為了吃到正宗陽澄湖大閘蟹，我們真的包了艘船

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身為揚州女孩的錢大姐

其實是一個吃蟹10級學者

但是這次去到陽澄湖

依然感受到了被大閘蟹知識盲區支配的恐懼

今天趁熱跟大家分享一下

同學習，共進步

原先超妹只知道

想要養好一隻大閘蟹必須靠水質

到了養殖基地才知道

養螃蟹還得年年清塘、消毒

然後重新種上水草

這樣小螃蟹們才能在裡面快樂地玩耍

大閘蟹的鄰居/食物

是同樣對水質非常挑剔的河蝦

（真羨慕大閘蟹，平時吃得比我們還好）

大閘蟹對生態環境要求有多嚴格呢？

這麼說吧

去陽澄湖的幾天

錢大姐興奮得像個沒見過鳥的孩子

成群成群的白鷺在養殖基地飛過

手把一支划船的小槳

將前一天晚上下好的蟹簍用力一提

一整個秋天的鮮美就這樣上船了

不得不承認的是

錢大姐這次去陽澄湖有些心急了

大閘蟹們還沒有來得及長大??

口感相對差一點

只有到了農曆九月左右

母蟹的蟹黃才是最肥美的時候

農曆十月

公蟹里才藏有營養價值豐富的蟹膏

千萬不要心急哦~

當然，太晚了也不行

說到這裡

不得不提一下這次去陽澄湖吃的

「諾亞1號」新品種大閘蟹

號稱用了「黑科技」的培育手段

（具體怎麼「黑」是生物科技領域了，說了你也不懂）

這種大閘蟹能在來年1月都保持有黃有膏的狀態

不僅承包你的中秋節

還要承包你的元旦

這裡教一下大家如何區分公母蟹

圓形肚臍的是母蟹

尖形肚臍的是公蟹

愛吃蟹肉，建議選擇公蟹

愛吃蟹黃，母蟹當仁不讓

挑蟹可是一門手藝活

聽當地人說

有經驗的挑蟹師傅全國都找不出10個來

而至少有5個都在陽澄湖

這些挑蟹師傅挑蟹根本不用秤

光憑一雙手

就能「摸」出蟹的斤兩

區分蟹的品質

超妹在一旁觀察了半天

都沒學明白這到底是什麼神仙操作

「徒手稱重」超妹不行

但還是認真學到了如何挑蟹

首先看一看螃蟹的肚子

肚子要飽滿厚實

最好是肚臍透出一點點紅

其次要捏一捏螃蟹的腿

如果蟹殼很軟證明這個螃蟹還很年輕

「18歲的小姑娘，還沒到吃的時候呢！」

挑蟹師傅說

如果殼很硬但捏著感覺蟹腿空空的

這樣的蟹可能餓著了得補補身子??

只有蟹腿捏在手裡又硬又實

才算真正的好蟹

總的來說

挑蟹還是得上手摸一摸

那些光看著個頭大的

可能買回家只是一堆殼

那麼

如何才能保證安全抓蟹呢？

蟹農伯伯告訴超妹可以直接抓蟹的後腿

但是在超妹眼裡

想要在一堆蟹里躲過其他大鰲的攻擊

成功抓住一隻蟹的後腿

還是太有挑戰性了

於是超妹還是用了笨方法

抓蟹殼

這樣雖然慢一點

不管多大的鉗子都沒法夾到手了

??錢大姐都能做到

相信你也可以

不吃這裡

蟹臍

蟹腸

蟹心

蟹腮

蟹胃

ps：中暑/死掉的大閘蟹更不能吃了！

很容易食物中毒！

這樣吃更優雅——蟹八件分解動作

為了滿足後台粉絲優雅吃蟹的願望

錢大姐現學了蟹八件拆蟹法

只是過程……

超妹只能說

蟹的確是拆得很乾凈

但是優不優雅

就難說了

大閘蟹被大卸八塊之前是長這樣的

（只是發出來饞你們一下）

首先用剪刀卸掉蟹腿

然後隨便選一個趁手的工具去掉不能吃的部分

最後用小叉子挑出蟹肉

經過一小時艱苦卓絕的奮鬥

最終成果圖??

據說以前有個大戶人家的少爺很愛吃大閘蟹

為了圖省事

直接娶了一房很會剝蟹的姨太太

對此錢大姐表示

在這裡給大家推薦「安以軒養蟹法」

將捆好的大閘蟹放在冰箱的冷藏室

並用濕毛巾蓋上

每天餵食生蛋黃

定期敲一敲螃蟹的眼睛，確認是否存活

用對了方法

大閘蟹保鮮一周沒問題

並不是

在青少年時期的大閘蟹的確是男女混居

但等到金秋10月

蟹農伯伯就會細心把公蟹和母蟹分開養殖

更專業的養殖基地甚至會建造「螃蟹監獄」

按照重量和性別進行分類

這種養殖方法

可以有效地防止螃蟹之間因為搶奪食物

發生不必要的打鬥和體力消耗

同時杜絕了在荷爾蒙躁動的秋天

公蟹和母蟹為愛激情鼓掌??

蟹黃：是螃蟹體內的卵巢和消化腺，也就是說蟹黃是母螃蟹才有的。母蟹中橘紅色一粒粒比較硬的是蟹黃，黃色的是肝胰腺，我們所吃到的蟹黃主要是母螃蟹體內的卵巢和卵細胞。

蟹膏：是公蟹中白色黏黏的物體，主要是雄性的副性腺及其分泌物，含有大量人體必需的蛋白質、脂肪、磷脂、維生素等營養素。適量吃些蟹膏能為身體補充必要的營養素，但高血壓或者高血脂、高膽固醇的人，最好少吃蟹膏。

感覺弄明白是什麼地方了之後就不太想吃了呢??

不多說了，看圖

（我們的粉絲關注點為什麼這麼奇怪……）

如此一說錢大姐此番的行程也算是

「體驗民間疾苦」了??

但是超妹打算不放過廣大的粉絲朋友！

讓你們也來好好體驗一把人間疾苦

再苦不能苦孩子

再窮不能窮粉絲

特派員錢大姐準備了

特等獎

7張價值218元的大閘蟹提蟹卡

每張提蟹卡可以提4公4母8隻蟹

沒錯就是錢大姐吃的那個

現在只要添加超妹的微信號： crcp2018

回復：「大閘蟹」

就有機會得到大閘蟹提貨卡 1 張

土豪粉絲也可以直接點這裡自行購買

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「這個中秋除了吃大閘蟹以外，

你還打算怎麼過？」

快來留言區跟大家分享一下吧！

最後

超人測評全體員工

祝大家中秋快樂！