台式蒸烤箱橫評|四款常見台式蒸烤箱顏值、性能、蒸烤全測評

台式蒸烤箱橫評|四款常見台式蒸烤箱顏值、性能、蒸烤全測評

蒸烤箱是一種糅合了純蒸箱功能和純烤箱功能，並衍生出蒸汽烤功能的複合型功能廚電，它不僅能解決廚房空間太小與琳琅滿目廚電都想塞進去的矛盾，還可以妥妥地治癒你鍾愛中式蒸菜、燒烤和西式烘焙糕點的吃貨胃，這樣好的廚電自然在上市不久就搶佔了人們的心智，成為炙手可熱的廚房新寵。

台式蒸烤箱又稱獨立式蒸烤箱，由於直接擺在檯面即可，無需定製櫥櫃，且價格親民，佔用空間小，受到很多家庭的追捧。但是市面上的台式蒸烤箱品牌和型號眾多，到底應該買哪一款呢，不少人都表示很頭疼，難以抉擇。今天我們就來對市面上常見的蒸烤箱品牌型號做個詳細的橫評對比，從外觀、細節設計、噪音、蒸、烤、蒸汽烤功能360°全方位曝光每台機器的優劣之處，希望能幫大家減少試錯成本，選到自己心儀的台式蒸烤箱。

一、產品介紹

凱度蒸烤箱ST28D-X7

功能：蒸、烤、蒸汽烤、煎、炸、烘焙、焗、發酵、解凍、消毒

操作方式：智能觸摸屏操作

加熱方式：蒸汽直噴式、上下4根加熱管加熱

溫控方式：統一控溫

溫控範圍：蒸汽80°C~115°C

烘烤40°C~230°C

智能菜單：50道

配件：烤盤1個、接渣盤1個、網架1個、防燙手套、說明書、菜譜

容積：28L

尺寸：505mm*415mm*349mm

松下蒸烤箱NU-JK100W

功能：蒸、烤、濕烤、煎、炸、烘焙、發酵、快速蒸

操作方式：旋轉按鈕、按鍵觸控

加熱方式：蒸汽直噴式、熱風循環烘烤

溫控方式：統一控溫

溫控範圍：蒸汽80°C~115°C

烘烤40°C~230°C

智能菜單：14道

配件：蒸烤盤2個、網架2個、說明書、防燙手套

容積：15L

尺寸：355mm*455mm*351mm

松下蒸烤箱NU-JK200W

功能：蒸、烤、蒸汽烤、煎、炸、烘焙、發酵、湯盅燉

操作方式：旋轉按鈕、按鍵觸控

加熱方式：蒸汽直噴式、熱風循環烘烤

溫控方式：統一控溫

溫控範圍：蒸汽80°C~115°C

烘烤40°C~250°C

智能菜單：20道

配件：蒸烤盤2個、網架2個、說明書、防燙手套

容積：30L

尺寸：494mm*476mm*375mm

西屋蒸烤箱WTO-PC3001C

功能：蒸、烤、蒸汽烤、煎、炸、烘焙、發酵、湯盅燉

操作方式：智能觸摸屏操作

加熱方式：蒸汽直噴式、上下管加熱

溫控方式：獨立控溫

溫控範圍：蒸汽80°C~115°C

烘烤30°C~250°C

智能菜單：36道

配件：蒸烤盤1個、網架1個、說明書、防燙手套

容積：30L

尺寸：525mm*400mm*435mm

二、外觀、細節橫評對比

看了四款台式蒸烤箱的「證件照」和基本參數，功能的介紹，下面將是更多角度的外觀和細節圖片對比，並對每款機型做個簡單的亮點分析。

1. 外觀

四款機器的顏值都在線，相比之下，松下200W和凱度X7更美觀一些。帶門把手的三款都是下拉門。凱度的顯示屏最大，各種圖標清晰可見，辨識度高，操作模式讓人更易理解和掌握，而松下的兩款操作面板和顯示屏都有10度傾斜，操作起來更方便。

2.內腔

四款機器的內腔圖，如圖所示，這四款機器的內腔材質都是304食品級不鏽鋼，這種材質有著抗高溫、耐腐蝕和不易沾油的特性，目前絕大部分蒸烤一體機都用這種材質做內膽。上文也說了，凱度和西屋是採用上下加熱管的方式，不過西屋是隱藏式的下加熱管，兩款內腔頂部都有2根加熱管；而松下兩款都採用背部隱藏式加熱管，通過背部的風扇形成熱風循環。需要指出的是，松下NU-JK100W採用的是滴水式蒸騰產生蒸汽，而其他三款都是直噴式的蒸汽發生器。

