家家戶戶都用的到！常見食材清洗大全，趕快收藏

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藍字

肉，蔬菜，水果，你可能根本就不會洗！

「清洗」兩個字，這裡面的技巧多著呢！

肉類清洗

　　清洗豬肉

　平時我們很多人清洗豬肉，大概都是用清水沖一衝，最多揉搓兩下，洗完盆子、手都變得油油的，鬧心得很。

　　教大家一個好辦法，保證不僅豬肉洗得乾乾淨淨的，手和盆子也清清爽爽，還可以洗走不少髒東西，一舉多得！

需要的東西很簡單——

淘米水

把豬肉放到淘米水裡，浸泡五分鐘，這時我們會發現，淘米水表面浮起許多髒東西。然後，只要把豬肉放水龍頭下，沖洗一遍就可以啦~

　　清洗豬肝

豬肝有一股特殊的味道，可以先用清水進行浸泡，除掉血絲，再將薄膜撕掉，最後裹上麵粉搓洗，不僅異味沒了，炒出來更滑嫩~

　　清洗大腸類內臟

大腸、雞胗等內臟，不少人都喜歡吃，但就是怕弄不幹凈，不僅臟，還有異味。可以在一般處理之後，加入細鹽、米醋搓揉幾遍，再放些麵粉擦拭。這樣還不放心的話，可用料酒或是白醋加少許水，再搓洗一遍，最後沖乾淨即可。

　　清洗魚

有人說新鮮的魚，多洗幾遍就沒有魚腥味了，實際上不論洗多少遍，都還容易留有腥味。不過，我們可以儘可能地減少一些腥味。

首先將鮮魚剖肚洗凈，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理後的鮮魚，土腥味就特別少了；或者用淘米水擦洗，還可以往冷水中倒兩湯匙醋，這樣便可把魚洗乾淨，又不會太腥。

　　另外像黃鱔、鯰魚生活的環境泥污比較多，魚肉容易總是帶著一股泥污味道，買回家後可以先用清水養幾天。要是覺得麻煩，也可以用濃度比較高的鹽水進行浸泡，泥腥味就沒了~

此外，如果清理魚內髒的時候不小心將魚膽弄破了，膽汁粘在魚肉上很苦且不溶於水，可以在水中撒一點小蘇打，再把魚放進去浸泡清洗，這樣就不會有苦味了。

　　清洗海鮮

海鮮好吃，但不好洗，尤其螃蟹跟貝殼類食物。單純地泡在水裡，並不能洗凈它們體內的污物。

　　正確的料理方法，可以先用鹽水洗刷一下螃蟹的外殼，之後再將螃蟹放入淡鹽水中浸泡，讓它吐掉胃內的臟物；再多次換水，才能確保乾淨。

　　貝類泡在水中的同時可以再放一把菜刀或其他鐵制器，貝類動物聞到味道後會把泥沙吐出來，一般2至3小時就可以了。

　　清洗小龍蝦

　首先，你需要將小龍蝦清洗一遍，然後在清水中倒入一定比例的鹽和白醋，放入小龍蝦，靜待15分鐘，讓小龍蝦吐沙。之後將小龍蝦取出，沖洗幾遍。再用刷子把鉗子肢腳、腹部都刷洗一遍。

　　然後還要剪開頭部取出胃囊，那是蝦所有污物的聚集地。最後可以去掉蝦線，掐住尾巴中間那根尾翼左右擰，斷開後慢慢拉，蝦線就被扯掉了。

蔬菜清洗

　　清洗黃瓜

很多黃瓜表面的凹槽容易聚集髒東西，要想完全洗乾淨不容易，建議削皮吃。如果想連著皮一起吃的話，可以用鹽水浸泡後用乾淨的網紗海綿刷洗，這樣洗完很乾凈，不用擔心農藥和髒東西殘留~

