留學生生存指南-烤箱大作戰

來自專欄 hooli在紐約1 人贊了文章

我的名字叫什麼？

（姜老師）

什麼？大聲點我聽不見？

（姜老師！！）

好了，我又來了，姜老師今天化身米其林三星大廚，不僅僅教大家烤箱如何正確使用，同時還為大家帶來了一道烤箱料理。還不快來看教學視頻～

1 使用須知

烤前準備

專用的烤箱手套

如果你不想你的手和烤好的食物變成一樣，那麼請一定記得戴好手套再送取食物。

烤盤

由於烤箱的溫度過高，通常的塑料或其他耐熱度較低的材質很容易進入後就融化，不僅烤箱清理起來麻煩，也會引起火災等危險情況。

錫紙

錫紙的作用是傳熱快，均勻散熱，使食物不會被烤焦，也能防止食物烤出來的油弄髒烤箱。同時，用錫紙包著食物也能減少食物的營養或水分丟失。

當然，部分食物也是不需要使用錫紙的，像是餅乾，曲奇，如果是做蛋糕或者蛋撻之類的也會有專用的模具，一般只有烤一些蔬菜或者魚之類的食材才需要錫紙。

預熱

任何烤箱在使用前都需要預熱，將烤箱的溫度達到要烤的食物的要求溫度才可以的。

如果不進行預熱，直接將食物放進烤箱，就等於是把食物從室溫狀態慢慢加熱到設定的溫度。如果進行預熱的話，食物等於是從室溫直接進入到設定的烤制溫度。

這兩種做法，顯然會對食物在烤制時的內部組織的變化產生不同影響。

比如蛋糕，如果不經過預熱的烤制，口感一定不如經過預熱工序後的蛋糕膨鬆。

但要記住的一點是，烤箱不可空熱太久，通常來說7-10分鐘足夠達到要求的溫度，如果空熱太久，會對烤箱的壽命造成影響。

「 搞不好人家明明可以活80歲，到你手裡就活了20歲就夭折了... 」

另外要記得區分華氏度和攝氏度，在美國通用的溫度都是華氏度，而國內則是攝氏度，同學們千萬不要搞混了。

食材

土豆，牛排，紅薯，披薩，基本上任何你想吃的食物，烤箱都可以幫你完成。如果不知道烤什麼，接下來姜老師會教你一道烤箱料理！

2 速凍食品的食用方法

很多剛剛出國的同學不會做飯，或者是懶得出門，那麼速凍食品便是最好的選擇，不同於速食麵，速凍食品相對來說更加健康，選擇也更多。

「同學：老師你是認真的嗎？」

在美國的任何超市裡都可以看到種類豐富的速凍食品，而這些食品通常只需要烤箱加熱就可以食用。

同學們只需要在加熱的時候留意食品背面要求的加熱時間與溫度就OK啦。

但是姜老師還是建議同學們在烤的時候時不時開一下烤箱里的燈，觀察一下食物表面的顏色，避免烤糊了。

3 烤箱料理-蒜香烤排骨

1 蒸魚豉油、蚝油、糖、薑末、蒜末（備量的一半）、和紅椒圈一起調成醬，將排骨腌漬三四小時。

2 烤盤墊錫紙，排列好排骨，將腌醬繼續抹在排骨上，炒鍋內油燒熱關火，將大量蒜末炒出香味，連油一起鋪在排骨上，封好錫紙。

3 入烤箱，上下火450華氏度，烤制25分鐘，打開錫紙再烤15分鐘。

4 肉酥骨香，不要凹造型了，連烤盤一起端上桌，趁熱吃才真正好味。

好啦！ 下課！！！

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撰文 ? 姜來姜姜姜姜

編輯 ? 三五七的七

圖片 ? 網路（侵刪）

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