滴水式蒸汽發生器的原理是：內腔底部有個蒸發盤，蒸發盤裡有個溫度感測器A，蒸烤箱內腔一個溫度感測器B，當溫度感測器A的溫度高於某一個溫度值，就認為蒸發盤高溫，首先中斷對於蒸發盤的加熱，然後認為蒸發盤內沒有水了，於是就開啟水泵（或者閥門）把水盒的水注入到蒸發盤裡面，這時候不斷檢測溫度，如果溫度降低了，證明加水成功。這種原理帶來的問題是溫度檢測延時效應，導致蒸汽不是連續的，是一股一股出現的，而且蒸汽的溫度還不是恆溫的。

Ps：這樣的原理同樣適用於外盤蒸煮式蒸汽發生器。

3.水箱

上圖是四款機器的水箱對比圖，凱度和西屋的蒸烤箱水箱是在機器內腔的右側，而松下NU-JK100W水箱在機器的右上部，NU-JK200W則是在機器的底部；四款蒸烤箱水箱容量也各不相同，凱度這款是1.2L，松下NU-JK100W是0.6L，NU-JK200W是1L，而西屋這款的水箱最大，達到1.45L。

三、橫評

蒸烤箱蒸汽功能評測

清蒸黃花魚

洋蔥切絲，姜切絲，青辣椒切絲，黃花魚改刀

2、 黃花魚正反面撒上精鹽和味精，稍微腌制一下

3、 撒入薑絲、青辣椒絲和洋蔥，加入蒸魚豉油

4、 然後放入蒸烤箱純蒸功能95度蒸12分鐘

5、 打火，鍋加熱後加入花生油，油燒至八成熱後淋在魚身上

上圖是350g的黃花魚放入蒸烤箱內腔時拍下的，從每款機器的容量和層架數可以看出，凱度、西屋和松下NU-JK200W都可以放2條350g黃花魚，松下NU-JK100W只能勉強放一條，相形見絀。

上圖是純蒸功能烹飪完之後，內腔積水實拍，從照片可以看出，凱度底部積水最少，西屋的底部積水相對較少，松下NU-JK200W底部積水偏多，而松下NU-JK100W因為底部滴水式蒸發盤一直出故障，水流個不停，所以也不好判斷內腔積水情況。

凱度和西屋這兩款蒸烤箱底部積水少，從這兩款商品詳情頁可以看出緣由，凱度SR28D-X7底部防積水的設計，效果最好，而西屋WTO-PC3001C底部有隱藏加熱管，在蒸魚時底部積水慢慢被蒸發了一些。

四款蒸烤箱蒸魚的最終出爐結果！

首先在蒸烤箱95°C純蒸汽蒸制之後，四款蒸烤箱蒸的魚都熟了，但是松下NU-JK200W蒸魚的時候，盤子里出現了較多的水，在放入蒸烤箱爐內的時候，盤子里並沒有水，整完之後才有，說明松下這款蒸烤箱在純蒸功能時，頂部存在冷凝水回滴的情況，而松下老款NU-JK100W則基本沒有冷凝水回滴的情況。

蒸烤箱烤功能評測

可能很多人會質疑蒸烤箱的烤功能是不是會比烤箱的烤功能差，我們來做幾款西式點心和中式燒烤來驗證下蒸烤箱的烤功能究竟如何。

1. 烤蛋撻

210°C高溫，烤15分鐘，先預熱到210°C，再放入爐內。

凱度ST28D-X7使用上下烤功能

松下NU-JK100W、NU-JK2OOW使用烘焙功能

西屋WTO-PC3001C使用上下烤功能

最終結果：

從上圖可知，凱度蒸烤箱做的蛋撻上色最均勻，其次是西屋蒸烤箱，而松下NU-JK100W蒸烤箱做的蛋撻在靠近爐腔背部的蛋撻成功上色，靠近玻璃門附近的蛋撻則上色不明顯；另外松下NU-JK200W蒸烤箱烤制的蛋撻，右後部烤焦情況有點嚴重。蛋撻上色均勻意味著腔體溫場穩定，總體來說，上下烤管的加熱方式會優於後部熱風方式。

我們知道這四款台式蒸烤箱從加熱方式來看分為兩種，上下烤和後部熱風（即烘焙功能）模式，那麼這兩種燒烤方式下，對於底部上色情況會有區別嗎？下面我們把烤蛋撻的情況拿出來對比一下。

以凱度ST28D-X7的上下烤和松下NU-JK200W的後部熱風來比較，兩款蒸烤箱在做蛋撻時，蛋撻底部都有明顯的上色，說明這兩款機器的上下烤和後部熱風在效果上的區別並不大。

