海拔天佑德品鑒

09-22

海拔天佑德品鑒

來自專欄阿誣的品酒好朋友6 人贊了文章

在我品鑒過的大麴清香酒中，天佑德也屬於一款很有意思的清香酒，其清香風格獨特，品鑒這款酒，可以讓我們更深的理解大麴清香酒。

天佑德是互助青稞酒股份有限公司的一個品牌，其產自青海省互助縣威遠鎮。天佑德的系列酒有很多，但最讓我喜歡的是海拔系列酒，此系列酒的個性很鮮明，並非突出傳統的「一清到底」的特點，其有獨特的風味，展現出另類大麴清香酒的風格特色。

我接觸過的海拔系列酒有三款，分別的是3200 46°，3800 46°和4600 52°，這三款酒海拔越高，品質越好，在白酒品質分級中，用海拔高度來分級，確實少見，不過從釀酒角度，並不是釀酒海拔越高，品質越好。

倒酒聞香，3200聞香是乙酸乙酯香、抹茶香、醇香的複合香氣，整體香氣乾淨、有噴香之感，細聞不夠豐富；3800聞香較3200有明顯提升，其噴香感強，但不單調，細聞較3200柔和、豐富、細膩一些；4600聞香較3800有一定提升，相比3800,4600的香氣穩重一些，香氣的年份感強一些。

（我的這三瓶酒，生產批次分別是20171012 3200,20171017 3800,20170911 4600）

入口品鑒，3200入口醇和偏甜，入口的一絲苦味給酒體帶來了穩重的感覺，香氣上，前段抹茶複合香明顯，乙酸乙酯香突出，中後段味收得較快，尾段乾淨，整體上，此酒前段表現很好，中段有點發力不足，後段收得太快；3800的品鑒感覺比3200要穩重的多，其酒體前段與3200相似，到了中段，其香氣持續性很好，醇香感不錯，有源源不斷之感，相比其他大麴清香酒，3800的持續度很好，尾味上，此酒收得自然、乾淨；相比之下，4600的品質更上一層樓，可能因為是高度酒，酒體感覺更好一些，其醇和度、凝練度、持續度明顯比3800好，不過整體上，兩者的骨架是相似的。

總的來說，3200表現出了天佑德清香酒的基本特點，3800和4600很好的表現了天佑德清香酒的風格：香氣獨特、舒適，酒體醇和、源源不斷，持續感好。從品鑒角度，我建議大家從3800起步，有條件的酒友可以嘗試一下4600,個人認為，感受一款酒的特點，在摸清其風格、路數的同時，也需要了解其酒體的主體骨架，只有這樣我們才能更好的掌握這個品牌酒的風格特色。

說到這裡，再來談談天佑德酒的抹茶香，這種香氣其實是種複合香氣，不僅在海拔系列酒中，天佑德其他系列酒中也有表現，只不過海拔系列酒表現得更加明顯而已。說到這種抹茶香，其實是種複合香味，其是豌豆曲鮮香、中高溫曲香、松木香氣、淡淡的輔料香氣混合出來的香味，這種香氣像抹茶的香氣，並且在口感上，也能夠品鑒出類似抹茶的感覺，其入口偏甜，帶酸、帶微苦，這種口感跟綠茶的感覺很相似：微微的甜，有苦味和酸味，但卻沒有突破甜的舒適感覺。對於這款酒的抹茶感覺，是我類比出來的感覺，並非茶葉參與釀造出來的味道。

最後對於天佑德海拔系列酒，品鑒過的酒友覺得我的這種描述怎樣？歡迎大家在留言區留言，我們一同討論。