月餅的前世今生

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吃月餅早就已經成為了中秋的代名詞，一到中秋、必吃月餅。然而關於月餅，背後其實有著漫長的故事。

狗血的神話故事

小時候聽到關於月餅的故事是這樣的：后羿的老婆——就是那個大美女嫦娥，趁著后羿不在家吃了玉帝御賜下來的仙丹，然後就飛升月亮了。雖然我也不是很清楚為什麼吃了仙丹就一定要到月亮去（仔細想想這是玉帝御賜給后羿的，讓一個射了9個太陽的男人去月亮，細思極恐啊）。

總之嫦娥這就和后羿分開了。后羿很傷心，每年八月十五中秋的時候都會做月餅來紀念嫦娥。

這個漏洞百出的故事就是純粹扯淡，然而小時候的我還信了……

其實月餅和中秋這件事最早並沒有劃等號。《周禮》中就已有了「中秋」一詞，「暮秋夕月」，每逢中秋夜都要迎寒和祭月。那個時候月餅還不知道在哪裡呢。

月餅雛形——太師餅

說到中秋，必須要提到一個男人，對他的描述是這樣的：能遠能近，「金剛護體」，他刀槍不入。非天仙，乃地仙一流，金木水火土遁變化，黑麒麟須臾千里，執雌雄雙鞭，頭生三眼，中間一目神通，白光數寸，可辨姦邪忠肝、人心黑白，為商朝太師。

沒錯，這個人就是大名鼎鼎的聞太師-聞仲。

雖然在封神演義中是反派，但在歷史上月餅的發明卻是江浙一帶的百姓為了紀念這個德高望重的太師。於是一種叫「太師餅」的東西出現了，這就是最早月餅的雛形。

胡餅——漢朝加入了可愛的芝麻和胡桃

到了大漢，張騫出使西域後，帶回來了可愛的芝麻和胡桃，於是就出現了以芝麻胡桃仁為餡的 「胡餅」，月餅進化到了第二階段。（芝麻胡桃仁餡的感覺挺不錯啊）

月餅？——關於楊貴妃的美好傳聞

到了唐朝，有了一段「胡餅」變「月餅」的傳聞。此時又不得不提一個人——楊貴妃楊大美女啊！傳說唐玄宗和楊貴妃一起賞月，唐玄宗嫌棄「胡餅」不好聽，楊貴妃望著月亮，當場脫口而出「月餅」，難聽的「胡餅」一下子就進階為「月餅」。不過傳聞終究是傳聞，正式有「月餅」記載的發生在宋朝。

宋朝的月餅——此月餅可能非彼月餅

南宋周密的《武林舊事》和南宋吳自牧的《夢粱錄》中都曾經出現了「月餅」的字樣，但此時月餅還只是作為一種普通的吃食。

「市食點心，四時皆有，任便索喚，不誤主顧。」（《夢粱錄》）

月餅和其他餅食沒什麼區別，各個季節都有，不管什麼時候都能買到。

劃重點：中秋和月餅在此時也並沒有什麼特別的關係。

明清的月餅——現代月餅基本也就這樣了

到了明代，終於有了大量的關於中秋吃月餅的記載了。

沈榜的《宛署雜記·民風》中就記載了「士庶傢俱以是月造麵餅相遺，大小不等，呼為月餅」。

田汝成寫的《西湖遊覽志余·熙朝樂事》中也說「八月十五日謂之中秋，民間以月餅相遺，取團圓之義。是夕，人家有賞月之宴。」這個時候月餅就有了中秋各家各戶慶祝團圓的美好含義了。

清代的月餅基本已經和現代差不多了。

清人袁枚《隨園食單》介紹道：「酥皮月餅，以松仁、核桃仁、瓜子仁和冰糖、豬油作餡，食之不覺甜而香鬆柔膩，迥異尋常。 」這不就是五仁的清朝版嘛！

異端和好貨並存的現代月餅

到了現代，無所不能的月餅已經進化成各種異端了。

比如這樣的

這樣的

還有這樣的

（地球人都在想什麼？）

當然還有這樣的

（這樣黑我大五仁好嗎？）

不過現在好吃的月餅更多！！

比較出名的幾大派系就是廣式、蘇式、京式、滇式等等。

像我家大五仁，雖然被你們黑成這樣，但懂的人自然懂，好吃的五仁簡直讓人上天。

還有最近幾年崛起的雲南鮮花月餅，吃起來自動添加風雅屬性。

當然，要說魅力最大月餅的還是非蘇式月餅莫屬！

那種起酥的皮，咬下去外皮彷彿在口中炸裂的快感，其他月餅怎麼能比？飽含江南風味的極鮮餡心更是深刻詮釋了月餅作為中秋的時令美食至高無上的味覺享受。

小餅如嚼月，中有酥與飴

當然，說起來傳統的蘇式月餅，蘇州造無可爭議的是第一。

來自蘇州製作月餅的老師傅們堅持認為：不以傳統手工去做的月餅都是沒有靈魂的。

來自蘇州百年老字號石家飯店，擁有三十年經驗的蘇式糕點名師，用傳統手工方法親自製作。一層油酥一層皮的製作，最終形成一卷三折酥皮，層次分明而且口感豐富。

山珍海味任君品

沒有好食材的月餅都沒有骨架。

月餅食材的選擇更加可以淋漓盡致的體現江南食客苛求的特點：來自洞庭湖的鹹鴨蛋、陽澄湖的蟹粉、雲南的松露和精選的豬後腿肉構建起了月餅的味覺骨架。

用老師傅們的話來說：不選用最好的食材，味道怎麼站得穩？撐得住？

江南桂月手工月餅，以正宗的蘇州手藝傳遞中秋時節的江南味道。不管是味道鮮鹹的鮮肉系列，還是香甜軟糯、飽含江南味覺記憶的鮮甜系列，都是中秋時節品味月餅這一源遠流長的時令美食、與家人團圓享受愜意時光的最好搭配。

尋找田野|江南桂月正宗蘇式手工鮮肉月餅 精選高級食材 百年老店總廚手工現做

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