煎餅果子的「兩副面孔」，竟然是這樣的！

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想必每所大學門口都會有各種小吃美食，每次下晚自習後，都會和室友去校門口的「美食街」帶個煎餅果子回來，學校門口車車上的煎餅果子，簡直是便宜又好吃。第一次吃到天津煎餅果子，其實還蠻驚訝的，因為在西安這邊，煎餅果子一般都是外脆里酥， 裡面卷著薄薄酥脆的果篦兒和各種夾菜，健康美味的山東雜糧煎餅；而那種皮軟軟的，口感柔軟卻不失勁道的煎餅，是天津煎餅果子。

山東雜糧煎餅，從名字我們就能看出，它主要在餅上，由白麵粉、玉米麵粉、綠豆粉、黑豆粉、黃豆粉、蕎麥麵粉、小米粉、高梁粉、豆油、小蘇打粉、發麵等各種五穀雜糧麵粉製作而成（只需選取其中2-3樣即可，其品種越多，煎餅的味道就越香，口感越脆）含豐富的蛋白質，澱粉，粗纖維，碳水化合物，胡蘿蔔素，鈣，磷，鐵，鉀及人體所需的各種氨基酸，維生素，具有健脾養胃促進消化，排毒養顏的功效。

而正宗的天津煎餅果子，選用的食材只有綠豆面、油條以及蔥花、芝麻及其他佐料，隨大眾口味的發展，煎餅果子里可以加各種配菜以及肉鬆，火腿呀、等等，其大部分也被大眾接受，頗受歡迎，其外殼成軟餅狀，水分較山東雜糧煎餅大，口感柔軟卻不失勁道。

山東雜糧煎餅和天津煎餅果子雖然叫法不一，但其實做法是大同小異的。

根據個人喜好製作適合自己的口味

做法：

主料：麵粉適量

輔料：雞蛋，蔥，榨菜，油條或者篦子，辣椒醬，白糖，油，水

1.將麵粉和水混合，做成無顆粒的麵糊

2.準備配料，榨菜切小丁、切蔥花、辣醬和甜麵醬加少許白糖攪拌製成甜辣醬。

3.塗上一層薄薄的油，將麵糊倒入。

4轉圈攤平，周圍保持薄厚均勻。

（根據個人喜好，若想吃雜糧煎餅，將麵糊打薄一些，並保持均勻度，以防止脆崩）

5.餅皮成形後，打入一個雞蛋。

6.用鏟子將雞蛋攪散，鋪滿整個餅。

7.雞蛋凝固後，翻面，根據需求塗抹醬料。

8.撒上蔥花和榨菜碎

9.放入脆餅或者培根（根據個人喜好），然後捲起即可

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不管是山東雜糧煎餅還是天津煎餅果子，只要是你喜歡的口味，那便是好的煎餅果子。

（你上次吃煎餅果子是什麼時候？你大學的時候你最喜歡的小吃，你還記得嗎？歡迎大家留言，評論哦~）