2. 烤製紙杯蛋糕

150°C高溫，烤15分鐘，先預熱到150°C，再放入爐內。

凱度ST28D-X7使用上下烤功能

松下NU-JK100W、NU-JK2OOW使用烘焙功能

西屋WTO-PC3001C使用上下烤功能

最終結果：

從上圖可以看出，在150°C高溫烤15分鐘後，上色較好的蒸烤箱是凱度ST28D-X7、西屋WTO-PC3001C和松下NU-JK200W，而松下NU-JK100W則出現沒烤熟的情況，當然也有可能是松下NU-JK100W這款溫場與其他幾款存在差異造成的。

不過這次松下的兩款蒸烤箱這次在烤制西點的時候未出現明顯的右後部烤焦的情況，應該是由於紙杯模具放在烤箱中間，沒有靠近背部。

3. 烤披薩

210°C高溫，烤18分鐘，先預熱到210°C，再放入爐內。

凱度ST28D-X7使用上下烤功能

松下NU-JK100W、NU-JK2OOW使用烘焙功能

西屋WTO-PC3001C使用上下烤功能

最終結果：

從上圖可知，此次烤制披薩全熟了，在上色方面，凱度和西屋兩款蒸烤箱烤的披薩上色更均勻一些，而松下兩款蒸烤箱烤的披薩上色不太理想，可以看出，上色較深的位置靠近門爐，靠近後部風扇的位置則上色較淺。

4. 松下NU-JK200W雙層烤披薩

210°C高溫，烤18分鐘，記得先預熱到210°C，再放入爐內。

做這個雙層烹飪實驗挺坎坷的，因為按照松下這款蒸烤箱電腦烹調里的【手工披薩】功能，一直報錯，查看說明書原來是內腔溫度過高引起的，當時我們認為是先前測試烤單個披薩的時候，爐內溫度已經很高了，但電腦烹調里的【手工披薩】功能是包含預熱時間的，初始預熱溫度過高而導致蒸烤箱報錯；等機器內腔降到常溫之後再測試了一下雙層烤披薩，用的是【手工披薩】電腦烹調功能，重複幾次均沒有烤熟（下圖是當時未烤熟的情況），實在沒有辦法後才使用人工DIY設置烘烤功能參數，手動調節溫度和時間才烤熟，不過受熱依然不夠均勻：其一是同層披薩上色不均勻，其二是不同層烤出來的披薩效果偏差很大，底層上色明顯偏重一些。

蒸烤箱蒸汽烤功能評測

1. 蒸汽烤雞翅

200°C高溫，烤20分鐘（含預熱時間），先腌制一下雞翅，這樣更入味，口感更佳。

四款蒸烤箱都是採用蒸汽烘烤功能

最終結果：

如圖所示，蒸汽烤雞翅四款機型烤出來的效果差異不大，但西屋這款蒸烤箱烤出來會偏干一點，顏色也更焦黃一點，實測的時候，我們也發現西屋蒸烤箱的蒸汽明顯偏少。

2. 蒸汽烤軟歐包

很多人用烤箱做歐包的時候，都有過往爐內放一碗水的經歷，不過蒸烤箱自帶蒸汽烤功能，不用這麼麻煩，只要你選了蒸汽烤功能，機器就會自動噴射蒸汽。那麼，蒸烤箱做出來的軟歐包效果又如何呢？

190°C，15分鐘，選擇蒸汽烤功能（15分鐘包含預熱時間）

如上圖所示，蒸汽烤軟歐包的情況，凱度ST28D-X7和松下NU-JK100W做出來的軟歐包比較成功，上色也好看，西屋WTO-PC3001C則有烤焦的情況，而松下NU-JK200W這款則出現了老問題，右後部烤焦，下圖是松下烤焦歐包的圖。

功能點評：

蒸功能方面，除了松下NU-JK200W這款蒸烤箱有冷凝水回滴的情況（體現為蒸魚碗盤積水偏多），其他幾款都還不錯，而松下NU-JK200W也因為冷凝水的問題，導致底部積水偏多。

烤功能方面，松下NU-JK200W右後部有明顯的烤焦情況，另外在雙層烘烤，同層受熱不均，不同層也受熱的差距也比較大，松下舊款NU-JK100W則有輕微的烤不熟和受熱不均的情況，相比之下，西屋和凱度這兩款蒸烤箱在烤方面優勢明顯。

蒸汽烤功能方面，西屋蒸烤箱WTO-PC3001C蒸汽量不足，很容易把食物烤乾，而松下NU-JK200W還是存在右後部容易烤焦的問題。

四、噪音橫評

上圖是四款台式蒸烤箱在烤雞翅的時候，所測量的噪音分貝量，可以看出，西屋WTO-PC3001C在工作時的噪音達到了61.7分貝，凱度和松下這三款蒸烤箱工作時產生的噪音都在50分貝左右【接近正常說話的聲音】，這其中又以凱度ST28D-X7的噪音分貝最低。

五、測評總評：

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