紅薯葉家中寶，補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎陰、降糖解毒抗衰老

文華蘋果

我們偶爾都喜歡吃一些紅薯葉，但是不是太清楚紅薯葉的功效，今天簡單的介紹一下紅薯葉的營養價值和一些輔助功效，平時條件允許的時候還是多吃一些紅薯葉對我們的身體有調節護理作用，在南方一年四季都能吃到紅薯葉，北方就不一定能保證天天吃到新鮮的紅薯葉，紅薯葉可以做涼拌或者炒菜吃，如果你能天天吃到紅薯葉最好還是多吃點，對身體有很大的益處。

紅薯葉即紅薯地上秧莖頂端或兩側的嫩葉，在南方，紅薯四季都可以收成，與其他常見的蔬菜比較，紅薯葉產量高，紅薯葉的礦物質與維生素的含量均屬上乘，每百克鮮紅薯葉含蛋白質2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、礦物質鉀16毫克、鐵2.3毫克、磷34毫克、胡蘿蔔素6.42毫克、維生素C0.32毫克，其胡蘿蔔的含量甚至比胡蘿蔔還高出三倍。

常吃鮮綠的紅薯葉，能滿足維生素A、C、E 及鐵補充的需求。

紅薯葉中有豐富的黏液蛋白，具有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症，促進新城代謝等保健功能；除此以外，經常食用紅薯葉可以有效預防便秘，保護視力，還能保持皮膚細膩、延緩衰老。

在我國的古典中醫文獻中就有：紅薯「補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰」的記載；因此，紅薯葉還有「蔬菜皇后」、「長壽蔬菜」及「抗癌蔬菜」之稱。

紅薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。經常食用有預防便秘、保護視力的作用，還能保持皮膚細膩、延緩衰老，《本草求原》亦有記載，認為紅薯：「涼血活血，寬腸胃，通便秘，去宿瘀臟毒。」

1、清炒紅薯葉

將嫩紅薯葉莖洗凈切段，姜切絲，玉米油或花生油燒熱後下薑絲爆出香味，加入紅薯葉翻炒，加少許水、鹽、蘑菇精，最後淋上小磨香油即成，喜歡勾芡的朋友可以在出鍋前勾芡，使葉菜更加鮮嫩、保持營養。

2、蒜茸紅薯葉

將嫩紅薯葉莖洗凈，放入沸水鍋中焯後撈出用涼水沖涼，切成段。大蒜剝皮搗成茸。炒鍋置火上，放素油燒至四成熱，放人大蒜茸炒出香味，加入嫩紅薯葉莖翻炒、精鹽、黃酒炒入味，加入素味精、麻油，撒上剩餘的蒜茸拌勻即成。

3、番薯葉燉冬瓜

鮮番薯葉60克，冬瓜100克，燉煮服，主要治療糖尿病肺胃燥熱型，煩渴多飲、口乾舌燥、形瘦善飢，舌邊尖紅，苔黃干。

很多青菜只要交替、搭配食用都是很好的，紅薯葉也就是地瓜葉，是一種很不錯的蔬菜，包含的營養成分也很多。

紅薯葉中的蛋白質含量為2.2%左右，礦物質鉀、鐵、磷等以及維生素含量的含量在眾多蔬菜中也處於上層，有點奇葩的是每100克紅薯葉中的胡蘿蔔素含量高達6.42毫克。

因為營養豐富，營養物質優異，所以紅薯葉在很多國家甚至被捧上了「蔬菜皇后」的寶座，在日常飲食中時常吃些紅薯葉這樣的健康食品也是對身體有些好處的。

富含鉀元素，有助於血壓的控制，之前我們說過長期食用精細加工的米面對血壓的負面影響，紅薯葉從這點看確實是挺適合我們的蔬菜。

紅薯葉富含膳食纖維，可以促進腸胃蠕動，幫助改善便秘、痔瘡等情況，紅薯葉很有豐富的維生素A、C、E，基本上每天使用300克以上紅薯葉就能滿足一個成年人一天的此3種維生素需求了，而且維生素A有助於增強視力。

還有就是據說紅薯葉中的多酚是其他蔬菜的5~10倍之多，多酚是植物性食物所有的抗氧化劑，因為氧化損傷是導致癌症、衰老、心血管病這些讓人望而卻步的事情的主要原因，所以因為其多酚含量，紅薯葉之前也被眾多國家追捧。

現代研究表明，紅薯葉的蛋白質、維生素、礦物質含量極高，與白菜、南瓜、茄子、胡蘿蔔、黃瓜、韭菜等相比，蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素C、維生素B1、維生素B2等13項紅薯葉均居於首位。

紅薯葉還具有以下功效：

1、含有豐富的維生素A，可改善視力；

2、含有人體一天所需的鐵質及維生素A、C、E，可預防貧血；

3、含豐富的葉綠素，能夠「凈化血液」，幫助排毒；

4、含有豐富的多酚，能預防細胞癌變；

5、含有膳食纖維，能夠促進胃腸蠕動，預防便秘；

6、含有比一般蔬菜高5-10倍的抗氧化物，能夠提高機體免疫力。

所以，吃紅薯葉是有利於身體健康的，但是，也不能只吃紅薯葉，其他蔬菜也要食用，做到營養均衡，才是最好的，不過紅薯葉雖然是物美價廉的蔬菜，吃法比較單一，應該多和其他蔬菜搭配，雖然不像藥物那麼神奇，但是長期食用的確對身體有益處。