【缽仔糕】串賣廣東街頭的任性「果凍」

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走在街上，你會看到小攤上有賣一種像果凍一樣的小點。小點心裏面還有果肉或豆餡點綴。

它有果凍的通透，也有果凍的Q彈，甚是超於果凍的任性嚼勁。

逛街購物，閑時，來一個，可讓你疲勞時刻來點甜蜜。

這就是很多人心心念念的缽仔糕。

缽仔糕是廣東省的地方特色傳統糕點小吃之一。

關於缽仔糕的起源有三種。

【起源一說】

傳統的缽仔糕為廣東小吃之一。首創於廣東省台山縣 ，已有數百年的歷史。清朝咸豐間（公元1851—1861年）成書的《台山縣誌》載：「缽仔糕，前明士大夫每不遠百里，泊船就之。其實，當時馳名者只一家，在華豐迂橋旁，河底有石，沁出清泉，其家適設石上，取以洗糖，澄清去濁，以缽盛而蒸之，非他人所用。」故後人採用缽仔來蒸糕之法一直傳下來，成就如今的廣東缽仔糕，以至風靡全國，甚則海內外。

【起源二說】

缽仔糕是從香港流行起來的一種小甜點，是台灣和廣東特色傳統小吃，是一種深受年輕人和小朋友喜愛的甜品，做出來的成品糕體晶瑩雪白，表層油潤光潔、細膩嫩滑，質爽軟體而潤滑、味甜洌而清香，吃起來有粘韌性(筋道)而不粘牙，且有多種風味可供選擇，如相思紅豆味、草莓味、水蜜桃味、葡萄乾味、香芋味、玉米味,蘋果、椰絲、菠蘿、等十幾種口味。缽仔糕因巨星劉青雲和袁詠儀主演的《新不了情》而一炮走紅。現今在全國各大城市已經開始流行，吃的人越來越多，賣的人也越來越多。它晶瑩剔透、爽滑可口、彈齒、不沾牙、時尚、口味豐富、造合各種年齡的消費人群。

【起源三說】

缽仔糕來自古代的農村，當時的人以白米磨漿製成的缽仔糕、白糖糕等當甜品。原來以瓦缽盛著，後來才演變成以碗仔盛，大一倍的缽仔糕。

缽仔糕其主料是粘米粉和澄粉，以爽滑可口、口味豐富著稱。

缽仔糕可以分成兩大類：老式缽仔糕和水晶缽仔糕。

老式缽仔糕在以前比較多，現在多見的是水晶缽仔糕。

缽仔糕以款式多樣和口感「煙韌」而著名，和大多數美食一樣都有一些獨特的意義。

「煙韌」這個粵語詞除了形容食物有韌性不易斷，還有一層意思，那便是用來形容情侶的恩愛、親密。

而且缽仔糕也成了情侶拍拖時常吃的小吃。

傳統老式砵仔糕現在已經很少見了，街邊看到的大多都是透明不那麼厚實的砵仔糕。

傳統砵仔糕吃上去感覺更加地滿足實在。

廣州還有其他傳統砵仔糕的店面，當然，砵仔糕並非廣州獨賣，澳門、香港等地也有出名的店鋪。