膳食平衡里隱藏的養生之道

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食物營養是人類生存的基本條件，更是反映一個國家經濟水平和人民生活質量的重要指標。當今時下，隨著人們生活水平的提高，人們的飲食的要求也不斷調整，膳食平衡已成為現代人追求的健康之道。

近幾年，全球掀起了研究膳食纖維熱潮，還有專家們認為：膳食纖維將是21世紀主導功能性食品之一。它的重要性越來越被強調，在人們的日常飲食中它的比重也在增加。像一些含有大量膳食纖維的水果蔬菜和穀物類食物，玉米、胡蘿蔔，他們在餐桌上出現的頻率越來越高。人們也越來越傾向於食用一些營養米糊，雜糧粥等之類的養生粥。

新鮮果蔬中含有大量的膳食纖維，我們需要攝取足夠的量才能維持身體健康。但還是有些人天生就不愛咀嚼水果蔬菜，比如我。我向來喜歡把果蔬打成果蔬汁，而且因為「喝」比「吃」的速度更快，喝果蔬汁往往能攝入更多的果蔬量。榨汁機我買了好幾年了，因為以前對這種小電器的要求並不高，只會用來榨汁，所以一直就這麼湊合著用，正好前兩天它罷工了，就想著這次買個好點的。朋友給我推薦我買個破壁機。破壁機的工作原理其實跟榨汁機、豆漿機的工作原理差不多，都是類似的食物攪拌機。但破壁機的優點在於它的超高轉速能瞬間擊破蔬果的細胞壁，有效地萃取植物生化素，將食材細胞內的維生素、礦物質、蛋白質等食材營養釋放更充分，口感更細膩。經過破壁加工後的食材也更利於人體吸收。

破壁機功能還是蠻強大的，不僅能榨汁，還可以做加熱做營養米糊、雜糧粥等食物，這對於我這樣的懶癌晚期患者來說，自然是不二選擇。然後就是在各家品牌里挑了，考慮到功能和噪音問題，一般破壁機因為電機的問題，噪音都會比較大，所以我在挑選破壁機的時候稍微注意了一下電機的部分。最後選擇了美的變頻靜音破壁機，沒辦法，誰讓我是美的的mini股東呢……

買來之後看產品說明書發現，這個破壁機的主要功能並非榨汁，而是加熱做米糊、粥品、葯膳等。我上網搜了一個米糊食譜，想著從最簡單的一款開始嘗試。

附上一款黑米營養米糊的食譜：

食材：黑米，熟黑芝麻，栗子仁，大米，冰糖

步驟：1、準備好所需材料按食譜將份量稱量好，放入碗中，備用。

2、將大米洗凈後倒入破壁機的杯桶中，倒入熟黑芝麻，倒入洗凈的黑米，倒入去皮的熟栗子，再加入冰糖並加適量清水。

3、插入電源，按下按鍵，等待即可。

這樣做出來的米糊的味道還不錯。從營養價值的角度來分析，其中含有比較多的蛋白質、纖維素，還有包括煙酸、維生素b1、b2，磷鐵等無機鹽等對人體有益的成分。嬰兒斷奶時都會用米糊代替餵食，可見它的營養含量很高。我一般會選黑米、小麥之類的，這些穀物都含有大量的膳食纖維。

根據研究發現，食物中的膳食纖維在保持消化系統健康上扮演著重要角色，同時攝取足夠的纖維也可預防心血管疾重病、癌症、糖尿病以及其它疾病。纖維可以清潔消化壁，稀釋和加速食物中致癌物質和有毒物質移除，保護脆弱的消化道和預防結腸癌，還能減緩消化速度和最快速度排泄膽固醇。所以膳食纖維可讓血液中的血糖和膽固醇控制在最理想水平。這些膳食纖維對各個年齡段的人群來說都有好處。再者，把這些穀物做成米糊的形式，也更加方便消化吸收，為人體快速提供能量，也讓我這個早餐吃麵包的人多了一個選擇。所以還是比較建議大家根據自己的能力選購一款破壁機的。

還了解到破壁機能做簡單點的葯膳之類的，葯膳的營養價值自然是比普通的食物要高得多，既將藥物作為食物，又將食物賦以藥用，二者相輔相成，既具有較高的營養價值，又可以防病治病、保健強身，有機會嘗試一下。

我買的這款破壁機還有切絲切片的功能。嘗試了一下，比我自己切的強太多了。

總而言之，還是要注意保持合理的飲食結構，多食用像米糊、雜糧粥之類的穀物粗糧來保證攝入足夠的膳食纖維。只有合理地食用各類食物、改進膳食，促使人體的營養需要和膳食之間建立密切的平衡關係，才能保持健康，預防疾病。