選擇適合自己的，才是最好的

生活水平日漸得到提升，大家再不是單一選擇了物品了，生活食用品最常用的，使用頻率最高的食用油也有了很多種類，那你知道在生活中到底有多少種食用油類型，而不同的食用油之間不同的營養價值和用途嗎？

最常見的就是玉米油、芝麻油、大豆油、菜籽油、橄欖油和調和油等，今天我們就原料、營養價值、適用範圍等方面來一一分析。

一、玉米油（長壽花玉米油）

玉米油又稱玉米胚芽油，是從玉米胚中提取的油。

玉米油是一種高品質的食用植物油，它含有86%不飽和脂肪酸，其中56%是亞油酸，人體吸收率可達97%以上；它含有豐富的維生素、礦物質，玉米油的毛油中維生素E含量僅次於麥胚油，含有的谷固醇及磷脂，有防止衰老的功效，可降低人體內膽固醇的含量，增強人體肌肉和心臟、血管系統的技能，提高機體的抵抗能力。

玉米油不耐高溫，適合快速烹飪。烹飪出來的食材色澤新鮮，不會讓食物失去原有味道，更不會流失其營養成分。

二、芝麻油（崔字牌芝麻油）

芝麻油取自芝麻的種子（含油約50%，並含約25%的蛋白質），又稱「麻油」、「香油」。

芝麻油中含有豐富不飽和脂肪酸、維生素和亞油酸，但芝麻油仍然很穩定，這是因為油重含油較多的不皂化物，主要是固醇、芝麻酚和芝麻素之故。芝麻酚是一種天然抗氧化劑，因此，芝麻油比其他植物油更耐存儲。

一般2.5-3斤芝麻才出一斤的芝麻油，香氣四溢的芝麻油用來做涼拌菜或拌面最合適不過了。

三、大豆油（金龍魚大豆油）

大豆油取自大豆種子，通常稱為「大豆色拉油」，是最常用的烹調油之一。

大豆油中含有大量的亞油酸。亞油酸是人體必需的脂肪酸，具有重要的生理功能。豆油含磷脂較多，用魚肉或骨頭熬湯時，加入適量豆油可熬出濃厚白湯，非常誘人。大豆油保質期最長只有一年。

大豆油在高溫下不穩定，最好不要用來煎炸等高溫烹飪，用來炒菜就好。

四、菜籽油（「接福」菜籽油）

菜籽油：也就是我們俗稱的菜油，也叫做油菜籽油、香菜油，是用油菜籽榨出來的食用油的一種。菜籽油金黃金黃的，不僅色澤誘人，而且聞起來還有一股香香的味道，用它炒出來的菜不僅味美，而且營養價值高。

菜籽油的營養價值

菜籽油富含維生素E、胡蘿蔔素、飽和以及不飽和脂肪酸、磷脂、甾醇、豆甾醇、角鯊烯、菜油甾醇、環木菠蘿烯醇等。

人體對菜籽油的吸收率極高，可達到99%。菜籽油中含有豐富的不飽和脂肪酸以及維生素E，能夠使人體很好的吸收其中的營養成分，對於軟化血管、延緩衰老等具有重要的意義。

菜籽油所使用的原料是植物的果實，所以成品菜籽油裡面含有一定的種子磷脂，這種物質對於人體的血管、神經、大腦等發育具有重要的作用。

菜籽油中幾乎不含有膽固醇，所以對於控制膽固醇攝入量的人群可以放心食用菜籽油。

菜籽油的功效與作用

菜籽油味甘、辛，性溫，具有補虛、潤腸的功效。

1、清肝利膽

肝膽有毛病的人，例如患了脂肪肝、肝炎、膽結石或者膽囊炎的患者，炒菜的時候，一定要選擇菜籽油。

2、降血脂、瘦身

菜籽油促進脂肪分解的作用很強，對於血脂高、肥胖的人群來說，吃菜籽油可以降脂減肥。另外，菜籽油是眾多食用油中比較容易消化吸收的一種油，它在人體內的消化吸收率達到了99%。

3、消炎

菜籽油既能涼血排毒又能促進皮膚生長，所以如果身上有燙傷的地方，不妨用生的菜籽油擦拭受傷的地方，可以促進傷口痊癒。古人用它外敷調治風疹、濕疹以及各種皮膚瘙癢。

菜籽油的營養價值

4、養眼

菜籽油能夠幫助眼睛抵抗各種強光的刺激，對於預防老年性眼病、小兒弱視具有重要的作用。

5、軟化血管、延緩衰老

菜籽油中含有不飽和脂肪酸以及維生素E，能夠軟化血管、延緩衰老。

6、促進大腦發育

菜籽油中的種子磷脂有利於血管、神經、大腦的發育。

五、橄欖油 （多力橄欖油）

橄欖油取自常綠橄欖樹的果實。是世界上最重要、最古老的油脂之一。

橄欖油被很多營養學家認為是最適合人體吸收的食用油。富含單不飽和脂肪酸，在生產過程中沒有其他化學處理，營養成分保存完好。

橄欖油耐熱性強，可與各種葷素菜直接煮、燉、煲、煨，經過橄欖油調味的菜肴味道鮮美，風味獨特，食用時不會有普通油類的油膩感覺。

六、調和油（福臨門調和油）

調和油又稱「高合油」，一般選用精鍊大豆油、菜籽油、花生油等為主要原料。

調和油是根據使用需要，將兩種以上經精鍊的油脂按比例調配製成的食用油。保質期一般為12個月，顏色澄清透明。

調和油可以作熘、炒、煎、炸或涼拌用油。

對於我們來說，現在的選擇變得多了，但是我們也會開始陷入了茫然的選擇中。不知道其中不同類型的食用油的營養價值，到底選擇怎樣的油才是最適合我們的呢？其實，首先了解自己的身體需求，可以根據剛剛分析的選擇最適合自己的，性價比最高的食用油。貴，不一定好；但是，適合自己的一定是最好的。