什麼是滷水點豆腐？
09-22
什麼是滷水點豆腐？
![]()
滷水豆腐是怎麼做的？ https://www.zhihu.com/video/1015701103840804864
推薦閱讀：
來自專欄西餐大師作品欣賞
4 人贊了文章
文章會在知乎專欄（西餐入門）/公眾號（西餐入門）/微博（主廚胡學斌）和B站（主廚胡學斌860422）同步更新。兩個專欄：
西餐入門
和
水浴料理Sous Vide
陸續分享了幾十篇乾貨料理教程。喜歡的來看看~
今天推薦一個視頻，學習滷水點豆腐的方法：氯化鎂（magnesium chloride）同理也可以用如果搞不到氯化鎂就用家庭食用白醋代替也可以得到同樣的效果。
視頻取自youtube:
Peaceful Cuisine
滷水豆腐是怎麼做的？ https://www.zhihu.com/video/1015701103840804864 黃豆250g
白醋60ml
水至少1.5L（不用擔心水多，可以放更多。最後水會和蛋白分離的）
推薦閱讀：
※滷菜 - 大廚論菜 - 蔡佳有約 - 烹飪論壇、餐飲論壇、廚師論壇 - Powered b...
※累的時候我想喝一碗潮汕砂鍋粥
※【烹飪美食】夏日清香百變西瓜宴
※42年大廚教你如何把肉燉的又爛又熟秘訣，可惜知道的人太少了！