挨著外婆家和海底撈，這家餐廳憑啥還能年營收過億？

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這家餐廳挺年輕，2011年才成立。不過，從它誕生的第一年開始，就已經成為廈門最成功最火爆的餐廳。

它的邊上都是餐飲巨頭。王品開在它樓上，外婆家開在它樓下，海底撈就落腳在距離它總店只有1公里的地方。但它完全不受影響。目前在全國有5家分店，年營業額破1.5億。

它的名字叫「宴遇」，一家主打「創意中國菜」的時尚餐廳。

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那麼，宴遇是怎麼讓創意深入餐廳經營的骨髓，並讓顧客心甘情願為它買單的呢？

宴遇做出創意菜的秘訣，得從宴遇這個名字開始說起，宴遇諧音"艷遇"，艷遇，並非兩性之間的碰撞，生活中遇見的所有美好事物都可以被稱作艷遇。

首聞「宴遇」這個名稱你會聯想到什麼？宴遇？艷遇？宴遇的創始人是一群8090後的年輕人，他們比其他人有著更大膽的想法和行動力。

大多數的餐飲老闆對於起名字以保守為前提，而宴遇想做就要馬上做。

所以，「宴遇」這個名字本身就傳遞出其品牌定位，同時還讓人充滿了遐想空間。

一般年輕人的餐廳都追求小清新，但是宴遇就要與眾不同。在空間設計上，宴遇可以算是主題餐廳的代表了。

其第一家店是比較早實現暗色調的餐廳，白天拉著窗帘，必須用燈光打在桌子上顯得更漂亮。新景店的另外一個特色就是衛生間特別難找，從外面看上去就像一個書櫃，把衛生間的門隱藏在書櫃裡面。

第二家店開在商場里，旁邊是童裝店，所以把這家店設計成了一個主題樂園，類似迪士尼公園的場景體驗。一進門，吧台收銀台就是一個旋轉木馬，給所有的客人帶來一些童趣，包括在客人的等候區有很多萬花筒，通過這種方式為客人找尋更多兒時的回憶。

上海店則因其過去殖民性質，空間設計上運用了大量殖民文化，比如貴金屬銅，據說僅僅兩盞定製頂燈的價格就接近30萬。

宴遇雖然是連鎖餐廳，但是每個店的空間設計都不同，給每一個去宴遇消費的顧客帶去了驚喜。

宴遇特別注重用戶體驗，餐前「毒藥」就是另外一種驚喜。宴遇的第一代餐前飲料，結合酒吧文化推出，在客戶用餐前免費提供這個飲料，可以開胃，也曾是很多餐廳爭相模仿的對象。

因為第一代餐前飲料被大量模仿，宴遇在近期推出了第二代產品——毒藥。

所以叫毒藥，是因為兩瓶中，一瓶是難喝的鮮榨苦瓜汁，一瓶是好喝的百香果汁。這就是拼人品拼運氣的時候，如果抽到了苦瓜汁，別猶豫，可以去買彩票了。

毒藥可以跟客人發生互動，現在餐廳運營中，除了吃喝以外，就是娛樂了。

再有就是有名的宴遇餐後水果樹。

第一代水果樹是用不鏽鋼做的數枝，數枝的數量其實是有講究的，後期的模仿，包括淘寶上都在賣的宴遇同款。

第二代水果樹則更加具象一些，包括多了兩隻可愛的小鳥。

宴遇的所有餐品都要求一個美學，而美來自生活，創意來自生活，一些招牌菜，比如辣子雞芒果蛋黃，第一好看，第二有互動性。大家都知道，辣子雞比較辣，把芒果汁做得像蛋黃一樣，所有的客人在不知道的時候都不敢吃。也被不少常客用來作弄他的朋友。看起來像蛋黃一樣，吃到嘴裡爆發出的卻是芒果汁的感覺，也可以用來對辣子雞解膩解辣。

現在是移動互聯網的時代，人人都是自媒體，大家在餐廳吃飯就會發現，菜上桌客人不是嘴先動筷子先動而是手機先動。所以說這是一個自媒體的時代。

前提就是你要與眾不同，要不特別奢華，要不特別有創意，要不特別好吃，要不特別有逼格，總有一個地方是特別不同的，消費者才有可能去為你分享。

所以，宴遇的產品設計就很符合現在年輕人的分享需要。比如產品，每道菜都非常漂亮，還有餐前飲品，餐後水果樹，都給客人帶來驚艷的感覺，讓他一進門就對你稱讚個不停，都是免費的廣告。

再有就是現在很多人都看到的套套紙巾，現在很多地方都會看見，也是宴遇首創。的確為什麼我們的紙巾不能放在一個套套似的包裝里呢？雖然節操碎一地，但是依然有很多漂亮姑娘跟它自拍。

除了這些，宴遇好做過哪些成功的營銷：

試想一下，食客入座以後，用餐體驗會有哪些細節。比如：餐紙

▲餐前開胃飲料

▲中式點心

▲一口辣子雞一口芒果蛋黃

▲牛肉與香草也是絕配

▲飽餐之後來點水果解解膩

創意中國菜，正是在中式菜品的基礎上大膽創新，保證口感純然的同時給予人極好的視覺享受。

2014年世界盃期間，男人們紛紛聚在酒吧、排檔或廣場，徹夜地為足球瘋狂。全世界的女人都在為這個搶走了男人的圓球苦惱不已，而宴遇則適時地推出了這樣的活動。

10位外籍男模和粉絲們HIGH了一整天我為女人狂的結果則是女人為我狂，每天在宴遇的等位區里總有許許多多拿著手機不停自拍合影的妹子們，在宴遇排隊已然成為了她們與閨蜜們休息和溝通感情的好去處。

「與其更好，不如不同。」換個角度，理性地看待行業競爭，找出自己獨有的個性和方向，並大膽地嘗試和堅持下去。在接下來的競爭中，也只有這樣的標新立異，才活得自在一些。

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