大閘蟹怎麼吃？這篇圖文告訴你大閘蟹的正確打開方式

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涼風有信，螃蟹正肥。一過中秋，黃滿膏肥的大閘蟹便是許多人家餐桌上不可或缺的一道美食。

大閘蟹最簡單易上手的烹飪方式便是「清蒸」，既能保留蟹的鮮味，又能保留最高的營養價值。說到「吃蟹「，裡面還有很大的學問和講究，今天禮手琦大可就跟你一一道來。

? 第一步，將螃蟹的臍部掰開。

? 拿剪刀把蟹的8隻蟹腿和2個蟹鉗剪下來。放涼後肉與蟹殼自然會分開，很容易被吸出，所以可以留到最後再吃。

? 接著把將蟹殼揭下來。

? 在蟹殼裡淋一些姜醋汁，開始吃蟹黃咯。需要注意的是，蟹嘴的下方有一個三角錐形的部位是蟹胃，需要丟棄不能食用。

? 在蟹身中間有一個六角形的片狀物，蟹心，大寒是不能食用的。

? 然後用剪刀把蟹身兩邊像眉毛狀的部位剪掉（這裡是蟹嘴和蟹肺）。

? 再用湯匙舀些姜醋淋在蟹身上，把蟹身上的蟹黃及蟹膏吃乾淨，把蟹身掰成兩半。

? 拆出蟹身上的肉吃掉，吃乾淨後的蟹殼是半透明狀的。

? 用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一節的蟹腳尖可用作工具。

? 用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉戳出來。再用剪子將蟹鉗兩邊剪開，然後向相反的方向掰兩隻鉗腳，就可以把蟹鉗分開了。

按照這個一隻完整的大閘蟹吃完了。

還有哦~俗話說：九月圓臍十月尖。也就是說九月要吃雌蟹，蟹黃滿、肉厚；十月要吃雄蟹，蟹膏足、肉堅。（圓臍是雌蟹，尖臍是雄蟹）

當然啦~吃大閘蟹當然是要選陽澄湖大閘蟹，那怎麼區分陽澄湖大閘蟹與普通大閘蟹呢？

鏘鏘鏘！記住這八個字，你就能輕鬆區分陽澄湖大閘蟹與普通大閘蟹與眾不同的四大特點：

一是青背，陽澄湖蟹殼成青灰色，平滑而有光澤；

二是白肚，貼泥的臍腹，晶瑩潔白；

三是黃毛，腳毛長黃挺拔；

四是金爪，陽澄湖蟹爪金黃，放在玻璃上能八足挺立，雙螯騰空。

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▼大閘蟹的絕配是黃酒，

既能借酒澆除蟹的寒氣，

也能趁機感受微醺迷醉的快感。▼

中秋佳節將至，無論是與家人共享，或是禮贈於親友，陽澄湖大閘蟹都是不二的品質之選。祝您中秋快樂，闔家幸福！

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