　　花球類

花球類蔬菜，比如花菜，表面有一層蠟，而且花穗比較多，不好清洗，可以浸泡在淘米水中，加兩勺鹽，再進行搓洗，髒東西就自己出來了~

　　清洗菇類

菇類味道鮮美，營養價值高，但菇類的傘面菌朵有很多褶皺，很容易藏各種泥沙，很多人以為清洗的時候只要把表面的泥沙洗掉就可以了，其實這樣並沒有洗乾淨！

那怎麼清洗更好呢？將菌菇先浸泡一段時間，然後用手順著一個方向旋攪，讓菌菇背面的「鰓頁」慢慢張開，好讓裡面的泥沙等雜質能夠落出來。

　　特別是干香菇，不要浸泡完就直接在水裡拿出來擠掉水分，應該用足夠多的水泡著，再輕輕地將香菇撈出來用清水沖洗乾淨。

　　清洗黑木耳

黑木耳，好東西，營養豐富，就是清洗起來有點小麻煩，褶皺特別多，想洗乾淨不容易。清洗黑木耳，不能蠻幹。

　　可以往發木耳的水中加入半勺麵粉，反覆揉搓。如果木耳太臟，可以適當增加麵粉的用量。然後用清水把木耳沖洗乾淨，再把木耳放在清水裡浸泡十五分鐘，取出來就可以了。　　

　　清洗苦瓜

苦瓜，小時候一直難以理解世界上怎麼會有這麼難吃的瓜，而且還是蔬菜，長大後卻喜歡到不行，不過一直以為這東西乾淨得很，都是隨便用水摸一下就開始處理了。

　　但其實，農藥殘留和髒東西在它的凹凸面與縫隙中，需要用牙刷沖洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

　　清洗葉菜

葉菜買回家後，可以先放在太陽底下，放置5分鐘左右。然後把葉子一片片掰開，最好將根部扔掉，再用清水沖洗一遍。

　　之後在水中加入適量的小蘇打，放入蔬菜浸泡15分鐘。撈出後再放到流水下沖洗，這樣就能清除絕大部分的農藥了。

　　清洗辣椒

辣椒也是一種看似很乾凈的蔬菜，有些人買回來直接在水龍頭沖洗一下就好了，但其實辣椒的農藥主要在蒂的部分，所以蒂一定要切掉或者扯掉，為了防止再次污染，要先洗後切。

水果類清洗

　　蘋果類形狀的水果

蘋果類形狀的水果，也就是基本是圓形的，清洗的時候，先將其表面浸濕，取一把鹽，握住蘋果來回搓洗就可以了。

　　葡萄類形狀的水果

像葡萄這種一串串的水果，比較難清洗，一般都是一顆顆摘掉然後揉搓，費勁得很，其實可以用適量的麵粉和清水攪拌均勻，製成麵粉水。

　　再把水果完全放進水裡浸泡，來回抖動倒騰（不放心的話，揉搓一下更好），2分鐘左右撈起，再用清水沖洗，就能幹乾淨凈~

　　清洗絨毛類水果

　　表面有絨毛的水果，如桃子清洗起來十分麻煩，而且如果毛不洗乾淨，吃起來倒胃口不說，還會引起消化不良，更可能導致腹瀉風險。但直接削皮，既麻煩又可能喪失了一些營養。

　　其實可以在水中加少許鹽，將桃子放入，浸泡片刻，用手輕輕搓洗，便可使桃毛全部脫落。

　　清洗草莓

　　用流動的水沖洗幾分鐘，將草莓表面的病菌、農藥及其它污染物去除一部分。注意，不要將草莓蒂摘掉，也不要將草莓浸泡，以免草莓上的農藥溶在水中，再次被草莓吸收並滲入果肉。

　　將草莓浸在淘米水中（宜用首次淘米的水）及淡鹽水中三分鐘。注意，淘米水和淡鹽水的作用是不同的，淘米水是鹼性水可以分解農藥。

　　而淡鹽水可以使附著在草莓表面的昆蟲及蟲卵浮起，且有一定的消毒作用。最後再用清水沖洗草莓即可！

來源:共產黨員（ID:gcdyweixin）、

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