國白酒的主體。

在「第一屆全國評酒會」上，貴州茅台、瀘州老窖、山西汾酒、陝西西鳳入選「四大名酒」，四家企業以此為契機走向全國市場，第一次從真正意義上成為了全國名牌。從此，中國酒業逐漸萌發了品牌意識。第二屆全國評酒會上評選的五糧液、古井貢酒、瀘州老窖酒、全興大麴、茅台酒、西鳳酒、汾酒、董酒，在陳年白酒收藏界俗稱「老八大名酒」。

王延才認為，名酒對中國白酒，特別是名酒的意義是非同凡響的——它促進了中國白酒行業的良性化、規模化、品質化，成就了中國名酒的品牌地位和中國白酒的行業地位。因為評選，中國白酒行業邁入結構清晰、穩步前進的發展階段。

名酒必須具備「四個特質」

1989年之前，因為五屆全國評酒會的存在，評選出全國性名酒都是高質量的，甚至名酒表達到現在還在影響著消費者。現在20年過去以後，在29年行業形成了很多新的自主表達的方式，現在認為名酒必須具備」四個特質「：

一是酒與社會責任擔當的代表，社會責任擔當的核心是生產安全的品質和品質穩定的產品；

二是中國白酒釀造技藝和傳承的代表，要實現高質量的表達，靠的就是中國傳統釀造技藝和釀造文化的優秀傳承者們，在傳承中不斷地去提升品質；

三是整個白酒產業科技創新的引領代表，通過學習和深化，在整個釀造技術、工藝、規範等等方面做出探索和提升，把握產品穩定性，在傳統釀造中體現出智慧釀造，打造出智慧產品；

四是個性化產品表達的代表，中國白酒是道法自然，天人合一，天釀白酒，人與微生物互動釀出的美酒，每年每個氣候條件，人與微生物的互動，釀造技藝的把控不同，一定是釀造出個性化的產品。

名酒價值表達體系：產區、酒庄、標準化

一是做好產區表達，二是做好酒庄表達，三是做好標準化體系表達。三大體系既有契合，又有關聯，這三大體系是我們全產業都應該高度關注的。

第一是產區表達，中國白酒的產區概念是在中國名酒的引領下逐步形成，產區表達是未來一個表達方式，我們將以系統性、立體化，全維度的體系建立產區，評價產區，為推動中國白酒行業發展提供支持，去年中國酒業協會邀請全國頂級酒類專家嚴格審定，全世界範圍內評選出世界十大烈酒產區，中國佔六個，這是中國與世界共同攜手打造名酒產區概念，創新世界烈性蒸餾酒的最新表達方式，受到業內外廣大廣泛的認可，樹立良好的行業形象，成為各烈酒產區的世界性名片。

第二是高質量表達，我們提出白酒釀造生態，釀造文化，感受釀造，個性品質等等的發展要求，不僅可以實現產品特色化的需要，同時可以滿足體驗消費需求，又可以實現價值提升和效益增長，是實現白酒產業從規模，品牌效益向品質特色效益轉變的重要方式之一。

第三是標準化體系表達，標準化體系表達主要是梳理和規範目前的範圍規範，同時建立新的一些標準，使消費者一看就明白是好酒，標準體系包括中國白酒的安全標準體系，中國白酒的 技術標準體系，中國白酒的消費標準體系，中國白酒的文化標準體系，中國白酒的產品溯源標準體系，中國白酒的飲用方式感官 體驗標準等等，中國白酒的消費和文化標準體系建設剛剛起步，通過發布中國白酒消費指南，中國白酒文化體驗團體標準，把中國白酒的消費方式，文化體驗，科普知識向消費者 明白，並大力向世界傳播，才能為中國白酒國際化奠定基礎。

海納百川，有容乃大，中國正在以更加積極主動的方式擁抱世界，而在「一帶一路」倡議中酒不僅是中國與世界貿易暢通的商品，資本融合的橋樑，更是民心相通的使者，王延才最後寄望酒業厚值共贏理念，構築行業夢想，彼此成就，增光添彩，努力使中國名酒的光耀更加精彩，更加光亮。